Căutați o rețetă sau un ingredient

Planta bienală

Sfecla aparține familiei goosefoot. O plantă bienală ale cărei frunze sunt pețiole în primul an și frunze stem în al doilea. Tulpina sa se formează în al doilea an. Planta are rădăcină, care joacă un rol important în formarea corpurilor de sfeclă. Rădăcinile sale sunt cărnoase, supate. Se consumă corpul de sfeclă îngroșat, care poate fi rotund, cilindric sau plat. Culoarea cărnii de sfeclă este de obicei roșie, dar poate fi și gălbuie. În Ungaria, doar versiunea roșie este cultivată în mare parte. Conform cercetărilor, s-a mutat din Pre-Asia în Asia și apoi de acolo în Europa.

Vindecător de tărâmuri

Sfecla a fost deja cultivată în cantități mari de babilonieni și fenicieni. Conform tradiției populare, Carol cel Mare era atât de încrezător în efectul său de vindecare, încât și-a reglementat cultivarea printr-un decret. Grecii i-au sacrificat sfecla lui Apollo în Delphoi, în timp ce romanii au folosit sfeclă pentru a suprima febra.

Poate ajuta la combaterea cancerului

În 1961, dr. Sándor Ferenczi a descoperit în experimente pe animale că vopseaua roșie a sfeclei, betaina, este eficientă împotriva celulelor tumorale maligne. La pacienții cu cancer, consumul de sfeclă poate fi mult mai mare decât media, adică 0,5 kg pe an. Cu toate acestea, este foarte important ca suplimentele alimentare care conțin legume și/sau sfeclă să fie luate întotdeauna sub supraveghere medicală, deoarece organismul poate să nu răspundă la efectele lor așa cum era de așteptat.

Mâncare funcțională

Sfecla este un aliment funcțional. Acestea includ alimentele procesate care, pe lângă natura lor nutrițională, conțin componente benefice din punct de vedere fiziologic: întăresc mecanismele de apărare ale organismului, contribuie la reducerea riscului de îmbolnăvire, îmbunătățesc condiția fizică și încetinesc îmbătrânirea.

Conform datelor interne, 100 g sfeclă au un conținut energetic de 31 kcal, 1,3 g proteine, 0,1 g grăsimi, 5,9 g carbohidrați și 4,24 g fibre. Printre vitamine, este foarte bogat în acid folic (cu toate acestea, conținutul său de acid folic este foarte dependent de varietate) și este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina C. Dintre minerale ar trebui evidențiat și conținutul de magneziu, potasiu și mangan.

Există destule utilizări

Acasă, se consumă în principal sub formă de murături, iar sucul său este folosit ca băutură, precum și ca colorant natural, deși există mult mai multe posibilități. Poate fi un ingredient de scufundare în înghețată, prăjitură, pâine, piure, humus de sfeclă roșie-mentă și iaurt-sfeclă roșie, sau chiar chipsuri. Sosurile pe bază de sfeclă roșie există deja ca alternativă la ketchup.

Una dintre cele mai populare legume rădăcinoase printre polonezi, este, de asemenea, feliată în burgeri de către australieni și este, de asemenea, utilizată în bucătăria indiană. Este lângă sucul de sfeclă crud, unde sucul de sfeclă fermentat cu acid lactic este, de asemenea, popular. Frunzele verzi de sfeclă cu vene violet-visiniu nu sunt doar o salată, ci și o supă sau un ingredient vegetal. Este folosit ca colorant natural la nivel mondial și poate fi utilizat în gemuri, înghețate, dulciuri, iaurturi, brânzeturi, produse din soia, cârnați și cereale pentru micul dejun. Ca bază de cerneală, dar și potrivită pentru vopsirea din piele sau lemn.