3 perechi mâncare-vin pentru recepția de vară

Risotto de sfeclă roșie, scoici cu salată de ceapă de grapefruit și pizza pecorino - împreună și separat sunt mâncăruri divine de vară, lipsește doar vinul potrivit lângă ele, din fericire îl putem recomanda și.

Risotto de sfeclă roșie

Sfecla conferă acestui risotto cremos o culoare și o dulceață uimitoare. Foodandwine.com vă recomandă să purtați mănuși de cauciuc și să tăiați legumele într-un vas din oțel inoxidabil, astfel încât mâinile și ustensilele dvs. să nu fie atât de frumos colorate.

Ingrediente pentru 6 persoane:

- 7 căni de bulion

- 1 cană de kadarka sau siller
- 4 linguri de unt nesărat
- ¼ cană de ulei de măsline virgin
- 1 salată mare, tocată
- 2 sfeclă mare curățată și tocată
- 3 căni orez arborio
-150g brânză pecorino proaspăt rasă
- 2 lingurite de mac

Se toarnă bulionul într-o tigaie, se acoperă și se păstrează la cald. Topeste untul in ulei intr-un alt vas. Adăugați ceapa și amestecați la foc mic timp de 5 minute. Apoi adăugați sfecla tocată și amestecați și gătiți timp de 12 minute.

Adăugați orezul la ceapă și sfeclă și prăjiți timp de două minute. Apoi adăugați un vin din vin, lăsați-l să se evapore complet, amestecând continuu, apoi acoperiți cu restul de vin și continuați cu stocul până când orezul se înmoaie dinte tare. Când este aproape moale, adăugați brânza și 2 lingurițe de mac, pe care le-am prăjit anterior într-o tigaie uscată timp de un minut. În douăzeci de minute risotto nostru este gata, lingura pe o farfurie și ornează cu sfeclă feliată și presară semințe de mac.

În plus, vă recomandăm Sebestyén Rose din 2018, pe care am considerat-o excelentă. „Culoare frumoasă de floare de piersic: parfum delicat, elegant, floral, cireș, coacăz, cu o ușoară condimentare. Gust și mai intens, cu acizi fermi, structură bună, arome de fructe coapte: cireșe, căpșuni și cireșe, cu puțină mineralitate. ”

Scoici cu salată de ceapă de grapefruit

Ingrediente pentru 8 persoane:
- 4 grapefruit roșu mic rubiniu
- 3 linguri de șalotă
- 2 linguri frunze de patrunjel
- piper proaspăt măcinat
- 24 de bucăți de scoici St. James
- sare
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin

Folosind un cuțit foarte ascuțit, îndepărtați părțile albe din interiorul grapefruitului și tăiați-le între membrane, eliberând carnea de grapefruit. Așezați într-un castron, apoi amestecați șalotele murate și frunzele de pătrunjel, apoi presărați piper.

Apoi uscați midiile și sareți-le, încălziți lingura de ulei de măsline într-o tigaie mare. Se prajesc midiile pana se rumenesc usor, cateva minute. Apoi puneți salata de grapefruit în farfurii mici și puneți midiile pe ea. Se presară cu puțin ulei de măsline și se servește imediat.

Asociați-l cu Sauvignon Blanc de la Szőllősi Winery, care a obținut patru stele în testul nostru din iunie . Vin mai deschis, verzui. Parfumul său primar este intens, puțin picant, care amintește de agrișele mai mature. La gust, este o bună proporție de vin cu fructe fine, care se evidențiază prin conținutul său scăzut de carbon și aciditatea mai plină de viață. Suculent!

Pizza cu praz-pecorino

Ingrediente pentru 8 persoane:

- 750 g de aluat de pizza, tăiat în opt bucăți
- un sfert de cană de ulei de măsline extravirgin
-2 praz mari
- 32 de roșii cherry, tăiate în jumătate
- 100 g de brânză pecorino, feliată subțire
- 400 g de miel tocat
- putina faina pentru a intinde aluatul
- sare
Piper negru proaspăt măcinat

Preîncălziți cuptorul la 260 de grade, lăsați pietre de pizza pe fundul cuptorului timp de 45 de minute sau folosiți o foaie de copt mare inversată ca alternativă, dar încălziți-l doar 5 minute. Trageți fiecare bucată de aluat într-un cerc pe o suprafață ușor făinată. Ungeți foaia de copt și așezați aluatul circular pe foaie. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.

Între timp, încălziți o tigaie mare ¼ cană de ulei de măsline. Se adaugă prazul, sarea și piperul și se încălzește timp de 8 minute. Adăugați mielul, sarea și piperul și gătiți până la roz, deci aprox. 5 minute. Ungeți aluatul de pizza cu ulei de măsline, așezați brânza deasupra, câteva roșii deasupra și mielul. Glisați aluatul înapoi pe foaia de copt sau piatră fierbinte, coaceți până când este necesar.

Vă recomandăm Tabunello 2016 al podgoriei 2HA testat în aprilie. „Nuanțe mai deschise de rubin și rodie; aroma coptă, proaspătă, tânără, cu o mulțime de fructe de pădure roșii, zmeură, cireșe, note lemnoase și condimente de butoi alături. Vin neted, ușor de înțeles, cu lemne puternice, tanini ușor uscați, dar acizi proaspeți, viguroși, arome delicioase de fructe, coacăze, zmeură, postgust lung. ”