Căutați o rețetă sau un ingredient

„Dovezile noastre dintr-un model animal sugerează că consumul excesiv compulsiv de zahăr poate avea un efect asemănător medicamentelor asupra creierului”, a spus psihologul Bat Hoebel (Universitatea Princeton).
„Consumul de cantități mari de apă cu zahăr pe stomacul gol poate provoca modificări de comportament și chiar modificări neurochimice la nivelul creierului, care sunt similare cu modificările atunci când oamenii sau animalele consumă droguri. Aceste animale prezintă simptome de sevraj și chiar efecte pe termen lung similare poftei. ”

nicotină

Dr. Louis Aronne, director al Programului de control al greutății cuprinzător (Spitalul Presbiterian din New York/Centrul Medical Weill Cornell), a adăugat: „Problema a fost dacă a fost doar un lucru comportamental sau o schimbare chimică metabolică; și astfel de dovezi susțin ideea că poate fi un proces chimic. ”

„Dependența de zahăr” ar putea duce mai târziu chiar la consumul de alcool și alte droguri, a spus Hoebel. Nivelurile de dependență, astfel cum sunt definite de Asociația Americană de Psihiatrie, includ un consum mare, simptome de sevraj și pofte.

În noua cercetare, șobolanii au fost lipsiți de alimente timp de 12 ore pe zi și apoi li s-au administrat alimente și zahăr (25% glucoză și 10% zaharoză - similar cu o băutură răcoritoare) timp de 12 ore timp de trei până la patru săptămâni.
Consumul de cantități mari a cauzat o eliberare asemănătoare unei convulsii a neurotransmițătorului dopaminic de fiecare dată în partea recompensantă a creierului, nucleul accumbens. „Este un fapt cunoscut că medicamentele cresc nivelul dopaminei în această parte a creierului”, a spus Hoebel.

Dar nu numai zahărul a provocat acest efect, ci o combinație de zahăr și alternarea retragerii sau a disponibilității. Trei săptămâni mai târziu, șobolanii au prezentat simptome de sevraj, similare cu persoanele care au renunțat la fumat, consumul de alcool sau morfină. Oamenii de știință au inhibat apoi endorfinele din creierul animalelor și au observat simptome de sevraj, anxietate, depresie și niveluri scăzute de dopamină. Dar perioadele mai lungi de abstinență nu au „vindecat” șobolanii. În schimb, au existat efecte pe termen lung la animale: au digerat mai mult zahăr decât înainte, ca și când ar fi dorit zahăr și, dacă nu ar exista zahăr, au băut mai mult alcool. Cercetătorii spun că aceste modificări ale creierului apar și la persoanele cu tulburări alimentare, cum ar fi bulimia și anorexia, deși sunt necesare cercetări suplimentare pentru a confirma efectele asupra omului. „Unii spun că este ușor să slăbești - nu trebuie să mănânci atât de mult. La aceasta răspund că una dintre modalitățile eficiente de a preveni încălzirea globală este ca omul să respire mai puțin și să producă astfel mai puțin dioxid de carbon. Este clar că acest lucru este absurd. Nu o putem face pentru că este inconfortabil ”, a spus Aronne.

„La fel se mănâncă. Alimentele care cauzează obezitate afectează mecanismele care reduc senzația de plenitudine și ne simțim obligați să ne întoarcem și să mâncăm zahăr - acesta este cercul vicios care duce la obezitate. ”