Rețete variabile de bază: sorbet de fructe, șerbet, înghețată, fără mașină

Putem folosi foarte bine aparatul de înghețată la căldură, este o experiență minunată să faci înghețată acasă. Dar nici cei care nu au aparat de înghețat acasă nu trebuie să renunțe nici la experiență (versiunile mai ieftine sunt oferite la un preț de aproximativ 10.000 HUF). Sorbetul, adică înghețata de fructe fără produse lactate, sau serbetele cu lapte îmbogățite cu produse lactate, se pot face și fără un aparat de înghețat, sau chiar bețișoare. Nici nu aveți nevoie de o formă de înghețată, ci doar de un pahar mic și de o spatulă sau un băț disponibile în farmacii.

Textura sorbetului este moale, dar nu mătăsoasă, ca și cea a înghețatei cremoase - nici persoanele care fac dietă nu ar trebui să o ignore, deoarece este deosebit de scăzută în calorii în comparație cu înghețata și înghețatele cu lapte. Este similar cu înghețata, dar textura sa este mai fină. Calitatea înghețatei poate fi obținută prin amestecarea frecventă, astfel încât sorbetul se fabrică în cea mai mare parte într-o mașină de înghețată, dar poate fi făcută și fără mașină, deși necesită mult mai mult timp și muncă.

Atunci când faceți înghețată fără aparat de înghețat, regula generală este să așezați masa care trebuie congelată în congelatorul acoperit și să amestecați bine cu mâna la fiecare oră; cu cât veți obține mai mult aer în timp ce amestecați, cu atât va fi mai bună consistența. Deci, faceți înghețată când sunteți acasă (sau lângă înghețată). Masa ar trebui să petreacă de obicei 4-5 ore în congelator pentru a atinge consistența adecvată. Ultimele amestecuri se pot face și cu un malaxor, astfel încât să se obțină o masă uniformă și omogenă. Agitarea poate fi utilizată pentru a preveni înghețarea masei în blocuri de gheață.

Rețetă de bază sorbet

Să gătim sirop de zahăr! Siropul făcut din 3,5 deci de apă și 15 dkg de zahăr este ideal pentru fructele de 40-50 deca. Oricare ar fi fructele pe care le-am face, putem adăuga în sirop 1-2 linguri de suc de lămâie. Curățați fructele, dacă există, scoateți-le de pe coajă, semințe, tăiați-le și amestecați-le cu un mixer. Se amestecă piureul de fructe cu siropul de zahăr răcit, se pune la congelator acoperit și se amestecă orar.

Cantitatea de zahăr este autoritară, afectează foarte mult textura sorbetului: dacă este făcut din prea puțin zahăr, este mai greu de asamblat, dar dacă se adaugă prea mult zahăr, acesta poate îngheța prea tare. Raportul ideal: 1 parte apă, 2/3 zahăr (desigur, puteți experimenta).

Sorbetul poate fi condimentat cu ierburi proaspete: la sorbetul de lămâie putem adăuga câteva frunze de busuioc tocat sau mentă. Sorbetul de căpșuni și zmeură poate fi aromatizat cu rubarbă. Lemongrass este bun pentru aproape toate înghețatele de fructe.

Sorbet de zmeură

Sorbet de zmeură
Foto: www.cookingbymoonlight.com

Ingrediente pentru 4 persoane

1 lingura suc de lamaie

Pregătirea

Înmuiați zmeura într-un castron mare cu apă timp de câteva minute - nu spălați sub apă curentă pentru a menține fructul intact. Scurgeți apa din ea. Se piureează cu un mixer de băț și se adaugă sucul de lămâie.

Gatiti siropul din apa si zahar, amestecand continuu. Când s-a răcit, amestecă piureul de zmeură. Așezați într-un congelator sau într-un recipient acoperit în congelator și amestecați în fiecare oră până când atinge consistența potrivită.

Puteți face un sorbet de căpșuni sau mure în același mod.

