William Dufty: Sugar Blues - Partea a 4-a

Jurnal de lectură - Partea 4

Cartea este disponibilă și în limba maghiară.

În 1872, s-au găsit dovezi că diabetul a existat încă de acum 3.000 de ani, când zahărul rafinat nu exista încă. Unul dintre cele mai valoroase documente medicale a fost găsit lângă Luxor și menționează medicamentele utilizate pentru a reduce urina abundentă. Egiptenii au folosit zahăr natural din miere și palmier curmal pentru a face o bomboană asemănătoare cu baklava de astăzi. Hipocrate, pe de altă parte, nu menționează boala, care poate sugera că ar fi putut fi un fenomen foarte rar.

„Înainte de al doilea război mondial, Danemarca consuma mai mult zahăr decât orice alt stat european. (Cuvântul danez în sine înseamnă un tort extrem de dulce.) În Danemarca, una din cinci persoane suferă de cancer. În jumătate de secol, consumul anual suedez de zahăr rafinat a crescut de la 12 lire pe cap de locuitor în 1880 la 120 de lire sterline în 1929. Una din șase persoane are cancer. ” (Dufty: 87)

„În 1929, doctorul Frederick Banting, descoperitorul insulinei, a încercat să avertizeze publicul că descoperirea sa va atenua doar simptomele, dar nu le va vindeca, și că diabetul nu poate fi prevenit decât prin limitarea consumului„ periculos ”de zahăr”. (Dufty: 91) Aici, autorul citează din Banting, care a spus că incidența diabetului în SUA a crescut odată cu creșterea consumului de zahăr și că prelucrarea trestiei de zahăr produce un produs final periculos pentru consumul uman.

În anii 1930, s-a observat că chinezii și japonezii aveau puțini diabetici și mulți evrei și italieni. Deoarece chinezii și japonezii mănâncă mult orez, evreii mult grăsime animală, iar italienii mult ulei de măsline, au ajuns la concluzia că cantități mari de grăsimi predispun la diabet. Cu toate acestea, diferențele în consumul de zahăr între popoarele estice și occidentale nu au fost abordate. „Alte statistici din SUA au arătat că numărul de noi diabetici a scăzut semnificativ în timpul Primului Război Mondial (când zahărul era pus pe un bilet). Datele au arătat, de asemenea, că numărul cazurilor de diabet în rândul tinerilor care servesc în armată (unde soldații au primit cantitatea de zahăr pe care civilii nu l-au primit) a crescut constant între primul război mondial și cel de-al doilea război mondial. (Dufty: 92)

a fost publicată cartea Corp, minte și zahăr, determinând din ce în ce mai mulți oameni să-i ceară medicului un test de intoleranță la glucoză. Cu toate acestea, autoritățile sanitare au refuzat să recunoască existența hipoglicemiei, iar într-o scrisoare cerută de la Ministerul Educației, Sănătății și Protecției Sociale, acestea au răspuns că nu este majoritar, doar 49,2% dintre persoanele care suferă de hipoglicemie. „... Nu declară el război cancerului și bolilor de inimă, deoarece acestea nu afectează încă majoritatea populației, doar 49,2%? Există o diferență uriașă între bolile scumpe (cum ar fi cancerul) și bolile ieftine (cum ar fi zahărul albastru). Tratamentul curent folosit astăzi pentru cancer este scump fără milă. Pacientul dă faliment de la el și medicul cumpără un iaht. Cu toate acestea, tratamentul bluesului de zahăr (hipoglicemie) revine pacientului. Tot ce trebuie să facem este să uităm de zahăr și putem să ne luăm la revedere de la doctori și facturile spitalului. Cu greu va fi suficient pentru o nevăstuică și o conferință pe plajă în Bermuda. ” (Dufty: 102)

În anii ’70, prevenirea a devenit un nou ghid în medicină, constând în nevoia de a vedea un medic în mod regulat, care a făcut teste scumpe și a ținut conferințe despre fumat și colesterol „deja dacă ar putea să-și tragă burta suficient de sub mantia albă și să suporte o timp de un sfert de oră fără țigări. Din acest tip de medicină preventivă, profitând de temerile noastre de cancer și boli de inimă, putem obține sume destul de mici. ” (Dufty: 102) În plus, autorul spune că credibilitatea sondajelor este pusă sub semnul întrebării de faptul că hipoglicemia nu a fost înregistrată de organismele oficiale, iar persoanele care au reprezentat 49,2% nu au avut nicio dovadă a problemelor lor, deoarece nu au primiți copii ale acestora în unitățile de îngrijire a sănătății.

În 1971, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați recomandată până atunci a fost urmată de descoperirea că o dietă bogată în carbohidrați nu crește nivelul zahărului din sânge. Odată cu proliferarea insulinei și a altor tratamente simptomatice, s-a observat că mulți diabetici au ateroscleroză, infarct și accident vascular cerebral, care au fost declanșați de aportul ridicat de grăsimi care a făcut parte din dieta diabetului.