Varză umplută Riesling italian: sfaturi pentru asocierea vinului cu mâncarea

Emisiunile de gătit la televizor, concursurile de gătit și site-urile de rețete online se bucură de o popularitate fără precedent. Nu întâmplător. Nu mai vrem mâncăruri speciale și vinuri bune nu numai în restaurante, ci și acasă. Cu toate acestea, deși rețeta pentru umărul de miel umplut cu pesto de pătrunjel este ușor de găsit online, obținem mai puține informații despre băutura care se însoțește. Și știm că captura cu vin va fi reală. Dar pentru a avea o aventură gastronomică fantastică, nu trebuie să vă înscrieți la un curs de experți în vinuri, amintiți-vă doar câteva reguli de bază simple.

Fanii vinului știu că un vin bine ales evidențiază aroma mâncării și este complementul perfect pentru orice fel de mâncare. Arome diferite se afectează reciproc, așa că nu contează cu ce fel de mâncare împerechem sucurile albe, roșii, roz, uscate sau dulci.

Cele mai ușoare vinuri de asociat cu brânzeturi Sursa: pixabay.com

Găsirea vinului potrivit pentru masa dvs. este cel puțin la fel de importantă ca și găsirea condimentului potrivit pentru unele carne și legume. Pentru cei care nu cred că diferitele arome se afectează reciproc, încercați cafea, suc de portocale sau tortul dvs. preferat după apă de gură cu mentă. Poate fi la fel de dezamăgitor să omiți sarea din bulion și piperul din varza umplută. Condimentele susțin un ingredient bun, precum și vinurile evidențiază aroma mâncării. Primul aspect care ne poate ușura alegerea vinului este modul în care sunt preparate mâncarea.

Alimentele servite la rece necesită vinuri mai ușoare: gama poate varia de la albi bine răciți la rozete până la vinuri roșii mai ușoare. Același lucru este valabil chiar dacă un aliment a suferit o intervenție minimă în timpul preparării, adică noi l-am aburit sau aburit doar.

Carnea prăjită sau la grătar necesită deja vinuri mai robuste. O alegere perfectă pentru pești la grătar poate fi Rieslingul din Rin în Badacsony, pentru puii unul dintre vinurile uscate mai parfumate este Veltelini verzi. Rieslingul din Rin este potrivit și pentru un porc mai gras, iar pinot noir este perfect pentru miel. Pentru carnea de vită la grătar, pe de altă parte, alegeți dintre roșii mai pline: cu un cabernet sauvignon sau merlot putem crea o armonie excelentă între arome.

Vinurile cu acizi intensi sunt potrivite pentru alimentele acide Sursa: Edge.alluremedia.com

Aciditatea mâncării poate fi, de asemenea, o mână pentru noi atunci când alegem un vin, deoarece este mai acru
vinurile cu acizi intensi sunt potrivite pentru mese. Pentru salatele presărate cu oțet de vin sau oțet balsamic sau chiar pește de mare pentru care nu servim accidental inele de lămâie, oferiți o aciditate bună Riesling italian. Mulți oameni nu ar crede acest lucru, dar rislingul italian este, de asemenea, cel mai bun tovarăș al popularului fel de mâncare maghiar, varza umplută, în principal din cauza porcului și a varză murată.

Gastronomia unei țări funcționează foarte bine cu vinurile locale. Este un adevăr mare și vechi și nu există nimic secret în el, avem tendința de a uita. Personajul maghiar Kadarka este cel mai potrivit pentru mâncăruri maghiare, supă de pește și boia de somn. Oricine a gustat deja un Kadarka din Szekszárd, de exemplu, ar putea descoperi în el notele aromatice ale condimentului roșu. Nu există vrăjitorie în asta, ci pur și simplu strugurii.

De asemenea, este mai bine ca peștele lacului Balaton să obțină vinuri albe din jurul lacului, nu putem greși cu împerecherea. Alegeți chianti sau primitiv lângă roșii, mâncăruri italiene, precum și malbec pentru o friptură argentiniană. Muscadet este principalul vin din capătul vestic al Loirei, unde râul se varsă în Oceanul Atlantic. Nu întâmplător, acest vin proaspăt a fost întotdeauna un acompaniament ideal pentru fructele de mare: este cel mai potrivit pentru stridii și midii.

Vinurile dulci se potrivesc bine cu mâncarea asiatică, picantă, picantă Sursa: winecomdoms.com

Putem oferi vinuri dulci nu numai pentru deserturi. Fără îndoială fructat, brânză de vaci, migdale,
sau chiar pentru deserturi de alune, aszú este fantastic, dar, de exemplu, vinurile semi-uscate și dulci sunt potrivite și pentru mâncăruri asiatice, picante, picante - dacă doriți deja să vă susțineți masa cu vin și nu cu bere. Unul dintre cele mai mari clasice despre nunta vinului dulce și a mâncării nu a venit nici din deserturi: perechea de ficat de gâscă Tokaj funcționează fantastic împreună - deloc întâmplător: vinurile dulci cu acizi buni sunt suplimente excelente pentru alimentele grase.

Este o greșeală să credem că putem să bem șampanie doar în sărbători; se potrivește foarte bine cu multă mâncare. Mai mult, poate însoți o masă întreagă, întrucât o șampanie bună - dacă este uscată - se potrivește tuturor. Dar, dacă ne uităm foarte atent la asocierea vin-mâncare, trebuie spus: cel mai bun loc pentru șampanie este încă la începutul meselor. Aperitivele tipice, peștele, scoicile de mare sau chiar legumele doresc o sursă plăcută și vibrantă de acid, deci pot fi acompaniamentul perfect pentru o băutură spumantă.

Folosind un truc minuscul, putem vedea că este mai ușor să asociați vinurile cu brânzeturile. Doar
trebuie să ne imaginăm o degustare de vinuri în care trecem de la vinuri mai ușoare la cele mai pline la vinuri de desert. Dacă selectăm și brânzeturile în acest fel, vom găsi vinuri fără probleme. Vinurile albe ușoare sunt potrivite pentru brânzeturi albe ușoare, cum ar fi o fată regală sau chiar sauvignon blanc pentru o brânză proaspătă de capră. Brânzeturile tari și semi-dure, pe de altă parte, pot fi completate cu albi mai aprinși, mai caracteristici, cum ar fi o frunză de tei din Somló. Pentru brânzeturile moi moale, cum ar fi camembert sau brie, preferăm să alegem dintre roșii, să spunem o brânză portugheză mai slabă și mai fructată. Iar vinurile Tokai albastre sunt în mod clar cele mai potrivite pentru vinurile Tokaj dulci.