Chipsurile de tortilla sunt coapte la cuptor și sunt o rețetă pentru patru sosuri delicioase

Favoritul mexicanilor, chipset-ul tortilla, nu este deosebit de greu de realizat acasă. Dacă coacem acasă, ieșim mult mai ieftin decât să rămânem în magazinul prea sărat sau în varianta de obicei costisitoare a restaurantului.

Există mai multe rețete disponibile pe Internet. Tortilla originală și chipsurile de tortilla sunt fabricate din masa harina, care este o făină de porumb măcinată foarte fin. Făina simplă de porumb vândută de noi nu este recomandată pentru tortilla, aluatul frământat din ea nu este suficient de compus. Veți obține un chipset delicios chiar dacă utilizați făină de grâu măcinată fin sau făină integrală sau amestecați făina de grâu cu făina de porumb.

Ingrediente

10 dkg de făină fină

10 dkg de făină de porumb

1-1,5 dl de apă fierbinte (se adaugă treptat, încet)

În aluat putem frământa ierburi proaspete tocate: coriandru, pătrunjel, busuioc. Puteți adăuga 1 lingură de mocha de semințe de chimen măcinate, chimen, poate fi aromat cu pizza sau amestec de condimente mexicane - după gust

Pregătirea

Amestecați făina într-un bol pentru amestec cu praful de copt și sarea. Adauga uleiul, condimentele si treptat apa fierbinte. Începe să funcționeze împreună cu mâinile - când începe să se unească, frământați-l într-un aluat moale, elastic. Formați în găluște mici de dimensiuni mandarină.

Tortilla originală este întinsă într-o presă de tortilla din fontă - bilele sunt plasate în ea și comprimate într-o singură mișcare, astfel încât foaia de tortilla este câștigată instantaneu în grosimea și dimensiunea dorită.

Întindeți găluștele rotunde pe o suprafață făinoasă, cât mai subțire - de preferință nu mai groasă de 2 mm. Este indicat să întindeți aluatul între două foi de copt, astfel încât să nu se lipească. Apoi coaceți ambele părți într-un cuptor încălzit pentru clătite timp de aprox. pentru jumătate și jumătate, fără grăsime. Nu trebuie copt mult timp, deoarece se va face rapid maroniu, blister, se va sparge.

Optează plăcile de tortilla pre-coapte cu un cuțit ascuțit sau tăietor de pizza, stivuind triunghiurile rezultate pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Repetați până când aluatul se epuizează.

Pulverizați ulei de măsline pe el cu spart de ulei (ar trebui să obțineți o sticlă de pulverizare în acest scop), apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit pentru câteva minute.

Sosuri de casă

Puteți face o varietate de sosuri pentru chipsuri. O puteți oferi și cu smântână. Crema acră poate fi aromată cu 1-2 usturoi zdrobiți sau brânză albastră tocată.

Crema de avocado - guacamole

Ingrediente

2-3 ceapă de primăvară sau 1 ceapă roșie, tocată mărunt

5-6 frunze de busuioc tocat

1-2 usturoi zdrobit

1 roșie tăiată cubulețe în bucăți mici

1-2 linguri smântână

Se curăță piureul de avocado moale decojit cu cubulețe și smântâna, apoi se amestecă celelalte ingrediente manual.

Sos de salsa

Ingrediente

5-6 roșii

2-3 ardei iute sau 1 ardei iute

1-2 căței de usturoi

1 buchet de coriandru sau pătrunjel tocat

Curățați roșiile (puneți-le în apă fierbinte timp de 1-2 secunde, astfel încât coaja să poată fi ușor decojită). Asuma-ti un risc. Tocam si ardeii, ceapa si usturoiul. Împreună cu roșiile, amestecați totul - nu trebuie să fie cremos. Condimentați: sare, piper, adăugați condimente verzi proaspete, suc de lămâie. Se servește rece - se pune la frigider până se consumă.

Cremă de brânză cheddar

Ingrediente

2 furtunuri crema de branza naturala

10 kg de brânză cheddar roșie

1 usturoi zdrobit

aproximativ o jumătate de dl de 20% smântână de gătit

Încălziți crema, adăugați crema de brânză, apoi cheddarul tăiat cubulețe, usturoiul și gătiți, amestecând continuu, până obțineți o cremă omogenă. Se condimentează cu piper și sare.

În 2011, povestea mea a început pe Facebook. Sunt o revistă online din 2013. Sunt independent. Sute de mii îl citesc în fiecare lună. Încerc să-mi trăiesc libertatea creativă în mod creativ, cu consistență în conținut și stil.