Vor reforma alimentația publică: mâncarea sănătoasă ar fi pe farfurie

Bence Rétvári a reamintit că în ultimii ani guvernul a luat multe măsuri pentru a face cantinele școlare mai sănătoase, iar bugetul central a furnizat resurse suplimentare pentru a face mesele școlare gratuite sau reduse pentru multe persoane pe o bază socială.

sănătoase

El a menționat, ca exemplu, reducerea conținutului excesiv de sare, zahăr și grăsimi în alimentația publică și faptul că acest aliment este din nou făcut din cartofi în loc de produse de confort, cum ar fi piure de cartofi. Programele de fructe și lapte în școală au oferit, de asemenea, mese mai sănătoase, al căror sprijin a crescut de nouă ori.

Potrivit secretarului de stat, competiția bucătarilor de catering se încadrează, de asemenea, în această linie, ajutând toți furnizorii de catering să pregătească cele mai sănătoase și mai delicioase mese posibile dintr-o anumită sursă bugetară și din bugetul materiei prime. Bence Rétvári a explicat: condiția competiției este crearea unui meniu cu 3 feluri de mâncare, cu porții mari, la un preț realist. Standardul de materie primă trebuie să fie 350 HUF și trebuie să includă pește, materii prime bio-certificate și 20% smântână.

Secretarul de stat a vorbit și despre faptul că efectul pozitiv al reducerii TVA asupra produselor alimentare de bază poate fi observat și în consumul de carne și pește. Conform clasamentului UE, prețurile la carne și pește din Ungaria sunt acum mai favorabile decât în ​​2010. În timp ce în urmă cu 9 ani, țara ocupa locul 8 în ceea ce privește cel mai bun preț al cărnii, astăzi a reușit să urce cu 3 locuri, Ungaria este acum locul opt în ceea ce privește cel mai bun preț al peștelui, comparativ cu locul 12 în 2010. Toate acestea înseamnă că carnea și peștele pot fi acum cumpărate la un preț mai mic în Ungaria decât înainte.

Bence Rétvári a subliniat că guvernul consideră că alimentarea socială a copiilor este un domeniu prioritar; în timp ce în 2010 s-au cheltuit 29 miliarde HUF în acest scop, anul viitor 82 miliarde HUF, iar acest lucru va dubla numărul de persoane care primesc mese gratuite sau la preț redus comparativ cu 2010.

István Asztalos, președintele Asociației Bucătari Maghiari de Dietă, a declarat:

Pe baza conștientizării sănătății, s-a decis că peștele va fi un ingredient obligatoriu în competiția de anul viitor, deoarece poate fi preparat în multe feluri, totuși este rar preparat de către furnizorii de servicii publice, ceea ce se datorează faptului că este mai puțin bine cunoscut.

În ceea ce privește materiile prime organice, el a spus că nu este nevoie să procurăm materii prime organice în alimentația publică, puțini oameni știu acest lucru, motiv pentru care aș dori să atrag atenția furnizorilor de servicii publice pentru a analiza ce produse organice pot procura și utiliza . Competiția este o finală în două runde, cu 12 echipe care intră în finala care va avea loc în mai 2020 la Felcsút, la Liceul și Liceul Profesional Letenyey Lajos, unde se va decide cine va fi cateringul public al anului.

Pentru Concursul Național de Bucătari de Catering Okés, organizatorii așteaptă cateringuri din toată țara care vor să concureze, care să-și compare cunoștințele sau doar să se măsoare. Anunțul de concurs și formularul de înscriere pot fi găsite pe site-ul Asociației Bucătarilor Maghiari de Dietă, conform căruia echipe formate din 2 membri pot aplica până la 21 februarie 2020, dar o companie poate înființa mai multe echipe.