Se apropie sezonul de ciuperci: fiecare culegător de ciuperci amator ar trebui să știe acest lucru!

07.09.2016, 10:10 7 644 vizitatorul a citit

ciupercilor

Necunoașterea și concepțiile greșite duc la multe otrăviri în fiecare an.

Odată cu sosirea toamnei, mulți oameni au pornit cu coșul mic să vâneze ciuperci care apar în pădure după o ploaie. În medie, 65 de persoane sunt victime ale otrăvirii fungice în fiecare an (din fericire, doar o fracțiune din aceasta este otrăvire fatală), în ciuda campaniilor și avertismentelor periodice de conștientizare. Decesele sunt aproape fără excepție consecințele consumului de agarici ucigași.

Dacă doriți să culegeți ciuperci, este recomandabil să urmați următoarele reguli:

1. Vizitați instrumentul de testare a ciupercilor!

De regulă, ciupercile colectate trebuie prezentate unui expert în ciuperci: numai ciupercile pe care le controlează pot fi consumate cu siguranță completă. Pentru inspecție, întreaga cantitate colectată trebuie prezentată expertului, nu doar un exemplar!

Pe piețele mai mari, există inspectori reguli de ciuperci în weekend.

2. Să încercăm să devenim și experți!

Merită să dobândiți cunoștințe de bază despre ciuperci, chiar dacă vă plimbați pădurea doar la nivel de hobby. Există o mulțime de cărți de ciuperci de înaltă calitate disponibile și există, de asemenea, cursuri regulate de cunoaștere a ciupercilor.

3. Adunați diferitele ciuperci separat!

Așezând ciupercile colectate în pungi mai mici pe specii, se poate evita contactul dintre ciupercile comestibile și cele otrăvitoare. Speciile necunoscute ar trebui colectate separat, deoarece, chiar dacă o ciupercă otrăvitoare intră în ea, poate să o distrugă pe toate: chiar și trombocitele sparte provoacă otrăviri severe! Adunați întotdeauna ciupercile într-un coș - o cantitate mai mică într-o pungă de hârtie - pentru că vă blocați într-o cutie sau pungă de plastic și se rupe.

4. Luați numai exemplare adulte, sănătoase!

Luați doar exemplare adulte care recunosc clar caracteristicile ciupercii. Se culeg doar ciuperci tinere, sănătoase, curate.

5. Nu acceptați ciuperci de la nimeni!

Ciupercile nu trebuie achiziționate de la constructorii de case, măcelari, numai în locurile desemnate aprobate pentru vânzarea ciupercilor și numai de la furnizorii care au un certificat de testare a ciupercilor. În mod similar, să nu acceptăm o ciupercă necunoscută de la un vecin, o rudă, indiferent cât de mult susține că a ciupercit de o mie de ani.!

6. Consumați prada cât mai curând posibil!

Ciuperca inspectată ar trebui consumată, de preferință, în ziua colectării și poate fi depozitată într-un loc răcoros și aerisit pentru maximum a doua zi. Mâncarea preparată cu ciuperci nu se mai depozitează nici măcar la frigider. Ciupercile proaspăt culese, curățate, crude sau hrana gata preparată pot fi depozitate doar într-o stare congelată la minus 18-20 ° C pentru o lungă perioadă de timp. Există unele specii de ciuperci care pot fi consumate numai după 20 de minute de gătit mai aprofundate. Acest lucru este întotdeauna subliniat de expertul care examinează ciuperca.

