Vinurile inimitabile ale revistei Badacsony

Conform legendei lui Badacsony, chiar și în timpurile preistorice, giganții au locuit odată peisajul, care a fost creat în bucuria Bunului Dumnezeu. Conurile de bazalt răcite de mult, demne, sunt martori fideli la evenimentele de milioane de ani. În colțul de vest al regiunii vitivinicole, o linie atentă de munți vulcanici îl așteaptă pe obositorul obosit care urcă spre vârf, cu un ochi larg și sincer sorbind din acest colț fabulos al Pământului.

Istoria vinului
Descoperirile săpăturilor demonstrează că a existat o podgorie înfloritoare în jurul Badacsony acum 2000 de ani. Este probabil că au existat podgorii în mediul rural încă din vremea celților. La poalele muntelui se afla una dintre faimoasele nave de război ale romanilor, care ducea la Aquincum. Podgoriile mai mari poartă numele împăratului Probus. Rămășițele clădirilor romane, mormintele și statuile decorate cu motive de epocă amintesc de aceste vremuri.

Știați?
Maghiarii cuceritori știau strugurii, vinul și, prin urmare, podgoriile au fost tratate ca o valoare reală. A XIII. În secolul al XVI-lea, o parte semnificativă a regiunii vitivinicole a căzut în mâinile bisericești.
Călugării de origine gri, Pinot Gris, un vin de origine franceză, au crescut vinul ca o specialitate locală. Datorită acestui fapt, știm încă acest soi, denumit gri-friendly. În vinurile norocoase, boabele devin bombate și se pot asimila chiar. Apoi puteți face din acesta un vin special, delicatese natural. Cealaltă varietate, renumită pentru acest loc de producție; limbii albastre.

Case de vin, conace
În Badacsony, pe dealul Szent György și în Csobánc mai există câteva, din secolul al XIX-lea. secol de vinuri. În Badacsony, conacul Malatinszky, conacul Ibos, Centrul Institutului de Cercetări pentru Viticultură și Enologie, fosta vilă a abației Zirc, casa Kisfaludy, casa Szegedy Róza și vila căpitanului Eltér. În Csobánc, Vila Tolnay, Casa de Vin Lessner de pe dealul Szent György, Casele de presă Esterházy și Tarányi evocă trecutul - unele dintre ele sunt păstrate în stare bună, în timp ce altele reflectă starea de trecere.
Timp de secole, moșiile regale și podgoriile aristocratice, precum și podgoriile nobile, au proclamat vinurile excelente din această zonă. Deja în Evul Mediu, vinurile erau transportate din această zonă în Tirol și dincolo de Alpi în teritoriile germane din sud. Ramura princiară și numărătoare a familiei Esterházy era proprietarul majorității podgoriilor din zonă, iar delicatese naturale erau făcute în mod regulat pe proprietățile lor. XVIII. subsolul lor vechi de un secol se află încă în Szentbékkállá, în zona de deasupra bisericii.

Știați?
Aici s-au mutat un număr mare de artiști, care țin în inima lor să păstreze imaginea peisajului și să facă multe pentru asta. Zona din jurul Bazinului Káli este caracterizată în principal de case vechi și noi bine aranjate, biserici, hanuri și crame de oaspeți care se potrivesc peisajului în stilul lor.

Desen de vin
De la Révfülöp la Szigliget - cu bazinul Tapolca - podgoriile așezărilor de coastă și munții de bazalt aparțin regiunii viticole Badacsony. Rata de cultivare de 46% arată că din cele șase regiuni viticole din jurul Lacului Balaton, în mod clar, majoritatea strugurilor sunt aici, iar acest peisaj păstrează încă caracterul regiunii vitivinicole. În plus față de Badacsony, regiunea viticolă include viile rămase din Dealul Szent György, Gulács, Dealul Tóti, Csobánc, Dealul Sabar, Dealul Örsi și așezările de coastă: Révfülöp, Balatonszepezd, Ábrahámhegy, Balatonrendes, Szigliget.
Pârtiile munților de bazalt din regiunea viticolă sunt acoperite cu loess pe alocuri, dar deplasându-se spre vârful dealului, solul este din ce în ce mai amestecat cu resturi de tuf de bazalt și bazalt. Reziduurile de bazalt joacă un rol cheie în calitatea vinului. Absoarbe căldura zilei în timpul zilei și, în cazul răcirii nocturne, transferă parțial această căldură în sol și protejează parțial solul de o răcire mai mare. Cu cât este mai mare cantitatea de căldură, cu atât este mai mare extractul (substanță uscată) și conținutul fin de acid al vinurilor. Un contrapunct mai extrem la acest lucru este vinul cu nisip, de ex. vinurile din Marea Câmpie, care sunt ușoare, în timp ce vinurile din Badacsony sunt mai bogate și au un conținut mai mare de alcool (12 - 15% alc.).

