Biserica Pécs Faith

Ziua gastronomică și competiția de gătit

Noi organizatorii am fost încântați și bucuroși să ne pregătim pentru ziua proiectului zile întregi. Am selectat rețetele pe care vor găti tinerii și am cumpărat toate ingredientele. Miercuri dimineață, ne-am dus la bucătăria rezervorului de la Centrul de evenimente Slyven la ora nouă pentru a pregăti și descrie ingredientele pentru rețetele selectate, precum și pentru a pregăti materialul pentru spectacole. Tinerii au sosit cu 8 echipe și 18 persoane la ora 10.00. Ne-am rugat apoi împreună pentru succesul zilei.

În prima parte a programului, s-au putut auzi trei prelegeri:

Zsuzsa Balázs, proprietarul „Fabrica de prăjituri și deserturi”, a vorbit despre diferitele utilizări ale turtei burete în legătură cu prăjiturile care urmează să fie făcute.

Aceasta a fost urmată de prezentarea gastronomică moleculară a bucătarului-șef Krisztián Rácz-Kovács, o adevărată specialitate în care fetele puteau observa cum se formează bile din pansament lichid de salată prin diferite procese chimice pentru a face o garnitură și mai spectaculoasă. Mai târziu, au fost informați despre „temutul” risotto: în patria mâncării, fiecare regiune are un mod diferit de a o face - ceea ce a eliberat foarte mult viitorii bucătari să gândească creativ. De asemenea, au aflat de ce șofranul este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume. Se obține din pistilul de șofran, auriu-portocaliu și o floare albastră numită siglice. Vine din Turcia. Obținerea a doar 0,08 gr necesită colectarea multor pistili, iar această colectare se poate face numai manual, motiv pentru care este o plantă atât de scumpă și, prin urmare, ar trebui folosită cu ușurință la pregătirea sarcinii. Krisztián i-a încurajat pe toți că, deși, desigur, rețeta ar trebui urmată atunci când pregătesc mâncarea, ar trebui să fie curajoși să se abată de la gândirea tradițională și să coloreze mâncarea cu soluții care vor face felul de mâncare și mai gustos și chiar mai spectaculos.

La sfârșitul primei părți, Ákos Gyuricza, dietetician, expert în sănătate alimentară și nutrițională, dietetician antreprenorial, consultant HACCP, a prezentat o nutriție adecvată în legătură cu dietele „la modă” actuale (paleo etc.) și care linie ar trebui să nu fie urmărit. El a vorbit despre semnele unei diete sănătoase, pe baza cărora se poate determina, de exemplu, dacă cineva mănâncă sănătos sau nu:

Pe baza biletelor externe:

Pielea: netedă, roz

Unghii: lucioase, nu fragmentate

Păr: strălucitor, nu fragmentat

Ochii: clar lucios

Fizic: adecvat vârstei

Mers: elastic, uniform

Pe baza biletelor interne:

Cardiovasculare: ritm cardiac normal, tensiune arterială adecvată

Sistem nervos: reflexele sunt bune, starea mentală este ordonată

Sistem digestiv: digestie normală

A fost vorba de a mânca cât mai variat posibil, de a evita consumul excesiv de grăsimi, de a ne prepara mesele cu puțină sare, de a mânca doar dulciuri de două ori pe săptămână, de a bea cel puțin o jumătate de litru de lapte pe zi - sau de produse lactate echivalente, de a mânca legume și fructe crude. de mai multe ori pe zi, mâncând pâine brună, cartofi și mâncați de 4-5 ori pe zi, dacă este posibil.

În concluzie, el a spus că toate acestea trebuie completate cu o mulțime de exerciții fizice pentru a ne menține sănătatea și condiția fizică mult timp.

În a doua parte a zilei, echipele au extras din două tipuri de rețete.

Jumătate dintre echipele care au depus cererea au făcut „Pui suprem cu risotto de mazăre verde și ciuperci sălbatice”, iar celelalte au făcut „Paella”. După primirea rețetelor pentru preparatele principale, rețetele pentru deserturi au ajuns prin SMS. A fost o plăcere să-i văd așteptând și răsfoind pentru a vedea care ar fi sarcina.

Și aici lucrarea s-a înjumătățit, patru echipe au trebuit să facă o „Ruletă de fructe de pădure cu bob de spumă cu cremă de lămâie Mascarpone”, în timp ce celelalte patru au trebuit să facă un pahar de cremă din ingrediente date.

