4 rețete ușoare pentru căldură de 40 de grade

14 iunie 2015 | TK | Timp de citire aprox. 4 min

pentru

Crema de branza cu legume si condimente verzi

Îmi place să mănânc. Până în prezent îmi amintesc prima salată de roșii cu adevărat delicioasă din viața mea. Făcut fără oțet, cu brânză albă rasă. El era un aperitiv, eu eram tânăr și un clovn care nu știa ce era bine. Am mâncat o bicicletă plină de urși după aceea - dar acum știu că a fost o greșeală, ar fi trebuit să o dublez.

El a fost primul obstacol serios pentru începutul aventurilor mele gastronomice. A face o salată de roșii este ușor, adevărata provocare este să găsești brânza potrivită! Primii șapte (!) Ani de cercetare au fost despre capcana feta care are mereu același gust. Apoi l-am găsit pe cel adevărat, Fitaki bine răspândit. Fără capre și cremoase. A fost dragostea care a mâncat mai întâi!

De atunci, un hit cu patch-uri prietenoase. Este timpul să începem calea către succesul internațional.

  • 1 brânză mare Fitaki
  • cinci până la șapte roșii gustoase, în funcție de dimensiune (nu roșu de supermarket!)
  • după gust, legume aromate nu foarte pronunțate: ardei, napi, ridichi etc.
  • salate după gust: salată, salată iceberg, rucola, salată de păsări etc.
  • pentru a gusta condimente verzi PROZESTE (cu moderatie): busuioc, salvie, oregano, cimbru etc.
  • arpagic (arpagic)
  • piper proaspăt măcinat
  • măsline uscate cu măsline
  • două-trei linguri de ulei de semințe de dovleac după gust (uleiul de măsline extra virgin sau uleiul de roșii uscate este, de asemenea, bun)

Nu dau în roșii, roșii uscate și legume în prea puține detalii. Salatele le tai în gustări, tocat condimentele și arpagicul.

Am pus brânza și legumele într-un castron mai mare. Las și sucul în oală.

Îl piper totul, îl amestec cu o furculiță.

Mă opresc aici pentru că în castron se vede o frumoasă cremă roșu-alb-verde. Ideal pentru oaspeții cu discernământ care, de asemenea, înregistrează impactul artistic general. Pentru mine, însă, gustul este mai important, așa că continui.

Turn uleiul din semințe de dovleac. (Poate fi și „după gust”, adică toată lumea poate turna cât de mult în salată vrea la masă.)

Atenție, nu este permis să sarează, se face cu brânză sărată!

Dacă îl las să stea peste noapte, aromele se reunesc mai bine, dar sunt și proaspete delicioase. Poate fi consumat cu tot felul de produse de patiserie, pâine prăjită, pita, bare de legume și pe cont propriu. De asemenea, recomandat cu vin alb ușor și roz.

Zaziki

Mulți oameni știu acest lucru pentru tzatziki, dzadzik, cacik, dar permiteți-mi să nu încep cu explicații etimologice, deoarece mănâncă peste tot de-a lungul Mării Mediterane și ideea este să fie oricum delicioasă. Calitatea sa se bazează pe trei ingrediente importante. Pe crema care determină textura întregului, pe ulei de măsline și usturoi, din care prea puțin și prea mult nu este bine.

  • 2 castraveți mari
  • 7 dl iaurt grecesc real sau smântână de bună calitate
  • 1 db lămâie
  • 3 linguri de ulei de măsline extra virgin de bună calitate (nu prea amar)
  • 2 usturoi mic
  • sare si piper

Rădesc castravetele (se poate curăța în față după gust) și apoi stoarce sucul.

Strângeți sau tăiați usturoiul prin presa de usturoi.

Se toarnă castravetele stors, smântâna/iaurtul și usturoiul într-un castron.

O gust cu suc proaspăt de lămâie, măsline, sare și piper, o amestec bine.

