Vine noul substitut al zahărului

Aspartam, stevia, zaharină, ciclamat - toți înlocuitorii zahărului care bat zahărul dulce în putere de îndulcire. Acum tabăra lor a fost extinsă cu un nou îndulcitor: Autoritatea Alimentară din SUA a aprobat utilizarea unui nou îndulcitor, avantaj. Dar, deși există cantități foarte mici de înlocuitori ai zahărului pentru îndulcire, nu sunt deloc la fel.

Fanta zero este lansat și pe piața din Ungaria
Iată Coca-Cola cu eticheta verde
Noutate: Dr. Oetker Cane cu Stivia
Să ne temem de îndulcitori?
În Suedia, guvernul sprijină cercetarea steviei
Capcana pierderii în greutate: șase alimente pe lista neagră

Noul îndulcitor general și potențiator de aromă, numit zahăr, a fost declarat sigur de către Administrația Americană pentru Alimente și Medicamente (FDA), a scris Mindenár.hu. Studiile au fost efectuate în 37 de studii pe animale și la oameni pentru a determina dacă utilizarea avantajului a avut efecte adverse, inclusiv probleme neurologice sau posibil cancerigene. După ce nu s-a găsit un astfel de efect, formulării i s-a dat undă verde. Desigur, acest lucru nu înseamnă că poate fi comercializat automat în țările Uniunii Europene.

Avantajul meu este al șaselea îndulcitor de înaltă intensitate, aprobat de FDA. Este o pulbere cristalină albă, solubilă în apă, care își păstrează starea chiar și la temperaturi ridicate, scrie Extrasele privind siguranța alimentară, citând aprobarea FDA. Poate fi folosit și ca îndulcitor de masă și pentru gătit, precum și ca îndulcitor și aromatizant în produse de patiserie, băuturi răcoritoare, gumă de mestecat, cofetărie, deserturi congelate, gelatină și budinci, gemuri, marmelade, fructe și sucuri procesate, pansamente și siropuri.

Avantajul se adaugă astfel taberei de înlocuitori de zahăr cunoscută pentru aspartam, printre altele. Acest grup include, de asemenea, ciclamat, K-acesulfam, aspartam-acesulfam sare, sucraloză, neohesperidin dihidrocalconă sau neotam și alitam. Zaharina, unul dintre primii îndulcitori artificiali care este mult mai mult de 300 de ori mai dulce decât zahărul, deși are un retrogust amar, este unul dintre înlocuitorii zahărului cu mult dincolo de puterea de îndulcire a zahărului simplu.

Un alt grup de înlocuitori ai zahărului sunt alcoolii zahărului, care sunt digerabili și cresc nivelul zahărului din sânge și al insulinei mai puțin decât zaharurile. Cum ar fi sorbitol, manitol, xilitol sau lactită, maltitol și izomalt. Puterea lor de îndulcire nu depășește în general cea a binecunoscutului zahăr de masă (zaharoză).

Stivia, glicirizina, taumatina, printre altele, sunt înlocuitori naturali ai zahărului - desigur, această listă nu este completă. De asemenea, trebuie menționate noutățile, inclusiv izomerul de fructoză obținut din zahăr din lapte, narcotic sau trehaloză, care este alcătuit din două molecule de glucoză, deși utilizarea lor nu este încă larg răspândită.