10 fapte despre lapte - consumați-l mai des pentru că este plin de vitamine!

Deși cererea de lapte a încetinit recent, avem cel puțin 10 motive pentru care este binecuvântat să îl avem în coșul nostru la fiecare achiziție. Să nu uităm de proprietățile sale pozitive, de conținutul de vitamine și minerale, de rolul său în prevenirea osteoporozei și, de asemenea, să ne amintim că majoritatea știrilor legate de lapte sunt o amăgire ușor de respins.

1. Statisticile se deteriorează
În 2005, consumul de lapte și produse lactate pe cap de locuitor era de 167 litri, dar abia un deceniu mai târziu era de doar 147,5 litri. Opiniile sunt împărțite cu privire la ceea ce a dus la aceasta - creșterea prețului, de exemplu, cu siguranță nu a fost bună pentru trafic, dar există un număr tot mai mare de oameni care își scot laptele din dietă din cauza unor probleme de sănătate (modificate sau reale) sau credință.

2. O deci de lapte = energie lichidă
1 dl de lapte conține în medie 3,4 grame de proteine, 1,5-3,6 grame de grăsimi, 5,3 grame de carbohidrați și 48-64 de calorii (adică 202-267 kJ) de energie.

3. Este plin de vitamine și minerale
Laptele este probabil cea mai bună sursă de calciu și vitamina D, precum și vitaminele A, B1, B2, B12, C și E, niacină și acid folic. Un litru de lapte conține aproximativ 4 grame de minerale precum potasiu, sodiu, magneziu și zinc. Conținutul său de calciu este de aproximativ 125 mg pe decilitru, ceea ce înseamnă că o cană de lapte poate acoperi deja un sfert din nevoile zilnice. Produsele lactate acidificate, cum ar fi iaurtul, conțin substanțe nutritive valoroase concentrate în lapte, iar iaurtul conține, de asemenea, bacterii probiotice, care au un efect deosebit de bun asupra echilibrului florei intestinale.

4. Laptele este gardianul oaselor
Vitaminele și mineralele enumerate mai sus găsite în lapte și produse lactate (iaurt, chefir, brânză, brânză de vaci) joacă un rol foarte important în sănătatea noastră, în special în dezvoltarea oaselor și mai târziu în prevenirea osteoporozei.

5. Concepția greșită că nu poate fi digerată
Laptele conține substanțe nutritive ușor digerabile, bine utilizate și, prin urmare, este recomandat pentru toate vârstele - acest lucru este afirmat și de liderul profesional al Platformei TÉT, Emtal Antal, dietetician și sociolog. „Contrar credinței, laptele este extrem de digerabil și este inclus în majoritatea dietelor. Cu toate acestea, unii adulți exclud aproape complet laptele și chiar produsele lactate din dieta lor din cauza dezinformării. ”

6. Recomandat copiilor și persoanelor în vârstă
Cel mai important rol al său este în copilărie, caz în care calciul și vitamina D din acesta contribuie la dezvoltarea sănătoasă a oaselor și, de asemenea, măresc așa-numita masă osoasă de vârf, care este cel mai important factor preventiv în XXI. osteoporoză (osteoporoză), cunoscută și sub numele de epidemie a secolului XX. De aceea este important și pentru vârstnici.

7. Nici pasteurizarea nu își degradează valoarea sau calitatea
Mulți oameni cred din greșeală că conținutul de nutrienți al laptelui este redus prin pasteurizare și tratament UHT - și cred că nici aceste produse durabile nu sunt prea sănătoase. Adevărul, pe de altă parte, este că conținutul de nutrienți al laptelui, mai precis conținutul de vitamine A și D, depinde mai mult de conținutul său de grăsimi decât de metoda de tratament termic. Pasteurizarea sau procesul UHT determină o pierdere de până la 10 la sută din cantitatea de vitamine, alți nutrienți și conținutul de energie rămân aceleași, astfel încât laptele ESL sau laptele UHT de lungă durată, pasteurizat fără probleme, este la fel de sănătos.

8. Nu este „udat”
Este, de asemenea, o concepție greșită pe scară largă că, deoarece produsele din carton rămân proaspete luni de zile, laptele este plin de conservanți și aditivi. Merită să știm că, în conformitate cu reglementările din Cartea alimentară maghiară, laptele livrat consumatorilor nu conține alte substanțe decât laptele însuși! Deci durabilitatea sa nu se datorează acestui fapt, ci unui tratament termic special - în care laptele este încălzit la peste 135 de grade Celsius pentru o singură secundă, ucigând practic toate bacteriile și agenții patogeni din acesta. Și ambalajul multistrat care protejează împotriva luminii și a aerului previne deteriorarea.

9. De asemenea, bun pentru pierderea în greutate
Când se îndepărtează grăsimea, adică în timpul degresării, unele dintre vitaminele liposolubile rămân în grăsimea din lapte, dar în schimb conținutul energetic al laptelui este redus semnificativ, ceea ce poate fi benefic, de exemplu, în cazul dietei.

10. Este posibil ca laptele să nu fie vina
Majoritatea oamenilor evită laptele și produsele lactate din cauza sensibilității la lactoză sau a alergiilor la proteinele din lapte. Deși sensibilitatea la lactoză se poate dezvolta din mai multe motive și o treime din adulții din Ungaria nu consumă lapte, realitatea este că numărul de intoleranți la lactoză diagnosticați este doar o fracțiune din aceasta, în jur de 7-10%.

Dar unde este stratul superior de lapte gras?
Un strat caracteristic de cremă se formează pe suprafața laptelui proaspăt, nepasteurizat, iar multora le lipsește acest lucru și în laptele de astăzi. În realitate, însă, această grăsime nu dispare, ci în timpul omogenizării - este „amestecată” în lapte, ajustând astfel conținutul de grăsime la standarde. În acest proces, sferele de grăsime din lapte sunt zdrobite la cea mai mică dimensiune posibilă prin metode fizice, astfel încât să nu plutească la suprafața laptelui. Laptele omogenizat are un gust mai bun, ușor mai plin și, de asemenea, mai alb. Astfel de lapte sunt și mai ușor de digerat, astfel încât chiar și în cazul afecțiunilor gastro-intestinale, laptele poate rămâne parte a dietei echilibrate.