săptămânal

Se poate observa doar o schimbare foarte lentă a obiceiurilor alimentare ale populației adulte maghiare. Procesul este legat de răspândirea stilului de viață urban, dar nu duce neapărat la o direcție mai sănătoasă, a explicat el.

Ottília Dörnyei, șefa Institutului de cercetare a pieței GfK Hungária. Există o schimbare vizibilă a accentului către soluții convenabile, care economisesc timp, adică mesele semifinite sau gata. Natura obiceiurilor alimentare depinde cel mai mult de vârstă, straturile urbane mai tinere sunt cele mai deschise, populațiile rurale mai în vârstă sunt cele mai indiferente la toate? inovaţie. Se poate observa că există o separare puternică între stilurile de viață ale orașelor mici, rurale și urbane. O alimentație sănătoasă necesită un venit mediu relativ ridicat, dar numai acesta nu este o garanție a schimbării pozitive și este necesară și o abordare adecvată. Marea întrebare, potrivit expertului, este cum veniturile suplimentare generate pe piața alimentară, care vor fi mărite prin aderarea la UE, vor putea transforma obiceiurile.

Schimbarea stilului de viață și a obiceiurilor alimentare este un proces foarte lent, multi-generațional, deoarece natura obiceiurilor alimentare este puternic dependentă de cultură și urmează modelele. Cei mai tineri se caracterizează prin deschidere, tendința de a inova - straturile urbane unice, single-urile de douăzeci de ani sunt gurmanzi de-a dreptul - dar se pare că după o anumită vârstă, după ce a întemeiat o familie

majoritatea revine în esență la aromele obișnuite în copilărie. Cel puțin acest lucru este demonstrat de sondajele de urmărire efectuate de GfK la fiecare doi ani din 1989 cu privire la obiceiurile alimentare ale populației: trăsături specifice adulților tineri nu pot fi găsite la respondenți după un deceniu și jumătate.

Ungurii se caracterizează prin consumul alimentar și chiar un mod de viață. Se poate spune că aici trăiesc oamenii înșiși, preferă să o depășească sau, mai degrabă, sunt la înălțimea a ceea ce au, doar pentru că mâncarea este cea mai accesibilă hrană pentru mulți dintre ei. În consecință, alimentele reprezintă o treime din cheltuielile gospodăriilor, o șesime în Europa de Vest. În acest sens, prin urmare, nu s-au schimbat prea multe în comparație cu socialismul gulaș din deceniile Kádár. Oricum, maghiarii sunt „mari consumatori”, acest lucru se poate datora unui fel de atitudine auto-recompensată și reconfortantă, dar faptul este că venitul mediu din Ungaria nu este încă suficient pentru investiții regulate, mai mari - mobilier pentru casă, călătorii, restaurante etc. - adică pentru a realiza un mod de viață în stil occidental.

Păianjeni abdominali și ortorexici

Potrivit sondajului GfK, comportamentul consumatorilor se deplasează foarte încet către o calitate superioară? în direcția hranei. Aproape două treimi din populația adultă mănâncă tradițional sau mănâncă ceea ce le place. Nutriția tradițională este cea mai caracteristică populației rurale, care nu este tânără, ale cărei vieți au un rol important în alimentele produse în casă. Iar „păianjenii de burtă” care mănâncă ceea ce le este bun sunt majoritatea mame din gospodăriile rurale, în a căror dietă originea animală joacă un rol major? proteine precum și gustări.

O minoritate, o treime din adulți, sunt în favoarea mâncării moderne, sănătoase și gourmet.

Anii douăzeci moderni, cu venituri mari? locuitorilor orașului, cum ar fi mesele gata, gustările și bucătăria internațională, le place să meargă la un restaurant. Bărbații independenți din acest strat sunt adesea gurmanzi, dornici să mănânce carne specială, vițel, miel, pește, vânat, carne de vită.

Susținătorii alimentației sănătoase sunt destul de puțini, la douăsprezece la sută, în principal femei de vârstă mijlocie sau mai în vârstă, cu niveluri ridicate de educație și venituri. Femeile sunt oricum mult mai conștiente de sănătate decât bărbații, reformatori avizi, dar inovațiile lor sunt în mare parte împotrivite împotriva rezistenței soților lor. Bărbații tind să aducă un omagiu mâncării maghiare tradiționale, grase, iar după ce au consumat alimente organice, au un sentiment clar de lipsă. După aceea, este de înțeles că cel mai puternic nu suferă de ortorexie, adică „dependență alimentară sănătoasă”, experiența a arătat că această problemă afectează doar femeile, în special intelectualii urbani. Ortorexia este o tulburare alimentară la fel de modernă ca, să zicem, anorexia, doar că alimentația sănătoasă devine o obsesie.