Vedeta din decembrie: macul

Planta divizatoare. Sunt cei care îl iubesc, sunt cei care ignoră macul din viața lor. Cu toate acestea, avem motive să iubim și să fim recunoscători pentru această plantă din Asia Centrală, deoarece pe lângă conținutul său ridicat de calciu, conține o mulțime de vitamine E și B. Și tot nu este nimic!

1. Sursă foarte bună de calciu

10 dkg de mac conține 968 mg de calciu, contribuie la formarea oaselor și a dinților, a funcției nervului și a inimii, hematopoieză.

Fosforul din uleiul de mac ajută la absorbția mai eficientă a calciului. În acest sens, dieteticianul Niké Györki, membru al consiliului de administrație al Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari, risipe dezinformarea: prea mult fosfor doar drenează calciu din oase.

2. De asemenea, este bogat în vitamine

Pe lângă calciu și fosfor, conține potasiu, magneziu, zinc, mangan, precum și vitamina E și majoritatea vitaminelor din grupa B (vitaminele B1, B2, B3, B6).

3. Câștigător și în fier!

Conținutul de fier al semințelor oleaginoase este de obicei foarte ridicat, iar macul excelează și în această proprietate. Dacă nu am obține suficient fier, am fi mai predispuși la infecții, s-ar dezvolta anemie.

4. Fiecare picătură contează!

El stia?

100 de grame de mac au un conținut energetic de 520-540 kcal.
Tabel cu nutrienți

Conținutul de ulei al semințelor de mac este de 30 până la 50%, în funcție de presarea la rece sau la cald. Datorită compoziției sale favorabile de acizi grași nesaturați, este comparat cu uleiul de măsline. De ce este util? Uleiul de semințe de mac contribuie la sănătatea oaselor și poate încetini, de asemenea, procesul de îmbătrânire. Dieteticianul recomandă faptul că uleiul de mac este excelent pentru prepararea majorității salatelor, conținutul energetic al uleiului fiind de 884 kcal/100g. Uleiul este utilizat și în industria farmaceutică și în industria cosmetică.

5. Umplutură de semințe de mac de casă!

Ar trebui să ne gândim să ne facem propria umplutură pentru bejgli sau să cumpărăm o umplutură premixată, terminată? Să aruncăm o privire mai atentă asupra umpluturilor terminate. De obicei, conțin 30 până la 35 la sută semințe de mac, dar ce rămâne cu restul? De exemplu, amidonul care leagă umplutura în timpul coacerii și, prin urmare, nu trebuie să fie opărit. Găsim și firimituri în ea, poate fi firimituri de pâine sau biscuiți dulci. De asemenea, ar folosi pulbere de albuș, soia și aromă.

Variații pentru umplere (2 bare pentru bejgli)

Cireș-mac: 30 dkg semințe de mac, 25 dkg zahăr brun, 15 dkg compot de cireșe, 1 linguriță extract de vanilie, 2,5 dl suc de cireșe, 2 linguri amidon de masă (pudră de vanilie), puțină sare. Măcinați semințele de mac, gătiți siropul din zahăr, sare și cireșe. Adăugați semințele de mac și extractul de vanilie. Gatiti cateva minute, apoi lasati sa se raceasca. Scurgeți cireșele și întoarceți-le în amidon, presărați pe aluatul pătat cu semințe de mac.

Mierea de portocale: 30 dkg semințe de mac macinate, 20 dkg (floare) miere, 7-8 dkg cuburi de portocale confiate, 2,5 dl suc de portocale, o jumătate de lingură de mocha de ghimbir măcinat, un vârf de sare. Semințele de mac sunt condimentate cu sare, zahăr, ghimbir și suc de portocale. Gatiti cateva minute, apoi lasati sa se raceasca pana cand este cald, apoi amestecati cuburile de portocala. (Zoltán Somogyi Max)

Dacă măcinăm singuri o porție de mac, adăugăm zahăr granulat, deci nu avem nevoie nici de zahăr pudră - sfătuiește bucătarul-șef Zoltán Somogyi Max. De asemenea, rețineți că zaharurile pudră din fabrică sunt tratate cu amidon pentru a preveni cocoloașe.

6. Amestecat cu miere?

Umplutura de semințe de mac macinată este foarte gustoasă când este fiartă cu lapte și miere înainte de utilizare. Poate fi condimentat cu mere rase, stafide, coajă de lămâie rasă sau gem. Știau deja secretul din imperiile grec și roman: consumau semințe de mac amestecate cu miere, dieteticianul.

7. Despre asta trebuie să vorbim!

La fel ca opiul și morfina, heroina se face din suc de semințe de mac. Opiumul lăptos, de tip opiu, este extras mai întâi din coconul de mac și apoi opiul este rafinat pentru a produce morfină.

Morfina a fost descoperită în 1805 și numită după zeul grec al viselor, Morfeu. Mai târziu, János Kabay a reușit să-l producă din opiu. La momentul descoperirii sale, acest ingredient activ era cel mai puternic analgezic cunoscut și, prin urmare, era utilizat pe scară largă. Cu toate acestea, cu o utilizare extinsă, s-a constatat că obișnuința se dezvoltă cu o doză prelungită.

O altă vedetă a lunii decembrie este nuca.

(WEBPatient - T.A., jurnalist)

Recomandarea articolului

Copiii au nevoie de vitamine și minerale.

Dacă nu este tratată, carența de fier devine din ce în ce mai severă.

Anul 2019 a arătat o imagine foarte variată în ceea ce privește dietele la modă. Potrivit unui sondaj Google, Reg-Enor, astronautul, oul sau.

Lumea s-a transformat foarte mult cu noi odată cu apariția actuală a coronavirusului. Obiceiurile noastre și rutina zilnică au devenit un lucru din trecut peste noapte.