Vitamine și minerale Partea I - Ce trebuie să știți despre vitamine în general?

Problema suplimentării adecvate cu vitamine a jucat de mult un rol important în viața sportivilor. O dietă echilibrată necorespunzător, din care majoritatea provine din alimente procesate, nu poate satisface nevoile de vitamine ale sportivilor. Următoarea noastră serie de articole va aborda acest subiect. Mai întâi vom oferi o imagine de ansamblu generală a vitaminelor și apoi le vom evalua separat din perspectiva profesională a sănătății și a sportului.

Despre vitamine în general

Vitaminele sunt compuși organici care, deși nu furnizează energie organismului, totuși sunt indispensabile (esențial) pentru funcționarea sa normală. Cele mai multe vitamine corpul nostru este incapabil să producă, deci trebuie ingerat dintr-o sursă externă (împreună cu alimente). Ei joacă un număr de roluri diferite: sunt esențiali pentru funcția enzimei, creșterea, apărarea imunitară, sinteza anumitor celule/țesuturi, producerea de energie și multe alte procese, fără de care viața umană ar fi de neconceput. Le putem grupa diferit pe baza proprietăților lor chimice, fizice și biologice. Cel mai cunoscut este solubilitate.

Solubil în apă: Vitamina C și membrii familiei vitaminei B
Solubil în grăsimi: Vitamine D, E, K, A (ușor de reținut cu adjectivul „DEKA”)

Cu siguranță merită să distingem aceste două grupuri, deoarece proprietățile lor influențează mulți factori în acest sens. Vitaminele liposolubile pot fi depozitate în depozitele de grăsimi ale corpului nostru, astfel, în caz de aport insuficient, deficiența lor se dezvoltă doar încet. În schimb, vitaminele solubile în apă pot fi stocate numai în cantități foarte mici de către organism. Acest lucru nu înseamnă că, dacă nu primim vitamina C într-o zi, vom fi deja scorbut (o boală cauzată de deficiența vitaminei C), dar aceste magazine vor putea să-și aprovizioneze corpul doar săptămâni întregi. Ele pot fi grupate în mai multe alte moduri (toleranță la lumină și căldură, rol biologic, absorbție, sursă), dar aceste proprietăți vor fi discutate una câte una în celelalte scrieri ale noastre atunci când tratăm fiecare vitamină separat.

Cerințe de vitamine

Așa cum fiecare ființă umană este diferită, la fel este și un nevoile noastre de vitamine nu sunt aceleași. Este influențat de vârsta, sexul, greutatea, stilul de viață, nivelul de activitate fizică, obiceiurile alimentare, bolile individului. Este un fapt bine cunoscut că a sportivii cu vitamine au nevoie de mai multe vitamine decât oamenii obișnuiți. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că o persoană care face sport în mod regulat trebuie să consume de multe ori nevoile sale normale de vitamină, deoarece nu numai deficiențele de vitamine, ci și consumul lor excesiv poate fi dăunător. Luați vitamina C, de exemplu, neutralizează radicalii liberi nocivi ca antioxidant, dar atunci când este consumat în exces crește stresul oxidativ ca prooxidant și poate duce la dezvoltarea anumitor tipuri de calculi renali la indivizii predispuși. Un ajutor bun este oferit de tabelele emise de organizațiile de asistență medicală, care conțin aportul maxim al unei vitamine care a fost considerată sigură pe baza studiilor clinice.

În general, o dietă bine echilibrată acoperă nevoile normale de vitamine, dar poate fi necesară suplimentarea în caz de necesități crescute (de exemplu, sport activ), situații speciale de viață (de exemplu, boală, perioadă virală) și anumite diete (de exemplu, vegane), care trebuie să fie făcut cu atenție.