Știați?
Clima lacului Balaton are un efect pozitiv asupra apei lor. Masa mare de apă previne formarea temperaturilor extreme și asigură o umiditate mai mare a aerului.

Struguri și vin
Cele mai importante soiuri de struguri din regiunea vitivinicolă: Riesling italian, Gray-friendly, Savignon Blanc, Bluegrass, Ottonel Muscat, Green Veltelini, Zenith, Chardonnay, Rieslingszilván, Tramini, Blue Franconian, Cabernet saugvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, dar practic 90% struguri albi sunt tipici.

Important de știut: După cel de-al doilea război mondial, vinurile lacului Balaton au fost folosite timp de 40 de ani pentru îmbunătățirea vinurilor din alte regiuni viticole. Astfel, fosta mare reputație a fost uitată. Producția independentă de vin a fost reluată în urmă cu 5-6 ani, în mare parte bazată pe podgorii mici și mijlocii. Originalitatea este acum foarte strict protejată prin Legea vinului.
Vinurile sunt de obicei pline de corp și de foc, ceea ce înseamnă că au un conținut ridicat de alcool și extracte. Vinurile din regiunea viticolă se caracterizează prin vinificație tradițională, maturarea în butoi. Contrar tradiției, tehnologiile mai noi se răspândesc. În crame, putem găsi acum și vinuri reductive cu maturare în butoaie de barrique și fermentare controlată. Deși aceste noi tendințe nu au schimbat în mod fundamental stilul regiunii vitivinicole, ele fac oferta mai colorată.

Ies Riesling italian: Cel mai frecvent soi din regiunea viticolă. Mirosul de flori de reseda, un gust nobil care amintește de migdale amare, care este unic pentru Riesling cultivat în regiunea viticolă Badacsony, oferă o experiență eternă.
Sfat special: În plus față de floarea de salcâm, fructele tropicale domină aroma Rieslingului italian recoltat târziu, iar aroma sa este întâmpinată de arome sănătoase, coapte, fructate, ca urmare a culmei lungi de toamnă însorită. Această adevărată specialitate este recomandată și pentru ficat de gâscă la grătar și deserturi.
 Szürkebarát: Vinul emblematic al regiunii vitivinicole. Strugurii sunt din soiul francez Pinot Gris. Cu toate acestea, vinul produs în această regiune nu este doar unul din linia Pinot Gris, ci o versiune complet unică a acestuia. Nectarul galben-auriu, uleios, bogat în arome și arome, a devenit pe bună dreptate un simbol al regiunii vitivinicole.

Bacsis:
Gri-prietenos István
Grey-friendly este varietatea dominantă a regiunii vitivinicole. Anul Istvándy 2009, de culoare gri, a fost recoltat cu un grad de must de 22 și maturat în butoaie de lemn timp de 6 luni. Este un vin cu o structură bogată, cremoasă și cu un gust și o aromă caracteristice. Cucerește în primul rând prin echilibrul și bunătatea sa excelentă.
 Buda Green: un soi de struguri stamen ascuns în fundal, care a fost recent prezentat ca vin independent de mai mulți fermieri; nu întâmplător, deoarece o băutură nobilă deosebit de elegantă care amintește de aromele citrice poate fi obținută din ea.
 Vulcanus: Cel mai tânăr, crescut soi de struguri Badacsony din încrucișarea dintre soiurile Szürkebarát și Buda, care prezintă multe caracteristici ale solului vulcanic.

Bacsis:
Satu Mare Vulcanus: de culoare galben paie deschis, fructat și acid, caracter tineresc, mineral, gust, vin alb de calitate uscată, cu un conținut ridicat de seleniu. Este excelent și recomandat cu preparate din pește și cuptor!
 Limba albastră: Soiul de struguri găsit exclusiv în regiunea viticolă Badacsony - cultivat pe un total de 30 de hectare - nu se găsește nicăieri altundeva în lume. Produce foarte puțin, nu un soi la modă. Are note mai puțin parfumate, fructate, mai naturale. Frumusețea vinului constă în aciditatea și maturarea îndelungată. Aciditatea sa este mai mare și, dacă este combinată cu conținut, poate fi păstrată și savurată timp de 10-20 de ani, care este una dintre principalele sale virtuți.
Degustând acest vin, simțim că aroma minerală vulcanică a solului ascunsă în aroma sa se amestecă armonios cu acizii săi frumoși.
 Muscat: De asemenea, un soi mai cunoscut. Parfumul său este intens intens de struguri, floare de portocal parfumată și fructe tropicale. Contrar credinței populare, are acizi excelenți, astfel încât consumul său este recomandat în principal în serile calde de vară.

