Găluște aburite cu caise și sos de vin alb

Așteptat: Găluște aburite cu caise și sos de vin alb pentru 4-6 persoane
Servire: 4-6 persoane
Timp de pregatire: 15 minute
Timp de pregatire: 14:45
Gata: 3:00

Ingrediente (pentru paste):

500 g de făină
80 g zahăr
2,5 dl de lapte
80 g unt
1 ou
3 g de sare
jumătate coaja de lămâie
30 g drojdie

Ingrediente (pentru abur):

1,5 dl de lapte
30 g unt
30 g zahăr
2 g de sare

Ingrediente (pentru sos):

4 ouă
50 g zahăr
50 g de smântână sau pudră de cremă
2,5 dl vin alb
jumătate de coajă de lămâie și suc filtrat

Ingrediente (pentru umplere):

50 g caise sau orice alt fruct proaspăt de sezon
aproximativ 10 g scorțișoară măcinată
5 g ghimbir
5 g cuișoare măcinate

Pregătire:

Pasul 1

Făina este cernută într-un vas de frământat, se adaugă drojdia rulată în lapte călduț, ouăle se bat cu zahăr și untul topit, iar coaja rasă a unei jumătăți de lămâie și puțină sare se blisterizează pentru a se separa de peretele vasului .

Pasul 2

Presărați făină și acoperiți cu un prosop de bucătărie într-un loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră.

Pasul 3

Între timp, faceți „patul de aburi”. Pentru a face acest lucru, fierbeți laptele într-un vas mai adânc cu untul, zahărul și sarea. Între timp, când aluatul este crescut, acoperiți-l pe o targă cu făină, întindeți-l până la un deget. grosime, tăiați-o în pătrate de aproximativ 5 × 5 cm. - puneți o jumătate din caise, care sunt mai întâi rulate în condimentele măcinate, puneți găluștele în patul de aburi după ce ați rostogolit și aburiti-le încet gata într-un cuptor preîncălzit sub un capac la temperatura de 150-170 ° C.

Pasul: 4

Când sunt prăjite-fierte-rumenite, închideți cuptorul, dar lăsați-l până când este servit.

Pasul 5

Pregătiți următorul sos: bateți gălbenușurile, zahărul, pulberea de smântână, vinul fiert și coaja rasă de jumătate de lămâie și suc filtrat într-un castron mai mic și amestecați spuma tare bătută a albușurilor, apoi puneți-o într-o cratiță mai mare în apă clocotită, gătiți la o densitate de sos cu agitare constantă.

Pasul: 6

Când serviți, scoateți găluștele de pe patul de aburi evaporat, turnați peste sos și așezați-l pe masă încă cald.