10 sfaturi pentru utilizarea unui aragaz lent pentru cele mai bune rezultate

Un aragaz lent sau oală poate fi o mână de Dumnezeu dacă îl folosești corect - permițându-ți să faci mai multă muncă în timp ce gătitul este pentru tine. Dar riscați să ajungeți la o masă pastoasă, ceea ce nu este pe deplin corect. Folosiți aceste sfaturi despre ce să faceți și ce să evitați pentru a deveni întotdeauna un câștigător.

Aragaz lent: Începeți cu bucățile de carne potrivite

Sobe lente și oale Crock fac o treabă bună cu bucăți de carne - cred că umerii de porc, coaste scurte sau felii de friptură - gătit scăzut și lent, deoarece grăsimea reține umezeala. Produsele forței de muncă sunt, de obicei, mai ieftine, deci acesta este un câștig complet. Asta înseamnă că bucăți slabe, cum ar fi coaste de porc sau piept de pui, nu pot fi folosite la un aragaz lent? Nu, dar ai grijă. Timpii lungi de gătit pot provoca austeritate, așa că vizează un grad mai scurt și un lichid suplimentar pentru a preveni carnea slabă de a găti prea mult.

Straturi de alimente adecvate

Rețineți că sursa de căldură a aragazului lent se află direct în partea de jos. Orice mâncare este cea mai lungă de gătit, ar trebui să fie plasată în aragazul lent pentru a absorbi cea mai mare căldură. Aceasta este de obicei bucăți mai grele de carne și legume rădăcinoase, cum ar fi cartofii dulci sau cascadele de iarnă. Același mod de raționament este valabil și pentru legumele mai fine, cu gătit rapid, cum ar fi mazărea sau păstăile tocate, care au fost acoperite pe un pahar lent în ultimele 30 de minute, astfel încât să nu fie prea gătite în mlaștină.

Iată o mulțime de rețete și idei de aragaz lent!

Nu umpleți prea mult aragazul lent

Încercați întotdeauna să găsiți o eroare pe partea „mai puțin mai mult” dacă doriți să adăugați alimente la aragazul lent, cu scopul de a umple două treimi. Umplerea unui vas de gătit lent chiar deasupra duce la o problemă majoră - mâncarea începe să se aburească și să se evapore, ceea ce duce la un timp de gătit mult mai lung și nu la fel de gustos.

La casa Nataliei Morales: puiul și găluștele gătite încet sunt un confort pur

Țineți cuptorul lent sau cuptorul închis!

Sigur, este tentant să vedeți mâncarea deschizând capacul, dar cel mai bine este să țineți capacul închis. Bruce Weinstein și Mark Scarbrough, autori ai „The Great American Slow Cooker Book”, estimează că doar o ridicare a capacului poate adăuga cu 30 de minute mai mult timp de gătit. Rețineți întotdeauna acest lucru atunci când doriți să verificați procesul de coacere. Desigur, ignorați această regulă dacă mâncați alimente în cuptorul lent la sfârșitul timpului de coacere, deoarece felul de mâncare este aproape gata pentru acel moment.

LEGATE: De ce mă înșel cu Cooking Instant Pot + 5 sfaturi cu el

Adăugați lapte și ierburi la sfârșit

Să presupunem că faceți carne la cuptor lent cu boia de vițel sau stroganoff de vită. Doar amestecați smântâna sau smântâna fraiche sau orice produs lactat într-o rețetă lentă de gătit la sfârșitul procesului de coacere decât în ultimele 30 de minute. Dacă faceți acest lucru în avans, procesorul de lapte va fi aruncat. Același lucru este valabil și pentru ierburile proaspete, cum ar fi frunzele de busuioc într-un sos marinara gătit lent; trebuie doar să adăugați în ultimele 30 de minute sau vor face prea mult. Atât produsele lactate, cât și ierburile nu pot păstra timpuri de gătit și temperaturi lungi pe un aragaz lent.

CONEXIUNE: 31 de rețete de pui gătite lent, care vor câștiga cu siguranță cina

Carnea este maro

Într-o oală de gătit lentă, cum ar fi prăjită sau cu nervuri, pasul suplimentar de tăiere a cărnii este de două bonusuri. Sigur, există o tigaie suplimentară de spălat (cu excepția cazului în care aragazul lent are o inserție sigură pentru servire), dar avantajul este că carnea prăjită îi conferă o aromă ceva mai complicată, mai tare. Nu avem timp să luăm carne maro aurie? Nu-l forța. Acesta este un stimulent suplimentar pentru a mânca mai bine, dar nu este necesar în orice moment.

LEGATE: 11 sfaturi și trucuri pentru aragazul lent pe care fiecare bucătar de casă ar trebui să le cunoască

Nu paria

Când adăugați alcool, cum ar fi vin alb sau sherry, într-un recipient, păstrați-l în caz de stropire numai dacă în rețetă este implicat un aragaz lent. Consumul de alcool nu are șanse de fierbere și are un gust crud, gustos.

Lăsați lichidul să fiarbă

Uneori, legumele precum ceapa eliberează prea mult lichid într-o rețetă de gătit lent, iar sosul de gătit este prea subțire. Când gătiți carnea și vizați mai multe produse din brânză cu sosul prăjit, așezați vasul lent și ridicați capacul timp de 30-45 de minute. Acest lucru permite să fiarbă umezeala suplimentară din sos.