Whisky este una dintre cele mai bune băuturi din lume

Ce este whisky-ul? O băutură spirtoasă pe bază de cereale, care este distilată după fermentare și maturată în butoaie. Desigur, acesta este un concept foarte larg și poate că aceasta este și frumusețea întregului lucru, deoarece la fel de multe case - în acest caz distilatoare - există atât de multe obiceiuri.

Astfel puteți consuma atât de multe whisky-uri minunate și diferite. În rândurile următoare, puteți citi o prezentare generală a istoriei formării whisky-ului, apoi sunt prezentate diferitele țări în care este produs whisky-ul. Deși sunt făcute aproape peste tot în lume astăzi, dar marile națiuni de whisky Scoția, Irlanda, Canada, SUA și Japonia rolul său este cel mai mare.

Whisky-ul este încă una dintre cele mai populare băuturi din lume. Dar spiritul cunoscut astăzi sub numele de whisky nu a fost în niciun caz asemănător cu spiritele din care derivăm acest nectar special.

Arta distilării era deja cunoscută în Est, în lumea arabă, în cele mai vechi timpuri. Documentele de acolo au fost traduse cu drag în latină de către călugări și astfel s-au familiarizat cu tehnica. Prima înregistrare scrisă în care cerealele apar ca materie primă este în 1494, când IV. Regele James se referă la călugărul maltez Jon Corr pentru a face „aqua vite”, adică apă a vieții. De aici calculăm plecarea whisky-ului. Spiritele din acea vreme nu fuseseră încă maturate în butoaie de stejar și chiar au fost făcute mai comestibile cu miere și diverse arome. Aceasta durează până în secolul al XVIII-lea, când au loc adevărate dezvoltări tehnice, care afectează și producția de băuturi. De aici, ne putem aștepta cu adevărat la începutul producției moderne de whisky astăzi. Dar, de atunci, vor fi lansate diversele materii prime, metode de distilare și versiuni de maturare a butoiului. Ca materie primă este pe lângă orz din secară, porumb, grâu sau chiar ovăz, mei, sorg fac și băuturi. În plus față de diferitele ingrediente, tehnica distilării, tipul de stejar, clima, apa, drojdia și timpul de maturare influențează gustul final al whisky-ului. Chiar și într-o anumită țară sau regiune, ne putem bucura de sute de băuturi cu arome și arome diferite.

De asemenea, facem diferența între whisky-uri în țări:

Malț unic (numai baza de orz malțiat este baza)
Bourbon (minim 51% pe bază de porumb)
Single Grain (orice alt malț decât malț: grâu, pe bază de porumb de secară)
Whisky de secară (minim 51% pe bază de secară)
Amestecat (un amestec de whisky-uri, whisky-uri single malt și grain)
Etc ...

În paragrafele următoare, preluăm caracteristicile generale ale celor mai mari națiuni. Desigur, nu vom putea acoperi toate tipurile de țări, deoarece atunci articolul nu ar merita niciodată.

Scoţia

Scoția este casa whisky-ului. Insula este împărțită în 6 regiuni diferite care sunt Highlands, Speyside, Plains, Islay, Campbeltown și Insulele.

Există 4 categorii principale în Scoția:

Single Malt (whisky fără amestec de malț)
Single Grain (whisky de cereale fără amestec)
Blended (un amestec de malț de whisky și whisky de cereale)
Blended Malt (amestec de whisky-uri de malț)
Blended Grain (amestec de whisky de cereale)

În timpul malțului, orzul este îmbibat în apă pentru a germina, astfel distrugerea pereților celulari și enzimele transformă amidonul în zahăr, care este apoi fermentat în alcool. În Scoția, se folosește de obicei distilarea dublă (de până la trei ori). Conform legii, min. Băuturile spirtoase trebuie să aibă vârsta de 3 ani plus o zi, iar băuturile nu trebuie aromate cu altceva decât apă și alcool.

Speyside mai mult de jumătate din distilerii, sau mai mult de cincizeci, sunt situate în regiune, astfel încât această regiune poate fi numită centrul whiskyului scoțian. Deși geografic face parte din Highlands, are o protecție de origine. Deoarece există atât de mulți distilatori, putem găsi distilate mai moi și mai caracteristice, mai robuste din punct de vedere al naturii lor.

