Căutați o rețetă sau un ingredient

Ridică-ți mâna, care nu este obișnuit să vadă ceva similar nici măcar o clipă. Iarna aduce cu sine dorința noastră de căldură, pe care încercăm nu numai să o realizăm cu haine și un apartament încălzit, dar uneori vrem să ne încălzim și din interior. Cel mai potrivit pentru acesta este un vin fiert picant de la Bögrény.

Vinul picant era deja foarte popular cu romanii, așa că au reparat butoaiele de epocă nu prea bune. În parte, acesta este motivul pentru care astăzi angajamentul umanității față de vinul picant. Consumul de vin picant a fost oarecum uitat după antichitate, dar a revenit la gastronomia europeană în timpul cruciadelor.

Pentru oamenii medievali, vinul picant a devenit cunoscut sub numele de Hippocras, ale cărui origini pot fi urmărite până la Hipocrate, deoarece băutura fierbinte se credea că protejează împotriva posibilelor capricii ale iernii. Prima rețetă scrisă medievală este din Tractatus de Modo, un manuscris latin. Prima rețetă hipocrasă engleză (ypocrasse sau ypocras) datează din 1390.

Există mai multe rețete în cărțile de bucate franceze din secolul al XVI-lea, bazate pe vin franțuzesc bun și condimentele încă folosite astăzi: vanilie, scorțișoară și cuișoare. Cu toate acestea, în vinurile fierte făcute de francezi, fructele au apărut deja alături de condimente. Au mirosit chiar mosc și chihlimbar.

În Anglia, în 1723, a apărut o rețetă Hippocras care conținea lapte și puțin coniac suplimentar. Mai mult, în Europa secolului al XVIII-lea, vinul fiert era adesea prescris de medici pentru a sprijini digestia. Spre deosebire de rețetele medievale generoase, dieteticienii din epocă au specificat exact cât ar trebui să intre în vin.

Pe lângă vindecare, vinul fiert a avut un mare succes în diverse saloane și baluri, a fost băutura cea mai frecvent servită la banchetele din toată Europa, chiar și Regele Soare a fost fericit să bea din el.

În timp ce Hipocra a cucerit Europa, oamenii din țările scandinave au băut vin fiert. Principalele ingrediente ale acestei băuturi sunt vinul roșu, zahărul și condimentele, dar pe lângă scorțișoară și cuișoare, cardamomul, ghimbirul și portocala sunt adăugate adesea băuturii, ca să nu mai vorbim de cereale mai puternice sau băuturile spirtoase din fructe. Apropo, glögg în suedeză înseamnă încălzire, încălzire și este o abreviere a glödlat vin, care a existat din 1609. Există un cult atât de mare al acestei băuturi, încât majoritatea cramelor care oferă ceva pentru ei înșiși își fac propriul vin fiert de sărbători.

Cea mai comună componentă lichidă a vinului fiert este vinul. Poate fi uscat, dulce, alb sau roșu. Poate fi făcut și din vin de calitate, dar miracolul vinului fiert este că poate fi transformat într-un băut de la hamali mai slabi, cu puțin condiment și ceva îndulcitor. Pe lângă vin, o băutură picantă încălzitoare poate fi făcută din cidru (cidru, cidru sau cidru) sau bere. Vă puteți relaxa cu suc sau ceai. Mai mult, ceaiul negru sau baza de suc de mere și coacăze este potrivită și pentru „vinul” fiert fără alcool.

Este o băutură foarte practică, deoarece poate fi preparată în avans și are nevoie de puțină încălzire doar la sosirea oaspeților.

Condimente tipice: scorțișoară, cuișoare, vanilie, lămâie, portocală, nucșoară, cardamom. Poate fi îndulcit cu miere și zahăr. Se poate îmbogăți cu fructe, merită să fiarbă fructe uscate, dar putem risca și un măr sau doi pentru a alege mușcăturile înmuiate în vin dulce, parfumat, din adâncimea canii cu o furculiță mică. Putem chiar să punem niște lapte în el.

Un bun acompaniament pentru vinul fiert este cel mai bun din prăjiturile de Crăciun, deoarece sunt suficient de bogate și uscate pentru a absorbi vinul.

Vin condimentat

Ingrediente:
3 litri de vin alb sau roșu
20 dkg zahăr brun
3 linguri miere
2 batoane de scorțișoară
2 linguri ghimbir proaspăt ras
1 linguriță nucșoară măcinată
1 linguriță floare de nucșoară
1 linguriță cuișoare
1 linguriță de cardamom
5-6 boabe de piper negru

Vin fiert

Ingrediente pentru 6 persoane:
7,5 dl vin roșu
1 baton de bețișoare de scorțișoară
1 linguriță nucșoară proaspăt măcinată
½ coajă de lămâie
½ coajă de portocală
1 portocaliu
3 linguri miere
1 linguriță ghimbir proaspăt ras
1 frunza de dafin

Gatiti vinul la foc mic 20-25 minute cu condimentele (dar nu fierbeti). Dacă doriți să o faceți, lăsați-o să se odihnească timp de o săptămână, apoi strecurați-o, îmbuteliați-o. Lăsați-l să stea aproximativ o lună și apoi bateți-l la robinet.