Lămâia îl face mai proaspăt, uleiul de măsline îl face mai cremos, dar ambele îl aromează. Dacă vreau cu adevărat să simt usturoiul, îl las la frigider peste noapte cât se reunesc. Poate fi consumat cu tot felul de produse de patiserie prăjite sau naturale și vinuri albe sau roz.

Salată falsă de ciuperci

Este fals, pentru că nu am primit o ciupercă o dată, dar am îndurat fără ea și am făcut sosul oricum. A fost delicios, mi-am dat seama că nici nu trebuie să mă încurc cu ciupercile. Mai mult decât atât, nu cu coaja de roșii: tăiați cu un cuțit, aruncați-o în apă fierbinte, dezlipiți-o, tăiați o momeală. atât o sarcină lentă, cât și enervantă, mai ales când puteți obține deja roșii conservate italiene (bucăți) peste tot. În această perioadă, căutam o utilizare pașnică a cremei de ardei iute de familie (= aur roșu de casă), dar nu am găsit-o la fel de bună ca crema de gulaș. Le folosesc împreună. Când am trăit în străinătate, au salvat vieți uneori. Cu ajutorul lor, am reușit să-mi amintesc aromele domestice.

Dacă aș fi un bucătar clasic - Superman, cu siguranță nu aș putea să gătesc cu ei, dar sunt doar un simplu tip care își iubește burta. Unul care face patine de vin pentru că este important pentru el să-și poată începe postul regulat, anual, când este bine îngrășat.

  • 1 praz mare
  • 0,5 l sos de roșii italian
  • 1 rosie mica conservata (conservata)
  • 2 dl sos de soia
  • 3 linguri de ulei
  • 3-4 linguri de miere
  • 2 usturoi mediu
  • 1 frunza de dafin
  • 1 dl vin alb uscat
  • cremă de boia de casă (sau aur roșu)
  • crema de gulaș
  • sare si piper

Feliați prazul (mai puțin picant decât ceapa).

Îndulcesc uleiul cu sare, piper și vin alb.

Adaug usturoiul tocat, jumatate din sosul de soia si frunza de dafin.

Două minute mai târziu, amestec roșiile.

Gust după gust cu cremă de boia de casă (aur roșu), cremă de gulaș și sosul de soia rămas, sare și piper.

L-am lăsat să ardă pe flacără mică, îl îndulcesc cu miere.

Desigur, se poate face și picant și chiar și cu o jumătate de kilogram de ciuperci campioni. Ideea nu este să obții ceva supat, ci o cremă picantă și uleioasă pe care să o pot răspândi sau arunca cu ușurință cu tot felul de pâine, baghetă, pita sau să adaug mult vin sau stropi.

Roșii mozzarella

Este, de asemenea, cunoscut sub numele său italian, caprese. De obicei, mozzarella feliată și roșii așezate una peste alta, garnisite cu niște busuioc, udate cu ulei de măsline extravirgin și/sau oțet balsamic. Aceasta este versiunea mai simplă, pentru salată.

Este mai complicat dacă îl turn cu măsline îmbogățite cu usturoi, sare, piper și îl pun la frigider peste noapte. Este mai bine dacă uleiul de usturoi îl acoperă. Nu va fi la fel de frumos ca proaspătul, dar are un gust mult mai bun, deoarece roșiile scurg suc. Merită decorat cu busuioc proaspăt înainte de servire.

Unii oameni adaugă și oțet balsamic, dar eu nu. Aceasta nu este o salată, ci o brânză delicioasă de usturoi-roșie cu suc de storcător.

Pentru două mozzarella, adăugați patru până la cinci roșii mai mari, gustoase, cinci până la șase linguri de ulei de măsline, trei căței de usturoi și opt frunze de busuioc și adăugați sare și piper.

Datorită usturoiului, necesită o cantitate uimitoare de băutură. Ceea ce ajută și la absorbția uleiului. Combinație perfectă, nu? Dacă mă gândesc la alte produse de patiserie, foamea deja ocolește.