Vin, bere, varză murată, varză murată Ceea ce este comun în noi

Vin, bere, varză, varză
CE ESTE ÎN MÂNĂ?

Răspunsul la această întrebare s-ar putea să nu fie ușor pentru amândoi: bărbații sunt mai predispuși să facă băuturi, în timp ce femeile sunt mai acasă cu tehnici de bucătărie vechi de secole și chiar milenare. Dar ce legătură are asta cu viața și sănătatea de astăzi?

Fermentarea, cu alte cuvinte fermentarea, este una dintre cele mai vechi metode de conservare, adică. Aproximativ 7.000 - chiar acum 9.000 de ani - au fost utilizate în mod obișnuit. De exemplu, vinul și berea au fost făcute în Egipt, dar varza acră și castravetele acru au fost produse și în trecut printr-un astfel de proces de fermentare, iar acest lucru este valabil și astăzi.

Alimentele fermentate sunt considerate sănătoase atât în culturile orientale, cât și în cele occidentale. În timpul procesului, alimentele nu sunt expuse la căldură extremă și nu sunt contaminate cu aditivi dăunători, astfel încât conținutul de vitamine și alte substanțe din acesta este păstrat neschimbat.

În timpul fermentației, microorganismele (culturi bacteriene vii) descompun carbohidrații și nutrienții din material în componente mai mici, astfel încât să ne fie mai ușor de digerat. Omul trăiește în simbioză cu nenumărate microorganisme, care, printre altele, ne ajută viața, procesarea și activitățile de apărare ale pielii sau ale tractului intestinal.

În cazul alergiilor alimentare și, de exemplu, al infecțiilor cu candida, se recomandă în special consumul de alimente fermentate. Sunt pline de vitamine, dar conținutul lor caloric este scăzut, iar conținutul lor bacterian are un efect benefic asupra florei intestinale și a peretelui intestinal. În caz de alergie/intoleranță la lactoză sau cazeină, se recomandă consumul de legume fermentate în loc de produse lactate fermentate, care nu provoacă nicio plângere în organismul hipersensibil.

Varza murată, de asemenea populară la bunici și chiar la romani și romani, a fost numită și „bilă a tractului intestinal” și a fost folosită de obicei pentru vindecarea ciumei și a ulcerului gastric. Proprietățile sale benefice au fost redescoperite în zilele noastre, astfel încât consumul său se răspândește. Își păstrează conținutul ridicat de vitamine C, E, K și U chiar și după acidificare și, datorită efectului său laxativ ușor, este un demachiant natural al intestinului, dar, printre altele, absoarbe și ficatul.

Puțini oameni știu că conținutul ridicat de potasiu, magneziu și siliciu din popularul castravete fermentat întinerește pielea obosită, împreună cu alte ingrediente active, întărește țesuturile conjunctive, părul și părul.

Pentru cei care au mult timp acasă, pot pregăti ierburi fermentate, cum ar fi broccoli, conopidă, febră galbenă, cicoare, țelină, roșii sau legume verzi. Medicina populară a fost utilizată pentru diferite afecțiuni biliare, răceli și inflamații în diferite forme.

Diferitele tipuri de plante fermentate - și sucurile presate ale acestora - combină efectele și proprietățile benefice ale ingredientelor, precum și alcalinitatea lor excelentă, care ajută la menținerea echilibrului acido-bazic al tractului intestinal. În plus, completăm în mod constant bacteriile deficitare care trăiesc în simbioză cu noi, care stau la baza funcționării sănătoase a sistemului nostru imunitar. Legumele fermentate și sucurile presate ale acestora se servesc cel mai bine la mese, în special la cină.