Vitel la grătar cu sos de ton

Vitello tonnano

Pregătire:

1. Pentru a face scaloppina, amestecați 4 linguri (60 ml) de ulei de măsline cu suc de lămâie și frunze de cimbru într-un castron. Puneți vitelul în el, sare, piper și întoarceți-l în marinată. Acoperiți și dați la frigider timp de 1 oră.

2. Preîncălziți grătarul sau grătarul la o temperatură ridicată.

3. Pentru a face sosul de ton, amestecați gălbenușurile cu oțetul, muștarul, hamsia și usturoiul într-un blender. Adăugați treptat uleiul și amestecați până se îngroașă. Adăugați tonul și apa. și amestecați într-o cremă netedă.

4. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie mică la temperatura medie-ridicată. Adăugați caperele și coaceți timp de 1-2 minute până când sunt crocante. Scoateți-l pe un prosop de hârtie pentru a scurge uleiul.

5. Grătați feliile de vițel după gust, 1-2 minute pe fiecare parte.

Feliile se servesc fierbinți presărate cu sos de ton și capere prăjite.