Cele mai cunoscute mărci: Glenlivet, Glenfiddich, Macallan

Highlands regiunea de whisky este cea mai mare din punct de vedere al teritoriului, deci datorită amplasării variate a distilatorilor, natura și utilizarea apei nu au nici un gust deosebit aici.

Insulele De fapt, Asociația Scoțiană de Whisky clasifică distilatoarele ca regiune de munte, dar publicul îl vede ca pe o categorie separată.

Există o distilerie pe fiecare dintre diferitele insule mici. În gust ne putem bucura de whisky-uri deosebit de elegante, complexe.

Marci importante: Jura, Talisker, Arran

Campbeltown până la sfârșitul anilor 1800 a fost o fortăreață a producției de whisky. Orașul a fost odată acasă la 34 de distilerii și astăzi doar trei sunt situate aici. De obicei, aici se produc și se produc whisky-uri fumate, uleioase și caracteristice.

Cel mai cunoscut brand este Springbank.

Marea Câmpie regiunea whisky este teritorial a doua ca mărime din Scoția. Gusturile petrecerilor făcute aici sunt probabil cele mai moi dintre toate regiunile. Dintre fostele distilerii mari, doar trei au supraviețuit, dar în noul val, tot mai multe companii au deschis distileriile aici. Aromele moi se datorează, printre altele, triplei distilări.

Marci importante: Auchentoshan, Bladnoch

Islay centrul whisky-urilor fumurii. Insula este despre producția de whisky. Malțul care alcătuiește insula este afumat cu malț, astfel încât să obțineți minunatele note de fum, iod și turbă. În prezent, ne putem bucura de produsele a 8 distilerii, dar așteptăm cu nerăbdare și noul whisky de distilare Ardnahoe, deschis recent.

Marci importante: Laphroaig, Bowmore, Ardbeg

Irlanda

Istoria lor este strâns legată de whisky-ul scoțian, totuși fac băuturi cu un caracter complet diferit în Irlanda. Încă din secolul al XVI-lea, există înregistrări despre cât de mult iubeau Tudorii whisky-ul irlandez și erau aduși în mod regulat la curtea regală.

Tipuri de whisky-uri irlandeze:

Ghiveci unic (fabricat prin distilarea orzului malțuit și nemărit într-un cazan de cupru)
Malț unic și amestecat, care este îmbuteliat sub numele de whisky irlandez.

Malțul folosit ca materie primă nu se fumează cu turbă (cu excepția, de exemplu, whisky irlandez Connemara Peated) și este uscat într-un cuptor închis pentru a păstra mai bine caracterele. Băutura este preparată în mod tradițional prin distilare în Kisüsti, care este de obicei de trei ori pentru a obține cele mai moi arome posibile. Conform legii, băuturile trebuie să fie îmbătrânite în butoaie de stejar timp de minimum 3 ani.

Cele mai renumite mărci: Connemara, Jameson, Bushmills

Statele Unite ale Americii

În America, distingem două categorii principale a Whisky Bourbon și Tenessee, dar whisky-urile de secară sunt produse și în cantități mari de distilatori.

Primele două sunt fabricate din porumb, în timp ce whiskyul Bourbon poate fi fabricat oriunde în Statele Unite, în timp ce Tennessee poate fi fabricat numai în Tennessee și este important ca distilatul să fie filtrat prin cărbune de arțar.

Istoria bourbonului datează din anii 1700, când coloniștii irlandezi, scoțieni și germani au adus cu ei arta de a face băuturi, dar orzul folosit mai devreme nu produce o cultură adecvată în noua lume, așa că practic încep să producă distilate din secară, deoarece produce în cantități mari. Porumbul ca materie primă este întâlnit în timpul colonizării statului Kentucky și, datorită conținutului ridicat de zahăr, pot produce cu ușurință distilate dulci cu el la sfârșitul anilor 1700. Acest tip de rețetă a devenit în curând foarte popular în state până în anii 1920, interzicerea alcoolului, când toate fabricile de bere au trebuit să se închidă. Din fericire, după interzicerea alcoolului, majoritatea distileriilor vor relua producția și II. După cel de-al doilea război mondial, bourbonul va fi atât de popular încât, în 1964, guvernul SUA a declarat-o denumire de origine protejată și a reglementat legal ceea ce ar putea fi numit whisky bourbon.

THE primele trei reguli, că poate fi produs numai în S.U.A., un minimum de 51% porumb trebuie să fie baza, iar maturarea poate avea loc numai în butoaie noi de stejar arse. Și acesta este cel mai important aspect care distinge tenessee whisky de bourbon.

