Autori. Doctorand, Universitatea Szent István, Gödöllő. director economic, Universitatea Pallas Athena, profesor universitar; Orașul Szolnok cu drepturi județene

Autori Viktória Kútvölgyi Burka Nikoletta Zsuzsanna Dr. Imre Túróczi Maestru Éva Péter Emőke Katalin Szentesi Ibolya Szijártó Boglárka Róbert Tóth Doctorand, Universitatea Szent István, Gödöllő MSc, Universitatea din Miskolé, Facultatea de Economie, Facultatea de Economie Universitatea din Szolnok, Universitatea din Szeged, Școala Doctorală de Economie, Profesor asociat, Universitatea Sapientia Maghiară din Transilvania, Facultatea Miercurea Ciuc, Profesor asistent, Universitatea Pallasz Athena, Facultatea de Management Szolnok Doctorand, Școala Universității Szent István Management și Management Profesor asistent, Universitatea de Economie din Budapesta Doctorand, Universitatea Szent István, Școala Doctorală de Management și Științe Organizaționale

istván

Árpád Tóth ÎNTREBARE DE TOAMNĂ Ați fost pe miriștea liniștită în ultima vreme seara, Când spațiul foarte curat împodobește cu stele, Și carele mari și lente merg spre casă, departe, Și mirosul de fân se întoarce de la ele pentru a muri? Și te-a durut în timp ce priveai plopul se clătină, Că-i tremura capul agg, albul argintiu, Și că viața ta dulce s-a pierdut din nou acum un an, Pentru că este deja purtată până în septembrie, marele căruță de fân? Și te-ai așezat obosit pe o piatră tare, pe marginea drumului, uitându-te doar înapoi în vremurile oarbe Și șocat: vai! dacă ai căzut mort acum! Și te-ai trezit orfan în frigul nopții? TOAMNA 2017 XXXII. ÉVF. NUMĂRUL 3

THE FALU Fondat: 1985 Fondator: Agroinform Kiadó és Nyomda Kft. Comitet editorial: Tamás Németh Președinte Bálint Csatári Eszter Csonka-Takács Dászya László G. Fekete Zoltán Dénes Editor: Rita Bárányné Erdei Director executiv 5 7 23 Contenut Deceda Éva Zsuzsanna Rolul uleiului de semințe de dovleac presat la rece ca produs local în procesele de dezvoltare locală Oportunități turistice în Viktória Bátya Kútvölgyi 1223 Budapest Park utca 2. Telefon: 06 -1-362-8100 Adresă de e-mail centrală: [email protected] E-mail: [email protected] www.agrarlapok.hu ISSN 0237-4323 Publicat în toate anotimpurile Sursa foto: Cserháti László 35 Kútvölgyi Viktória Satul Bátya valori culinare tipice 2

51 Péter E. Katalin Rolul învățării în lanțurile alimentare scurte, în special în județul Harghita 67 Ibolya Szentesi Procesul de elaborare a strategiei în întreprinderile agricole 57 Róbert Tóth, Dr. Imre Túróczi, Boglárka Szijártó, Éva Mester Soluții pentru redresarea economică și consolidarea competitivității în zonele rurale 79 Imre, Róbert Tóth, Éva Mester Specializarea inteligentă poate oferi perspective în domeniul dezvoltării rurale? Autorii și recenzorii din Village A își fac munca gratuit de la relansarea revistei, contribuind astfel la întreținerea acesteia. Prin urmare, lucrările publicate pot fi utilizate numai cu acordul autorului sau al editorului. 3