Era foarte multă urgență în bucătărie, mulți dintre ei ar fi putut fi străini de aragazul electric, dar fetele s-au inventat în curând și au început cu entuziasm să gătească și să coacă. Cu toate acestea, înainte de a începe lucrul propriu-zis, bucătarul și cofetarul au preluat rețetele împreună cu echipele în care etapă să acorde atenție - cum să preparăm puiul, de exemplu, și cum arată albușurile de ou bine bătute.

Desigur, noi, organizatorii, am fost cu toții la dispoziția dvs., ne-ați putea întreba în continuare pe drum, am fost bucuroși să vă ajutăm. După un program îndelungat și incitant, participările la concurs au fost finalizate la două și jumătate, iar cei doi tineri ajutoare au putut servi mâncare fictivă frumos juriului. În timp ce juriul a gustat restaurantul, echipele din bucătărie au așteptat cu atenție anunțarea rezultatelor.

Juriul a avut un timp foarte greu, deoarece toată mâncarea servită a fost delicioasă, porționată creativ. Astfel, după multe deliberări, ei nu puteau decide decât ce echipă ar trebui să fie prima, a doua și a treia. Pentru anunțarea rezultatelor, fiecare și-a adus mâncarea în restaurant și s-a așezat la o masă și a ascultat evaluarea juriului, aprecierea și sfaturile bune pentru viitor.

Ca premiu I, un calic migrator a găsit o gazdă, „Premiul Golden Ladle’, Pe lângă posibilitatea de a face un tort delicios în atelierul fabricii de prăjituri și deserturi. Pentru premiile II și III, echipele au primit o diplomă și au putut împărți împreună un tort cu mousse. După anunțarea rezultatelor, ne-am rugat și am luat masa împreună într-o atmosferă veselă. Din păcate, timpul a trecut în curând, dar a mai rămas timp pentru a face vasele și a face ordine.

După ce ultima oală curată a fost la locul nostru, ne-am luat rămas bun unul de la altul, „Anul viitor!”

Pui suprem cu risotto de mazăre verde și ciuperci sălbatice:

Ingrediente pentru 4 persoane: piept de pui suprem: 4 bucăți (aproximativ 200 g/bucată), orez risotto: 40 dkg, mazăre verde: 15 dkg, ciuperci: 20 dkg, unt: 5dkg, parmezan, boabe de măsline: 10 dkg, roșii uscate: 3dkg, capere: 2dkg, verde coriandru: 1cs, ulei de măsline: 1dl, condimente

Pregătire: Se sare și se condimentează pieptul de pui. Se prajesc ambele părți până se rumenesc în puțin ulei și se introduc în cuptorul preîncălzit. (165 grade, 20 minute).

Risotto: alergam putin ceapa tocata, adaugam orezul risotto. Se amestecă, se toarnă puțin stoc. Cu agitare frecventă, gătim timp de 15 minute, înlocuind lichidul evaporat, iar la final amestecăm restul de unt și parmezan.

Mazăre verde și ciuperci sălbatice: se poate realiza sub orice formă. Întreg sau în formă de piure amestecat cu risotto, presărat sau presărat deasupra risotto, servit ca budincă rece sau sub formă de alte idei creative.

Tapenadă de roșii uscate: tăiați mărunt măslinele, caperele și roșiile uscate. Se amestecă cu puțin coriandru tocat și ulei de măsline și se presară cu risotto.

Paella:

Ingrediente pentru 4 persoane: pulpe de pui: 4 bucăți, cârnați Cchorizo: 20 dkg, orez paella sau arborio 0,5 kg, anghinare: 20 dkg, ardei grași: 1 bucată, mazăre leguminoasă: 15 bucăți, passata (roșii pasive): 20 bucăți, lămâie: 1 bucata, condimente: sofran, ardei afumat spaniol, rozmarin, patrunjel

Pregătire: Se prăjesc ambele părți ale pulpelor de pui în puțin ulei și se lasă deoparte. În uleiul rămas, rulați ceapa tăiată cubulețe, adăugați ardeii grași și mazărea verde leguminoasă. Se prăjește câteva minute, apoi se adaugă roșiile pasate și se prăjește încă un minut sau două. Adăugați șofranul, rozmarinul și ardeii afumați, apoi înlocuiți pulpele de pui cu chorizo și anghinare. Gatiti aproximativ 30 de minute, apoi adaugati orezul mai tarziu. După ce a fi gătit 10 minute, îl punem pe o flacără mică și îl acoperim încă 5 minute, îl oprim și îl lăsăm să se odihnească încă câteva minute.

Mulțumesc lui Fruzsina Kardos și Réka Somogyi pentru fotografii și videoclipuri.