Sorbet de căpșuni
Foto: alimente

Sorbet de mure
Foto: scrumptiousandsumptuous.wordpress.com

Șerbet de căpșuni

Șerbet de căpșuni
Foto: eat-drink-love.com

Ingrediente

2 căni de lapte cu conținut scăzut de grăsimi

2 lingurite suc de lamaie

Pregătirea

Puneți căpșunile spălate cu un mixer. Filtrați dacă doriți să scăpați de semințele mici (faceți același lucru și pentru sorbetul de zmeură și mur).

Se amestecă laptele rece, sucul de lămâie și zahărul. Așezați-l în congelator acoperit sau într-un capac. Se îndepărtează orar, se amestecă și se repetă până se obține o textură moale de înghețată.

Sorbet portocaliu de mentă (se poate face fără mentă)

Sorbet portocaliu
Fotografie de foodiewife-kitchen.blogspot.com

Ingrediente

aproximativ 1 kg portocală medie (obțineți 5 dl suc de portocale!)

jumătate de suc de lămâie

coaja de portocala (dupa gust)

3-4 frunze de mentă tocate (opțional)

Pregătirea

Strângeți portocalele înjumătățite. Se fierbe zahărul într-un deci de suc de portocale, apoi se lasă să se răcească și apoi se adaugă restul de suc de portocale. Puteți adăuga și menta tocată. Se pune într-un vas acoperit la frigider și se amestecă orar pentru a da consistența sorbetului în aproximativ 4-5 ore.

Sfat: poate fi servit și în coaja de portocală răcită cu gheață.

Puteți face sorbet de lămâie sau lămâie în același mod - puteți adăuga iarbă de lămâie și busuioc în loc de mentă!

Șerbet de lămâie
Foto: aneducatedpalate.wordpress.com

Inghetata de casa

Există mai multe forme de fabricare a înghețatei disponibile în magazine, dar chiar și în cele mai mici, cum ar fi 1 ceașcă de plastic decisivă, masa se îngheață perfect, pur și simplu nu veți avea forma unei înghețate clasice. Introduceți o spatulă sau un stick de buclă în centrul paharelor - după ce aluatul începe să se solidifice.

Înghețate apoase - o rețetă de bază

Ingrediente pentru 6 pahare mai mici/forme de înghețată

3-4 dl din orice piure de fructe

câteva linguri de apă sau suc

două-trei linguri de zahăr (se poate face și cu miere)

Înghețate din lapte - rețetă de bază

Inghetata cu lapte de piersica
Fotografie de tinygreenmom.com

Ingrediente pentru 6 pahare mai mici/forme de înghețată

20-30 dkg de fructe

2 dl frisca batuta

zahăr după gust

Pasati fructele cu mixerul cu zaharul si iaurtul, apoi adaugati frisca. Umpleți în pahare sau forme și congelați timp de 4-5 ore. De asemenea, puteți adăuga bucăți de fructe în masă.

Înghețată cremă de mascarpone
Foto: www.bakingequalslove.com

Sfat: puteți înlocui și frisca cu mascarpone - obțineți o înghețată mai cremoasă și mai plină.

De asemenea, puteți face înghețată mixtă, lăptoasă și apoasă, adăugați cele două tipuri de masă în straturi la matriță sau sticlă.

2in1: variație de înghețată cu lapte și apă
Foto: babble.com

Cuburi de gheață fructate

În apa minerală răcită, în ceai, boabele și bucățile de fructe tocate congelate în cuburi de gheață arată bine.

De asemenea, putem face cuburi de gheață din suc de fructe și sirop

Folosiți numai flori comestibile

Vedere răcoritoare
Foto: www.food.com

Cu ocazii speciale, putem decora și băuturile cu flori înghețate în gheață.

În 2011, povestea mea a început pe Facebook. Sunt o revistă online din 2013. Sunt independent. Sute de mii îl citesc în fiecare lună. Încerc să-mi trăiesc libertatea creativă în mod creativ, cu consistență în conținut și stil.