Găluște cu varză și carne afumată

MÂNCAREA ÎN OALĂ

Topiți slănina cubulețe pe grăsime și prăjiți ceapa tocată deasupra într-un pahar. Presărați ardeiul roșu, apoi adăugați cârnații cercuiți, partea tăiată în fâșii și usturoiul tăiat felii. Se toarnă suficientă apă pentru ao acoperi din abundență, apoi se gătește peste flacără, economisind aproape gata. Când carnea este aproape fragedă, adăugați varza murată clătită și adăugați suficientă apă pentru a o acoperi aproape. - Faceți găluște (vezi separat). - Facem cuiburi în varza gătită în liniște cu o furculiță, plantăm găluștele în ele. Acoperiți tigaia și nu o deschideți timp de 20 de minute pentru a preveni prăbușirea găluștelor. (Așezați tigaia pe un foc ignifug și agitați ocazional pentru a împiedica mâncarea să fiarbă.) Găluște în abur dublează dimensiunea - una ar trebui tăiată în jumătate înainte de servire și gustată prea fierte. Servit cu smântână și pâine proaspătă.

BUTONUL

În timp ce carnea și varza se înmoaie, frământați aluatul: puneți făina într-un castron, adăugați drojdia dizolvată în apă călduță. Condimentați după gust, lucrați împreună și frământați într-un aluat neted. Acoperit cu un prosop de bucătărie și gătiți într-un loc cald. Frământați aluatul și împărțiți-l într-un pumn de pâini.