Din păcate, există încă multă prostie care circulă în conștiința publică, există multe superstiții și concepții greșite legate de recunoașterea, calificarea și prepararea ciupercilor. O facem bine atunci când credem în expert și nu în astfel de jumătăți de adevăruri. Concepția greșită, de exemplu, este că, prin îndepărtarea pielii pălăriei, ciuperca poate fi detoxifiată (agaricul ucigaș își păstrează toxinele chiar și după ce pielea pălăriei este curățată și fiartă). La fel de periculos ar fi să avem încredere că ciupercile mestecate de un melc sau insectă sunt comestibile. Melcul este un organism cu sânge rece și, ca atare, poate descompune anatoxina, în timp ce oamenii și animalele cu sânge cald nu. Este, de asemenea, o falsă credință că doar ciupercile a căror carne este decolorată sau albăstruie atunci când sunt tăiate sunt toxice. Carnea de agaric ucigaș rămâne albă, în timp ce riscul de scurgeri de lapte portocaliu, culoarea verde bizară este o ciupercă fină, comestibilă.

Există cei care cred că ciupercile „rele” sunt respingătoare și la exterior, au o suprafață slabă, pot fi foarte colorate sau miros urât. Din păcate, acest lucru nu este cazul: cei mai periculoși agarici sunt în cea mai mare parte ciuperci deosebit de frumoase. Alții au încredere că o decolorare a lingurii înmuiată în apa de gătit a ciupercii sau o înnegrire a lingurii de argint vor avertiza asupra prezenței ciupercii otrăvitoare, dar acest proces de oxidare nu are nicio legătură cu ciuperca fiind comestibilă sau otrăvitoare. Nu credeți că toxinele sunt descompuse atunci când sunt fierte, așa că atunci când sunt fierte, toate ciupercile sunt bune. Desigur, nici nu este adevărat că ciupercile crude au un gust bun, toate bune. De asemenea, este o prostie să gusti mai întâi ciuperca cu o pisică sau un câine și, desigur, culoarea pătrunjelului și a cepei nu se schimbă față de ciuperca otrăvitoare.

Deoarece otrăvirile mortale sunt aproape invariabil legate de agaricul ucigaș, este imperativ să recunoaștem acea ciupercă și să nu o confundăm cu nimic! Nu scoateți niciodată o ciupercă cu față albă, cu guler, în vârstă de fag, pentru că acel agaric ucigaș!

Pălăria ucigașă de agave este de obicei verde gălbui, verde măsliniu, verde maroniu, dar când este decolorată poate fi aproape albă! Pălăria are rareori un rest mic de înfășurare (bucăți subțiri, albe). La agaricul ucigaș, plăcile sunt spațiate dens, iar la exemplarele tinere și la cele mai în vârstă sunt albe. (În schimb, plăcile de ciuperci sunt gri pal sau roz aprins la o vârstă fragedă). Agaricul ucigaș are un guler mare, alb, căzut. (Ciupercile și căprioara au și gulere, dar nu au o placă albă). Când este întors imediat din pământ, apare imediat un bocș mare, cu margini proeminente, al agaricului ucigaș, care înconjoară tulpina ciupercii ca și când ar fi fost așezată într-o vază mică sau într-un potir. Tulpina (tulpina ciupercii) este albicioasă, dar sub guler este adesea verzuie/maronie, asemănătoare culorii pălăriei, cu doar marmorare mai palidă - acest model este adesea asemănat cu pielea de șarpe. Ciupercile nu au niciodată o astfel de marmorare pe tulpini, dar sunt întotdeauna vizibile pe picioarele lor mari de cerb, dar mult mai puternice, de culoare maro închis.

Forma oului până când ciuperca este foarte tânără, înconjurată de o coajă albă. În această stare, poate fi confundat cu pufuletele mai mici, dar în timp ce interiorul este un material uniform, de tip brânză, în cazul agaricului, inițiativele pălăriei și ale farfuriilor pot fi deja văzute în interiorul „oului de ciupercă” ”Când este tăiat în jumătate. Specimenele decolorate, de culoare palidă, ale agaricului ucigaș sunt înșelătoare asemănătoare cu agaricul alb, care este, de asemenea, mortal toxic.

Cunoașterea ciupercilor nu este niciodată suficientă, așa că vă recomandăm chiar să vizionați videoclipul de mai jos, deoarece cu cât știm mai multe despre ciuperci toxice, cu atât le putem evita în siguranță.