Rețetă vegană, cu „caș de mei”/mei vegan înconjurată (fără lapte, fără ouă, fără gluten, vegan)

1 cană de mei decojită (o cană cu mine 2 dl) (mei gratuit Szafi AICI!)
3 căni de apă
1-2 capsule de cultură a bacteriilor lactice: alegeți una care conține cel puțin una dintre aceste tulpini bacteriene: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis sau Lactobacillus acidophilus (Jutavit probiotic AICI!)
1 vârf de sare de masă Praid (sare de masă Praid AICI!)
1 lingură ulei de cocos sau ulei de măsline (ulei de cocos AICI!/Ulei de măsline AICI!)
1-2 lingurițe de sare Malayal Himalaya
chimen măcinat, piper, condimente de ardei roșu măcinat, arpagic tocat, ceapă verde sau ceapă mov, muștar Dijon fără zahăr

Am clătit o cană de mei decojit sub apă curentă și apoi am gătit-o în 3 căni de apă împreună cu puțină sare de la Praid. Am plecat aprox. Pentru a se răci până la 40 de grade Celsius și apoi a amestecat 1-2 capsule de cultură de bacterii lactice, linguriți în borcane și păstrate într-un loc uniform cald timp de 24 de ore (aproximativ 42 de grade Celsius), acesta ar putea fi un aparat de iaurt sau un cuptor
sau uscător sau radiator etc. Dacă nu este cazul, este recomandabil să faceți temporar un „incubator”, adică să tapetați o pungă sau o cutie mai rece cu perne, bureți, cârpe și să puneți sticle de apă fierbinte în ea. În sticle, apa se schimbă din când în când pentru a menține masa rezultată mereu caldă.

După 24 de ore, meiul nostru „acrește”, atunci trebuie doar să îl condimentați, cu ceapă tocată (arpagic, ceapă mov, ceapă verde etc.), sare din Himalaya, boia, chimen măcinat, muștar fără zahăr, oricine vă place . Asigurați-vă că adăugați și grăsimi, am folosit ulei de măsline. Extrem de gustos, o adevărată experiență de caș și floră vie!

Se întinde pe pâine crudă vegană fără gluten, consumată cu ridiche și ceapă de primăvară aromată cu sare din Himalaya.

1. Înainte de acidificare, utilizați doar un vârf de sare, iar sarea himalayană NE ar trebui să fie deoarece are un conținut prea mare de minerale (brom) pentru a inhiba procesul de fermentare.

2. În timpul maturării de o zi, vârfurile cu șuruburi ar trebui să fie libere pe borcane, astfel încât gazele rezultate să poată scăpa, dar nici o altă bacterie inacceptabilă nu ar trebui să pătrundă accidental în ea, în acest timp borcanele nu ar trebui să fie deschise, agitate, nu deloc murdărită. După o zi, se răcește meiul acru și se condimentează la rece, facilitând ajustarea aromelor decât atunci când este călduță. După condimentare, păstrați-l în frigider până la consum.

Am primit în total patru sticle mici înconjurate în imagini, adică aprox. 6-8 porții. Preparatul este de două ori pe sfert de oră, iar timpul de așteptare a fermentației este de 24 de ore.

REȚETA 2.

Meiul vegan a încercuit

(Rețetă de @get_fit_after_kids)

Mei vegan înconjurat de croissant Safi Free fără gluten

„Pentru aproximativ 200 de grame de mei GATIT (mei Szafi Free AICI!) (Am gătit mai mult terci, direct) am tocat o ceapă de primăvară, am pus în el aproape o linguriță întreagă de ardei afumați Safi Reform (ardei afumați Safi Reform AICI!), Puțin mai puțină sare, puțin piper, o linguriță de muștar și un vârf de semințe de chimen.

Am căzut după acestea cu mixerul și am amestecat-o. Nu am exagerat, până când totul s-a amestecat bine. În cele din urmă, am adăugat puțin mai mult (aproximativ 20-30 de grame) mei pentru a-i da o textură de caș, o linguriță de ulei de semințe de in și arpagic proaspăt tăiat.

După degustare poate fi ajustat la arome. Poate doriți să lăsați un pic de mei, dacă este posibil să fiți supradimensionat ardeii. Nu știu cât mei se măsoară pe bază uscată, deoarece am gătit o porție mai mare.
Croissantul este acum tipul crocant, cu un amestec de semințe în aluatul său. ” (RECEPTĂ AICI!)