Text: Gergely Istvándy, vinificator

Într-o dispoziție vintage
Dacă este toamnă, este recoltare, conservare, degustare, o adevărată experiență gourmet. Dacă nu poți avea așa ceva prin casa noastră, hai să mergem într-o excursie și să gustăm delicatese oferite în jurul lacului Balaton. Selecția este foarte mare și în același timp tentantă: în Lengyeltóti putem învăța profunzimile preparării delicatese cu nucă. Vom afla cum va arăta strugurii, cât de mare este conținutul de zahăr al mustului - în Badacsony. În Nagyvázsony putem participa la colectarea turmelor! Nu este oare unică această cavalcadă de programe și arome?!

Tururi de vin
BADACSONY: Poate că cel mai impresionant program de toamnă din regiunea Lacului Balaton este recolta Badacsony, care va avea loc în perioada 11-12 septembrie a acestui an într-o așezare renumită pentru vinurile sale fine și vârful caracteristic al martorului în formă de sicriu. Vizitatorii pot afla despre tradițiile istorice și culturale din regiune, tradițiile vinului și gastronomia tipică locului.

BALATONKENEZ: Parada colorată de epocă, prăjituri delicioase, vinuri bune, cântare comună, bucătărie. Dacă am reușit să vă facem să vă simțiți bine, vizitați Balatonkenese pe 18 septembrie! Programe pentru adulți și copii, concerte, spectacole, delicatese de epocă, vârtejuri colorate de târg îi așteaptă pe cei interesați la primul eveniment din seria programului Toamna Kenese, Consolarea recoltei!

GROZAV: În ziua Sfântului Mihail, 25-26 septembrie, alarma muzicală a unui muzician țigan va anunța pe toată lumea că a sosit Ziua Recuperării Turmei. Plimbându-se pe străzile așezării cu un dinte tras de cai, Micul Judecător aruncă programul zilei, în timpul căreia îi interesează pe cei interesați o paradă de epocă însoțită de o agitație dințată și un dans popular.

KESZTHELY: Cu acordul și participarea Asociației Naționale Gastronomice Maghiare, Keszthely va găzdui Bătălia de la Gastro în 2010 - împreună cu VII. Festivalul cartofului Keszthely, 26 septembrie.
Echipele se străduiesc să prezinte oferta gastronomică caracteristică a propriilor regiuni, să își facă corturile și standurile mai primitoare cu obiectele și decorațiunile lumii populare în funcție de regiunea lor.

BALATONFÜRED: La Reforma romantică, putem lua parte la o adevărată aventură istorică. În clasa de istorie live, totul este despre epoca reformelor: spectacole muzicale și literare în diferite locații, spectacole sportive, divertisment contemporan, precum prezentarea Tarotului, dar am putea menționa și prezența constantă și parada a peste 200 de participanți îmbrăcați în costume potrivite vârstei - să fie stilat. și coroziune.

SIÓFOK: El organizează un festival al ouălor din 2003, de Ziua Mondială a Ouălor. 8-10 octombrie între toate este vorba de ouă: la târgul de meșteșuguri domină și motivul ouălor, dar pe lângă ouăle de găină, nu vor lipsi ouă de dimensiuni suplimentare, putem vedea ouă crude, fierte, suflate, dar chiar și din plastic. Și pentru ca nici măcar să nu ne întoarcem acasă flămânzi din întâmplare, în ultima zi a festivalului, preparatele din ouă record sunt pregătite în fiecare an de către renumiții bucătari din Ungaria.

BALATON BOGLÁR: În cel de-al doilea weekend al lunii octombrie, Festivalul Lanternei Dovleacului, care promovează tradițiile populare maghiare, va avea loc pentru a 12-a oară în zona de vie a Balatonboglár, unde cu siguranță nu vom rămâne flămânzi datorită dovlecilor îmbucurători! Amintiți-vă, asigurați-vă că aduceți o lumânare și vă sculptați propriul felinar de dovleac!

SZIGLIGET: Perch Festival, acesta este evenimentul sezonier al Szigliget, numit după peștele, cu probabil cea mai delicioasă, dar cu siguranță cea mai frumoasă carne de pe lacul Balaton. Pe lângă specialități îmbucurătoare, mâncăruri fine din pește și vinuri locale tipice, târgul de artă populară, folclorul și programele de muzică ușoară vor distra oaspeții pe scenă între 23 și 24 octombrie. între.

Știați?
Serviciul de autobuz regional Badacsony, care circulă de mai multe ori pe zi, traversând munții martor până la sfârșitul lunii octombrie, a fost lansat în primăvară, astfel încât să putem merge confortabil prin obiectivele turistice și crame din regiunea viticolă Badacsony fără oboseală. Aventura în sus!