Varză: capete bune

Ieftin, disponibil pe tot parcursul anului, bogat în valoare nutrițională și într-o varietate de forme - în ciuda atâtor proprietăți bune, neglijăm pe nedrept una dintre cele mai valoroase legume ale noastre, varza cu cap.

este

Hai sa ne cunoastem!
Varza cu capul este una dintre cele mai vechi legume cunoscute și cultivate, potrivit unor cercetări încă din i. e. II. mileniu, a fost cunoscut și cultivat pe coasta mediteraneană. Este una dintre cele mai comune legume din zilele noastre, cu un consum anual de aproximativ douăzeci de kilograme de persoană. Varza cu cap aparține familiei florilor crucifere, rudele sale sunt varză, varză de Bruxelles, conopidă, broccoli, cohlrabi și chiar ridichi și hrean.

De ce este bine?
Varza (împreună cu toate „rudele” ei!) Este foarte bogată în vitamine, în special vitamina C (100 g de varză conține 40 mg vitamina C), dar și vitaminele K și B1 și E. Frunzele verzi conțin mult beta-caroten, care este un antioxidant, are un efect protector împotriva cancerelor respiratorii și ajută, de asemenea, la vedere. Este bogat în fibre dietetice, iar printre minerale, cantitatea de calciu este remarcabilă, iar fierul este, de asemenea, semnificativ. Uleiul înțepător de muștar din varză are un efect antibacterian și este de fapt considerat un antibiotic natural. De asemenea, conține tiocianat, care este benefic pentru ulcerele de stomac. Versatilitatea varzei s-a dovedit a fi eficientă în prevenirea malignităților stomacului, intestinelor, plămânilor, sânilor și ovarelor și, în unele opinii, în unele cazuri, poate chiar vindeca cancerul deja dezvoltat. Vestea bună pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de calorii este că, cu ingredientele sale valoroase, are doar 31 de calorii la suta de grame, iar varza murată are și mai puține, doar 20 de calorii, în timp ce această cantitate acoperă o zecime din aportul zilnic recomandat de fibre. .

Cum se consumă?
Varza poate fi folosită într-o mare varietate de moduri, ca nu numai salată proaspătă, ci și garnitură garnită (aburită), supă cu cârnați, carne tocată, combinată cu orez poate fi consumată sub forma unui singur fel de mâncare, dar și o varietate de legume, paste, prăjituri și murături. Nutriționiștii recomandă includerea verzei în dieta dvs. chiar și atunci când nu este folosită pentru prepararea felului principal. Glucosinolatul eliberat în timpul consumului de varză poate neutraliza compușii nocivi, cancerigeni, formați în timpul fierberii cărnii, astfel încât chiar și o simplă salată de varză poate avea un efect de protecție a sănătății. Un avantaj special al varză murate este acela că în timpul fermentației se înmulțesc bacteriile benefice producătoare de acid care au un efect benefic asupra florei intestinale, împiedicând stabilirea altor microbi dăunători. În plus, decaparea păstrează și conținutul de vitamina C din varză, făcând varza butoi o sursă ieftină de vitamine chiar și iarna. Ceea ce îl face și mai valoros este că mirodeniile utilizate în mod tradițional pentru aromatizarea varză murată (semințe de muștar, mărar, frunze de dafin, piper, semințe de chimen, hrean etc.) sunt ele însele plante medicinale, iar beneficiile lor respiratorii și digestive se adaugă valorilor varzei .

Sfaturi - sfaturi
Medicina populară recomandă varza nu numai intern, ci și, de exemplu, frunzele sale împotriva durerilor reumatice, pentru comprese. A fost folosit cu un sucitor sau o sticlă de sticlă spartă puțin pentru a face ca sucul de vindecare să funcționeze mai bine.