Cele mai cunoscute mărci sunt: Jim Beam, Maker’s Mark, Buffallo Trace, Bulleit.

Istoria whisky-ului Tenessee este cam aceeași cu cea a bourbonului, cu o recuperare rapidă care interzice alcoolul și apoi revine pe picioare. Cel puțin 51% din porumb este folosit ca materie primă, dar după distilare, băutura este filtrată prin cărbune de arțar de zahăr. Cea mai cunoscută marcă este Jack Daniel’s, care se alătură whisky-ului Tenessee, în principal pentru că ar putea produce alcool pentru industria farmaceutică în timpul interzicerii alcoolului și apoi pentru o vreme numai ei ar putea face whisky în stat.

Cele mai cunoscute mărci: Jack Daniel’s, George Dickel.

Canada

Istoria whisky-ului canadian, ca și cea a americanului, poate fi urmărită până la imigrația coloniștilor irlandezi și scoțieni. În 1840, existau peste 200 de distilerii în toată Canada. Cultivatorii de cereale au trebuit să dea 1/10 din cereale proprietarului fabricii ca plată, astfel încât s-a acumulat în curând o cantitate mare de care nu au putut face nimic, producând alcool ușor de depozitat și de comercializat. Diferitele boabe nu au fost sortate, așa că tot felul a intrat în piure. Astfel, materia primă nu a devenit o tradiție. Interzicerea alcoolului american a avut un efect foarte pozitiv asupra whisky-ului canadian, pe de o parte din partea contrabandei și, pe de altă parte, industria farmaceutică a fost alimentată cu alcool în principal de distilatorii canadieni. Poate că aceasta a fost cea mai mare influență care astăzi, 85% din porumb este folosit ca materie primă pentru producție, dar, în plus, secara este, de asemenea, foarte populară în Canada. Conform legii, materia primă utilizată poate fi doar domestică și trebuie să fie îmbătrânită în butoaie de stejar timp de cel puțin 3 ani, care este în medie 6-8 ani. Cel mai tipic pentru Canada este whisky-ul amestecat, dar în zilele noastre din ce în ce mai multe micro distilatoare încep să producă și single malt.

Cele mai renumite mărci: Canadian Club, Crown Royale

Japonia

Este de necrezut că whisky-ul japonez a început acum aproape 100 de ani, dar spiritele fabricate aici sunt considerate printre cele mai bune din lume. Povestea lor poate fi urmărită la trei bărbați. Mathew Perry începe cu un negustor american care, la mijlocul secolului al XIX-lea, începe să facă comerț violent cu japonezii, care anterior se retrăseseră din Occident. Printre altele, pe navele cu care andoca Perry era whisky, ceea ce a stârnit interesul japonezilor. Au încercat să se reproducă și, după ce au eșuat, l-au trimis pe Masataka Taketsuru în Scoția pentru a învăța arta de a face whisky acolo.

După ce s-a întors acasă după patru ani, soarta l-a adus împreună cu Sinjiro Torri, cu care au prețuit un plan comun pentru a crea un whisky japonez, dar nu au putut să fie de acord cu privire la locația distileriei, așa că s-au despărțit. În 1923, Torii a fondat distileria Yamazaki și a creat primul whisky japonez și mai târziu marca Suntory. Interesant este că Taketsuru a fondat, de asemenea, o distilerie de câțiva ani, creând marca Nikka. Piața este încă dominată de aceste două companii, dar există un număr mare de distilerii mai mici în toată Japonia. Cele trei distilerii legate de Suntory produc o varietate de whisky-uri. Yamazaki se ocupă exclusiv de whisky-uri cu un singur malt care nu sunt înmuiate în turbă, distilatele de turbă pot fi legate de distileria Hakushu. Whisky-urile de cereale sunt produse în distileria Chita.

Pe lângă single malt, whisky-urile amestecate sunt produse în cantități mari, dintre care Hibiki este remarcabil. În acest whisky amestecat, se amestecă whisky de la toate cele trei distilerii ale companiei. Whisky-urile japoneze sunt de obicei foarte ușoare, cu un gust fructat bogat și note aromatice, nu este un accident că au devenit un favorit al consumatorilor.

Cele mai populare mărci: Hibiki, Chita, Toki, Nikka, Yamazaki

Articolul a fost scris de: Miklós Hubai/Brand Ambassador Beam Suntory /