REGLARE IARNA PENTRU IARNA

Odată cu apariția vremii reci, lumina soarelui este din ce în ce mai puțin atrăgătoare în aer liber și urmărind natura pentru a ne relaxa, suntem, de asemenea, mai predispuși la „blocare”.
De obicei, nu facem suficient exerciții în lunile de iarnă, dar în spiritul sărbătorilor, mâncăm mai des mese bogate în energie, astfel încât să putem ridica cu ușurință câteva kilograme în plus.
Deși selecția de fructe și legume proaspete care susțin sistemul de apărare al organismului este mai restrânsă decât repertoriul de vară, găsim și un număr bun de materii prime sezoniere care pot crește efectiv rezistența organismului nostru la bolile infecțioase.

Prin sezonul legumelor și fructelor individuale ne referim la perioada lor naturală de recoltare. Primăvara este de obicei sezonul plantelor cu frunze tinere, în timp ce vara sunt disponibile cele mai multe fructe și legume. Și toamna, putem alege dintre legumele cu creștere lentă, care au marele avantaj că conțin mult mai multe vitamine și minerale. Iarna, doar câteva plante au condițiile potrivite, deci trebuie să ne concentrăm asupra celor care pot fi depozitate mult timp. Desigur, avem și câteva fructe de iarnă, de ex. negru, nespus sau măceș, care conțin concentrații excepționale de nutrienți valoroși.

Am atras deja atenția de mai multe ori asupra importanței consumului de legume și fructe de sezon, dar anul acesta, când anotimpurile vor juca un rol atât de important în temă, vor fi „așezate” și de mai multe ori.
Puteți obține aproape orice în orice moment astăzi, așa că mulți nu înțeleg de ce este atât de important.

Următoarele argumente sunt bune dacă știți:

Natura asigură coacerea legumelor și fructelor date. Doar sub influența razelor solare funcționează corect fotosinteza, care este responsabilă pentru crearea materiei organice foarte importante în plantă, precum de ex. clorofila sau carotenii. În afara sezonului, nu putem cumpăra decât omologii lor etileni în mod artificial cu vârstă de gaz.
Producătorii au nevoie de mai puține substanțe chimice pentru a obține randamente, astfel încât, pe lângă conținutul mai mare de vitamine, conțin și mai puține substanțe nocive. Agricultura ecologică este posibilă doar în timpul sezonului.
Este posibil ca produsele să vă vină de la un producător local și nu din restul lumii. În plus față de prospețime, în acest fel consumul dvs. pune mai puțin presiunea asupra mediului și sprijiniți comunitatea locală cu banii dvs.
Cele mai ieftine și chiar multiple diferențe de preț apar în toate anotimpurile de legume și fructe.
Prin urmare, merită cumpărat sezonier și, de preferință, pe piață. Dacă ai ocazia să ai preferatele tale, atunci îngheță-le sau de ex. păstrați-le în compot, astfel încât să le puteți mânca pentru restul anului.

Să rezumăm acum, din punct de vedere nutrițional, tot ce ar trebui să fim atenți pentru a ne echipa în mod adecvat corpul pentru iarnă.

Strategia de protecție împotriva frigului

Pentru ca organismul nostru să lupte împotriva agenților patogeni, este important să oferim în mod regulat suficiente substanțe nutritive și lichide pentru acest lucru. Băuturile calde și diverse ceaiuri (de exemplu, ceai de plante, ceai de măceș cu lămâie, cu un conținut ridicat de vitamina C) sunt o parte indispensabilă a unui aport adecvat de lichid atunci când se răcește. Vitamina C are un rol important în prevenirea bolilor în cadrul unei diete echilibrate. Fiind solubil în apă, este ușor excretat din corp, de aceea este important să vă acoperiți zilnic aportul.
Se găsește în legume și fructe proaspete, în cantități mai mari de ex. în citrice, kiwi, dar să nu uităm sursa tradițională de iarnă a vitaminei C din Ungaria, varza murată, precum și perele și merele rezistente la iarnă.

Acesta servește la întărirea sistemului nostru imunitar dacă oferim în mod regulat corpului nostru o cantitate satisfăcătoare de betacaroten consumând în mod regulat morcovi, dovleci și legume cu frunze verzi. Utilizarea altor legume disponibile iarna - rădăcină de pătrunjel, țelină, sfeclă roșie, raie, ridiche, ridiche neagră - și leguminoase - fasole uscată, linte, mazăre galbenă - este recomandată nu numai din cauza conținutului lor de vitamine și minerale, ci și din cauza conținutul lor de fibre.

Ne putem satisface nevoile de vitamina E prin includerea în dietă a câtorva migdale, alune, semințe de floarea soarelui, ulei de floarea soarelui, germeni de grâu, ulei de germeni de grâu sau avocado. Este important să oferim corpului nostru proporțiile corecte de diferite minerale, inclusiv zinc și seleniu. Zincul este abundent în carne roșie, pâine integrală și cereale. Seleniul poate fi găsit de ex. în semințe de floarea-soarelui, pești marini: ton, cod.

În plus, sunt cunoscute plante antivirale, dintre care de ex. usturoiul este una dintre aromele tipice ale bucătăriei maghiare.
Consumul regulat de pre- și probiotice sprijină buna funcționare a florei intestinale și, prin aceasta, contribuie foarte mult la protejarea corpului nostru.
Dacă ne uităm la ingredientele alimentare enumerate, putem fi surprinși să constatăm că aceste ingrediente se reflectă și în felurile de mâncare din țara noastră. Despre legendele asociate acestora - de ex. usturoiul cu miere sau nuci de mere ca simbol al sănătății - uneori se poate dovedi că are o bază în realitate.

Gust de iarnă
Ingredientele menționate anterior, de o importanță capitală pentru apărarea corpului nostru, se găsesc într-o dietă bine formulată. Iată câteva idei pentru acest lucru:

Mic dejun: iaurt de fructe probiotice cu fulgi de ovăz, cereale fierte cu fructe proaspete și migdale
Ora zece/gustare: salată de miere morcov-măr, prăjitură de varză de susan
Masa de pranz: supa de pui cu ciuperci de stridii, peste la gratar cu usturoi, salata de sfecla rosie, mar copt cu scortisoara

obsesie

supa de linte, piept de pui rulat, orez brun cu legume, budinca de dovleac
Masa de seara: cremă de avocado cu rulouri de semințe, aromată cu lămâie, pâine de miez de grâu integrală
Dacă acordăm atenție celor de mai sus, nu vom trece, dar ne vom bucura de iarnă și putem aștepta cu nerăbdare noul an cu mai multă încredere.

Cu dragoste:
Eszter Starkné Szabó
dietetician senior