Veganismul câștigă teren și în Eger

Oricine tocmai pe cale să omoare carne de porc sau poate dori să gătească supă de pui pentru un prânz duminical, nu trebuie să citească rândurile de mai jos. Ne-am uitat la modul în care stilul de viață vegan câștigă teren. În Eger, am vizitat un loc în care un tânăr cuplu pregătește și oferă mâncare crudă și vegană. În Special Flight Bistro, am discutat cu managerul magazinului Nóra Kassai despre momentul în care a trecut la mesele vegane, de unde a venit ideea unei afaceri unice în Eger și despre modul în care mâncarea vegană primitoare a fost găsită în rândul oamenilor din Eger.

„În adolescență, căutam febril ceea ce mă făcea să mă simt foarte bine în propria mea piele. De la vârsta de cincisprezece ani, am încetat treptat să mănânc carne și mai târziu să mănânc ouă și lapte. A existat un motiv simplu pentru acest lucru: am constatat că acest lucru mă făcea să mă simt mult mai bine, problemele mele de sănătate care mă deranjaseră mai devreme au dispărut și am devenit mult mai echilibrată. La acea vreme nu am asociat nicio filozofie specială, dar este un fapt că stilul de viață vegan câștigă teren în toată lumea astăzi. Prin vegetarian, în limbaj obișnuit, ne referim la o persoană care nu mănâncă carne. Veganismul este omiterea utilizării produselor de origine animală, ceea ce este cel mai spectaculos în domeniul nutriției.

Nóra Kassai Virág și partenerul ei susțin o dietă sănătoasă pe bază de plante, conștientă de mediu FOTO: Dániel Berán

- Cum au intrat în afacere?

- M-am născut și am crescut la Budapesta, unde l-am cunoscut pe soțul meu (Adrián Máté). Suntem împreună de opt ani și apoi am decis să ne mutăm la Eger. Părinții soțului meu locuiesc și lucrează în Ostoros, iar părinții mei sunt și catering. Inițial, am condus doar un blog vegan, mai târziu am făcut acest tip de mâncare în loturi mai mici și l-am oferit spre vânzare în magazine organice și într-un restaurant de casă din Budapesta, unde am organizat mese gourmet raw vegane. M-am antrenat așa timp de doi ani cu propriile mele produse. Apoi a venit ideea că vom putea conduce și un mic bistro. Experiența din primele luni arată că există o cerere pentru acest lucru și în Eger.

- Este bine cunoscut faptul că alimentele vegane se bazează pe ingrediente chimice și fără coloranți. De unde le iei?

- De asemenea, cultivăm o mică grădină în Ostoros, unde cultivăm singuri legumele și fructele. De asemenea, colectăm cu bucurie fructele sălbatice și le încorporăm în dietă. De asemenea, am contactat fermierii ecologici din zonă, cumpărăm și semințe, cafea, ceaiuri și alte ingrediente din locuri de încredere.

- Stilul de viață vegan câștigă teren, mai ales în rândul tinerilor. Care ar putea fi motivul pentru aceasta?

„Moda contribuie, de asemenea, la acest lucru, dar și la faptul că apar documentare din ce în ce mai șocante despre creșterea animalelor crude, pe scară largă, pe care mulți sunt capabili să nu mai consume carne peste noapte. Termenul de etică vegan sau stil de viață vegan este adesea aplicat unei persoane care nu numai că urmează o dietă vegană, ci și extinde filosofia vegană și în alte domenii ale vieții sale. Un alt termen folosit este veganismul de mediu, care se bazează pe respingerea produselor de origine animală.

- Băieții au doi ani și jumătate, Curajoși. De asemenea, mănâncă mâncare vegană?

- Ouăle și laptele degresat sunt, de asemenea, la dieta sa. Nu suntem fanatici, tolerăm foarte mult obiceiurile alimentare ale tuturor oamenilor. Toată lumea mănâncă și urmează un stil de viață care funcționează cel mai bine pentru ei. Odată ce fiul meu a venit cu ideea că vrea să mănânce carne prăjită, am rezolva-o cumva. În mod ideal, putem decide care este dieta potrivită pentru noi ascultându-ne propriul corp. Dacă funcționează bine, adică nu este plin de toxine, ne arată direcția corectă. Nu vrem să forțăm pe nimeni să creadă că doar acest mod de viață este acceptabil. Vă arătăm doar o cale pe care o puteți încerca.

O mică prezentare istorică

Termenul vegan a fost inventat de Donald Watson, cofondator al British Vegan Society, în 1944, cu semnificația „vegetarian fără lactate”. Compania s-a opus și consumului de ouă. În 1951, compania a extins definiția veganismului pentru a include „viziunea asupra lumii că omul ar trebui să trăiască fără exploatarea animalelor”. În 1960, H. Jay Dinshah a fondat Societatea Americană Vegană, legând veganismul de concepția jainistă despre ahimsa - adică evitând violența împotriva ființelor vii. Veganismul este o mișcare mică, dar în creștere. Zborul special Eger funcționează și în acest spirit.