Varza, leguma veche

4 noiembrie 2009 2:00 AM

Caserola de varză
Ingrediente: 1 cap mare de varză, 10 dkg carne de porc tocată, o jumătate de pachet de granule de soia, 40 dkg orez, 1 pahar de smântână, condimente, 1 cap de ceapă, 1 kk. piper roșu, un vârf de piper măcinat, 2 linguri. grăsime sau ulei.
Varza se taie fasii si se fierbe in apa cu sare. Granulele de soia sunt înmuiate în apă caldă și condimentată timp de 15-20 de minute și apoi filtrate. Ceapa se prăjește ușor pe grăsime, se presară cu ardei roșu, piper, carne tocată, soia (inclusiv roșii și ardei verzi vara), se dizolvă într-un pahar cu apă și se fierbe până se înmoaie. Punem orezul și turnăm suficientă apă pe el pentru a-l acoperi. Gatiti la foc mic pana se umfla orezul. Se întinde jumătate din varză pe fundul unui vas ignifug, urmat de amestecul de orez și apoi se acoperă cu varza rămasă. Se netezeste paharul de smantana deasupra si se coace la cuptor incins.

Clatite de varza
Ingrediente: 30 dkg făină de grâu integral, 3 ouă, sare, 7-8 dl sodă sau apă minerală, 0,5 dl ulei, 60 dkg varză dulce (fără trunchi), 2 linguri ulei, 1 linguriță. miere, 1 lingurita. sare, 1 linguriță. iarbă de ardei, 1 linguriță. mărar uscat, 10 kg de brânză tare.
Se prăjește varza în ulei cu miere, se condimentează cu sare, iarbă de piper și mărar. Se amestecă un aluat gros de clătite din făină și ouă cu bicarbonat de sodiu. Adăugați varza prăjită, sarea și amestecați în 1/2 dl de ulei. Coaceți plăcile mai groase sub un capac într-un cuptor cu clătite cu ulei. În timp ce coaceți, întoarceți-l, astfel încât ambele părți să fie bine coapte. O alunecăm una peste alta și punem brânză rasă între straturi - poate fi feliată ca o prăjitură.

Melc de varză
Ingrediente: 1 pachet de foietaj congelat, 1 kg de varză, sare, piper, 2 linguri. zahăr, 2 linguri. grăsime sau ulei.
Rulați aluatul foietel decongelat într-o formă dreptunghiulară (aprox. 40 x 30 cm) pe o tablă. Radeți varza, adăugați sare, lăsați-o să stea 10-15 minute și apoi stoarceți-o. În grăsimea fierbinte, caramelizați zahărul, adăugați varza rasă și fierbeți până se rumenesc, amestecând. Presărați aluatul, care este apoi rulat strâns. Cu un cuțit ascuțit, tăiați felii de 1 cm din rolă și așezați-le pe o foaie de copt unsă. Coaceți într-un cuptor fierbinte.

Turtă varză
Ingrediente: 30 dkg (gâscă) firimituri, 40 dkg făină, 3 ouă, 4 dkg drojdie, 1 varză cap, 1 lingură. grăsime, piper.
Varza se toacă, se sărează, se piperează și se aburește pe grăsime. Măcinați pesmetul și frământați cu celelalte ingrediente. Rulați la două degete grosime, înțepați cu un tăietor de tort, așezați-l într-o foaie de copt și odihniți-vă o jumătate de oră. Blatul se taie în diamante, se unge cu ouă bătute și se coace într-un cuptor fierbinte până se rumeneste.

Chiar și în vremuri incerte, duminica este un punct sigur. Pentru a supraviețui în ciuda dificultăților economice, are nevoie de sprijinul cititorilor săi. Abonați-vă cu ușurință, online și, dacă puteți, susțineți duminica în plus!

Faceți clic aici pentru a fi în timpul și după epidemie în fiecare duminică de marți!