A FALU 2017. XXXII. ÉVF. 3. SZ. Sistemul de interacțiune între dezvoltarea locală și produsele locale Sursa: editare proprie Figura 1 1.2.4.3. Impactul asupra mediului Produsele locale, prin definiție, au un impact asupra mediului mult mai redus datorită transportului minim, care poate, de asemenea, economisi producătorului energie, bani și timp. Datorită tehnologiei artizanale tradiționale la scară mică, resursele locale sunt utilizate doar la scară mică, conservate, astfel încât acestea nu se epuizează rapid. Dar această metodă de producție tradițională la scară mică este mult mai ecologică decât tehnologiile la scară largă. Producătorul local de produse are grijă de zona de la locul de fabricație, nu va fi neglijată, iar clădirii de acolo i se poate conferi și o nouă funcție în timpul prelucrării. 1.2.5.Modelul interacțiunii dintre dezvoltarea locală și produsul local Particularitatea procesului de dezvoltare locală este că mediul fizic, social și economic modificat are o repercusiune asupra procesului de dezvoltare locală, obiectivelor de dezvoltare, actorilor, instrumentelor, astfel noi efecte pot afecta produsul local.producerea și vânzările. Ca rezumat al considerațiilor mele teoretice, am rezumat sistemul de interacțiune între dezvoltarea locală și produsele locale în Figura 1. 14

A FALU 2017. XXXII. ÉVF. 3. SZ. Cum ați face față turismului rural? Sursa: sondaj chestionar al taberei de cercetare a satului, 2016. Editare proprie. Figura 2 pentru a preda mat. Privind apele, a apărut ideea navigării pe Dunăre și crearea plajei Vajason pentru a prinde prin trafic. Linia este, de asemenea, extinsă de ideea de amenajare a teritoriului. Există cei care ar ajuta pur și simplu boom-ul turismului din fundal. Și, în cele din urmă, a apărut oportunitatea de a participa la evoluții și la scrierea de licitație. Doar doi oameni nu aveau nicio idee specifică despre ce vor face, dintre cei care ar fi implicați în turismul rural în Unchiul. Figura 2 ilustrează totalitatea activităților avute în vedere de doi sau mai mulți indivizi. Am continuat să găsesc răspunsul la întrebarea, cât de mulțumiți sunt locuitorii din Brother cu serviciile locale? Pe baza răspunsurilor a 237 gospodării, aceștia sunt foarte mulțumiți (43 persoane) și mulțumiți (114 persoane), ceea ce înseamnă că 66%, adică 2/3 din sondaje, sunt mulțumiți de cantitatea și calitatea serviciilor locale. Tabăra celor nemulțumiți (57 de persoane) și a celor foarte nemulțumiți (15 persoane) formează Cât de mulțumit sunteți de serviciile locale? Sursa: sondaj chestionar al taberei de cercetare a satului, 2016. Editare proprie. Figura 3 26

Cele mai importante culturi agricole cultivate în curtea din spate Sursa: Chestionar chestionar al taberei de cercetare din sat, 2016. Editare proprie. Figura 1. Frecvența supelor de frate tradiționale Sursa: sondaj chestionar din tabăra de cercetare a satului, 2016. Editare proprie. Pe baza răspunsului din Figura 2, majoritatea oamenilor au menționat supă de fasole (14 persoane, 8%), urmată de supă de pește (10 persoane, 6%), apoi supă de cartofi (5 persoane 3%) și, în cele din urmă, o persoană a menționat supă de mazăre ., supă de conopidă, supă de roșii, bulion de pui, supă de usturoi și supă de frate (= supă de legume cu ardei roșu). Vezi Figura 2. Dintre mesele cu un singur fel, cele mai des menționate au fost macacurile consumate la micul dejun (57, 32%). Următorul fel de mâncare este varza umplută (15 persoane, 8%), cu doar o mențiune despre varza unsă (14 persoane, 8%), urmată de fasole spartă (7 persoane, 4%) și apoi cartofi de boia cu nokedli (5 persoane, 3%). Rețetele pentru aceste feluri de mâncare vor fi citite în capitolul următor. Frecvența felurilor de mâncare singure numite este prezentată în Figura 3. 39

