Căutați o rețetă sau un ingredient

1. Ce este bulgur?

Este un ingredient important în bucătăria din Orientul Mijlociu și din Turcia. Pentru a-l produce, boabele de grâu recoltate înainte de coacere completă sau deja coapte sunt gătite în prealabil sau aburite după decojire, preferabil uscate la soare și apoi spart în boabe de orez sau boabe fine. Amidonul precipitat și aderat în timpul tratamentului termic este uzat după uscare, astfel încât, spre deosebire de orez, nu se lipesc împreună.

Traditionalul în plus față de bulgurul deschis, acestea oferă și bulgur maro complet. Este fabricat dintr-un alt tip de grâu destul de întunecat și are o aromă ușor de nuci.

2. De ce sănătos?

La fel ca cerealele integrale, conține tărâțe de bulgur și muguri din grâu dur. Este bogat în fibre, vitamine și minerale, mai ales în vitamina B și fier. Conținutul său caloric este același cu cel al orezului, dar indicele glicemic este mai mic, deci este excelent și pentru dietă și se înmoaie în jumătate din timpul orezului brun, care necesită 40 de minute de gătit.

3. De unde să cumpărați?

Puteți cumpăra Bulgur în reforme, în magazine alimentare și în farmacii mai mari și organice. Se vinde în plicuri.

4. Cum se păstrează?

Transferați reziduul din ambalajul deschis într-o sticlă sau cutie bine închisă. A se păstra într-un loc uscat și răcoros, ferit de lumina soarelui și se va utiliza în decurs de jumătate de an.

5. Cum se realizează?

O puteți fierbe, înmuia sau găti. Citiți întotdeauna prospectul!
Este suficient să turnați produsul instantaneu cu o cantitate dublă de apă fierbinte sau stoc, și cca. Poate fi consumat după 20 de minute de odihnă.
Îl puteți înmuia în apă rece noaptea, apoi se va înmuia în 8-12 ore.

Bulgurt normal la fel ca orezul puteți găti pentru aprox. În 15 minute. Timpul de gătit pentru maro și deschis este același, astfel încât să puteți amesteca în siguranță cele două. Se toarnă de două ori cantitatea de apă fierbinte, se fierbe timp de 10 minute, apoi se acoperă și se lasă să stea aprox. 10 minute până când absoarbe apa rămasă. Dacă îl fierbeți în apă rece, scoateți-l de pe foc câteva minute după fierbere și lăsați-l să se umfle sub un capac.
Timpul de gătit pentru o geantă bulgară gata de gătit este de obicei de 22-24 de minute.

Bacsis

Bulgurul merită să fie turnat printr-o sită și spălat bine sub robinet. În acest fel puteți elimina orice reziduu de amidon din boabe, iar garnitura dvs. va fi sigură că se va rostogoli.

6. Pentru că condimentezi?

Bulgurul în sine are un gust neutru, dar este și un avantaj, deoarece îl puteți condimenta după cum doriți. Pentru mâncăruri orientale, se prăjește într-un mic ulei de măsline încălzit, apoi se presară cardamom, chimen și scorțișoară. Se toarnă de două ori cantitatea de supă de legume, eventual cu apă simplă, se fierbe și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Sare la final.

7. Cât este atât?

Atunci când alegeți o oală, rețineți că fractura se va umfla de două până la trei ori în timpul înmuierii. Pentru garnitură, calculați 3 ek de bulgur crud de persoană.

8. Pentru ce poate fi folosit?

La arabi și turci, bulgurul cu boabe mai grosiere este similar cu orezul adăugat ca garnitură la carne și pește, dar este consumat ca fel principal numai în paradis. Puteți să-l înlocuiți cu tarhon, să-l amestecați cu legume aburite, dar este potrivit și pentru plăcuțe de supă. Pilaful turcesc, care este foarte asemănător cu tarhonul letcho, are sediul și în Bulgaria. (Se desfășoară în restaurantele turcești maghiare sub denumirea de orez turcesc.) În regiunea mediteraneană, bulionul mai fin se amestecă în chiftele (de exemplu, köfte) și se folosește pentru legume umplute și salate (tabulé, flori).

9. Potrivit și pentru desert?

Gătit cu lapte și vanilie, coajă de lămâie și puțin zahăr, îl puteți face și dulce. La fel ca orezul cu lapte, îl puteți servi cu compot sau fructe proaspete.

Bulgar dulce cu compot

Se fierbe 2,5 dl de lapte pentru 2 porții. Presărați cu 7,5 dkg de bulgur, acoperiți și gătiți la foc mediu timp de 10 minute. Se amestecă 1 plic de zahăr vanilat și se lasă să se răcească. Fierbeti 1 mar curatat, tocat in 1/2 dl de apa la foc mediu, acoperiti 10 minute, apoi scoateti. Presărați 15 dkg de afine uscate în bulionul rămas, gătiți cu 4-5 lingurițe de zahăr brun timp de 3 minute, apoi adăugați merele. În cele din urmă, bateți spuma tare din 1 dl de smântână și rotiți-o în bulgur. Se servește cu compot.

10. De ce ai nevoie pentru o salată de bulgur?

Pentru o masă răspândită din bucătăria libaneză, amestecați bulgurul cu roșii, ceapă, multă pătrunjel proaspăt tocat și mentă, sos de ulei de măsline-lămâie și condimente. De asemenea, puteți adăuga ardei verzi, sfeclă, castraveți, morcovi, mazăre de zahăr, coriandru verde, oregano, brânză feta, naut și fenicul - variază în funcție de gustul dvs. și de sezon!

Versiunea turcă a domnului. Alăptând în mod inerent, se potrivește și cu carnea la grătar, legumele și brânza, frigarui de carne și legume, pieptul de pui, cârnații prăjiți (miel).

Bacsis

Salata dvs. va fi mai gustoasă dacă fierbeți ceapă, usturoi și ardei iute, care sunt riscați cu puțin ulei de măsline, apoi aruncați bulgurul crud și, după un scurt pâine prăjit, dezghețați-l cu dublul cantității de suc de bază de supă de legume.