A FALU 2017. XXXII. ÉVF. 3. SZ. Frecvența meselor tradiționale cu un singur fel în Brother Sursa: Chestionar al taberei de cercetare din sat, 2016. Editare proprie. Figura 3. Frecvența pastelor tradiționale ale fratelui Sursa: Chestionar chestionar al taberei de cercetare din sat, 2016. Editare proprie. Figura 4 Preparatele pentru paste au fost listate în cel mai mare număr de preparate tradiționale ale fratelui. Dintre cei care au răspuns la întrebare, 90 de persoane, adică 50%, au menționat tortul de boia, 26 de persoane, adică 15%, masznica, 16 persoane (9%) au menționat tortul fratelui și același număr de 8-8 persoane (4% ) listate de casă., strudel cu brânză de vaci sărat și plăcintă cu brânză de vaci. O persoană a menționat clătitele cu brânză de vaci sărate și strudelul de varză. Figura 4 este o ilustrare cantitativă a aluaturilor tradiționale de frate. A treia întrebare din chestionar a cercetat ce gătesc de obicei localnicii în vacanță? Un total de 20 de persoane nu au răspuns la această întrebare. Încă am organizat răspunsurile celor 217 gospodării evaluabile în trei grupuri. Primul grup, ca și cel precedent, era format din supe, al doilea feluri principale, iar al treilea deserturi. Este interesant de observat că aperitivele pregătite pentru sărbători au inclus doar supe, în timp ce aperitivele calde și reci

Altă sursă Turizmusonline.hu (3 iunie 2014): Ce înseamnă Hungarikum pentru noi? http://turizmusonline.hu/belfold/cikk/ mit_elent_nekunk_a_hungarikum (Data descărcării: 2017.07.12.) Hungarikum.hu (2017): Cum poate fi ceva Hungarikum? http://www.hungarikum.hu/hu/content/ how-can-something-hungarikum (Data descărcării: 2017.07.08.) Paprikamarket.hu [2014]: ht tp: // pap - rikamarket.hu/kalocsai- fuszerpaprikahungarikum/(Data descărcării: 17/07/2017) Intervievați Zsoltné Fekete Krisztina, 2016 Antal Gallai, 2016 Jánosné Hangya, 2016 László Kapitány, (mai bine cunoscut de localnici sub numele de Magikos Bikás), 2016 Király Józsefné, Miklósi Julianna, 2016 Perity Ferenc Péterné Soós, 2016 Magdolna Tamaskóné Lenkei, 2016 Anita Vida, 2016 Ilona Zsebics, 2016 49

A FALU 2017. XXXII. ÉVF. 3. SZ. ar ajunge la târg, am ajuns la concluzia că există un număr mai mare de bărbați datorită capacității lor de încărcare mai mari. Camera de Agricultură a Județului Harghita a organizat o serie de cursuri pentru gadgeturi începând cu anul 2000, succesul cărora poate fi măsurat mai întâi în numărul de studenți la cursuri și mai târziu în gama și numărul producătorilor care participă la târguri. Așa cum se arată în figura de mai sus, 2000-20016- Distribuție după calificare Nivel de bază 3% Nivel intermediar 70% Nivel avansat 27% Figura 1. Distribuția producătorilor care participă la expoziția și târgul de produse tradiționale și locale după nivelul de educație Sursa: Editarea proprie. Figura 2. Absolvenții cursurilor organizate în perioada 2000-2016 pe ocupații Sursa: Baza de date a Camerei de Agricultură a Județului Harghita, compilație proprie. 54

A FALU 2017. XXXII. ÉVF. 3. SZ. Journal of Evolutionary Economics pp.11, 77-93. Lengyel B. (2004). Localitatea de creare a cunoașterii: cunoaștere tacită și transfer local de cunoștințe. Spațiu și societate 18, pp. 51-71. Mátéffy, M. (2015): Rolul și schimbarea formelor de cunoaștere legate de dezvoltarea rurală în județul Harghita, Disertație de doctorat, manuscris, Gödöllő. Nemes G. - Varga Á. (2015): Instituții și schimbări ale sistemului maghiar de cunoaștere agricolă, MT-DP-2015/6 Workshop Studies, Budapesta) Polányi M. (1994): Cunoștințe personale. Atlantisz Kiadó, Budapest Schumpeter, J. (1961) Theory of Economic Development. Oxfor University Press, Oxford-New York. 56

A FALU 2017. XXXII. ÉVF. 3. SZ. Róbert Tóth, Éva Mester, Tímea Kozma (2017, b): RECUPERAREA ECONOMICĂ ÎN LUMINA LANTURILOR SCURTE DE ALIMENTARE, În: Szabolcs Bene (ed.) Xxiii. Forumul Științei Tineretului. Locul și ora conferinței: Keszthely, Ungaria, 2017.05.26 Keszthely: Universitatea Pannon Facultatea Georgikon, 2017. p. p. 8 p. Túróczi I. (2008): Gândiți global, acționați la nivel local: Programul LEADER poate fi o armă miraculoasă pentru dezvoltarea rurală? În: Gyula Pulay (ed.) Volante globale: studii economico-financiare pentru a 70-a aniversare a lui Gusztáv Báger. 292 p. Budapesta; Szombathely: Tiszatáj Alapítvány, 2008. pp. 201-221. Túróczi I. (2016): Inovare și dezvoltare rurală, În: Takácsné György Katalin (ed.) Provocări și oportunități de inovare în perioada 2014-2020: XV. Zilele Internaționale ale Științei. 1704 p. Locul și ora conferinței: Gyöngyös, Ungaria, 30 martie 2016 30-2016. 03. 31. Gyöngyös: Colegiul Károly Róbert, 2016. pp. Vörös M. (2013): Piața producătorilor. Implicarea proiectului poate accelera dezvoltarea pieței urbane. L-am întrebat pe managerul de proiect dr. Mihály Vörös despre situația, progresul așteptat și perspectivele investiției pe piața urbană. Fóti Hírnök clasa a III-a nr. 3. Martie 2013. pp. 10-11. 66

A FALU 2017. XXXII. ÉVF. 3. SZ. Szabó G. G. (2013): Gânduri privind esența economică și semnificația integrării cooperării economico-alimentare. Management Volumul 57 Nr. 3, 203-223. Strategia rurală națională 2012-2020: http: // www.kormany.hu/download/ 8/ff/70000/national% 20vid% c3% A9kstrat% C3% A9gia.pdf Anexa 20 la 6/2000. (II.26.) La Decretul MARD Róbert Tóth, Balázs Gyenge, Tímea Kozma (2016): Oportunități de finanțare pentru companiile de logistică, În: Katalin Takácsné György Katalin (ed.) Provocări și oportunități de inovare între 2014-2020: XV. Zilele Internaționale ale Științei. 1704 p., Locul și ora conferinței: Gyöngyös, Ungaria, 30 martie 2016, 31 martie 2016. Gyöngyös: Colegiul Károly Róbert, 2016. pp. 1585-1595. Róbert Tóth, György Karmazin (2016): Fundamentele structurii organizaționale a managementului lanțului de aprovizionare, Logistică-Informatică - Management logistică-informatică: (1.) Pp. 50-58. (2016) Róbert Tóth, Éva Mester, Imre Túróczi (2017): Eficiența lanțului de aprovizionare și factorii de risc emergenți în lumina sistemului de control, INFORMAȚII CONTROLER 1: pp. 2-7. (2017 78

hronszky/varkonyi/innovaciomendzsment-radical. pdf Zsolt Szokolai: Posibilități pas cu pas pentru susținerea industriei creative în orașele mici și mijlocii, departe de centrele economice. Dezvoltare regională și inovare. Ediția 2, 2011 Universitatea din Pécs. István Soós Pécs: Unde va fi următoarea Silicon Valley? Data descărcării: 10 ianuarie 2015 Sursa: http://drillio.com/hu/kultura/ eletmod/where-will-be-the-next-silicon-volley-2013/Autor necunoscut. Data descărcării: 10 ianuarie 2015 Sursa: http://www.oecd.org/ 85

A FALU 2017. XXXII. ÉVF. 3. SZ. inovație/revizuiri ale politicii de inovație. htm Interpretarea inovației. Asociația Ungară pentru Inovare. Data descărcării: 10 ianuarie 2015 Sursa: http://www.innovacio.hu/1g_ en.php Dr. István Révész: Efectul anumitor tipuri de inovații asupra creșterii venitului național. Asociația Ungară pentru Inovare, Budapesta, 2005. Măsurarea productivității totale a factorilor. Rátzné dr. Material de prelegere de Ágnes Ludányi, Szolnok, 16 septembrie 2014 38/2012 despre managementul strategic al guvernului. (III. 12.) Decret guvernamental www.s3magyarorszag.hu Data descărcării: 10 ianuarie 2015 86