5 rețete pentru masa de Crăciun

Postat pe 24 decembrie 2019 de Kitti

crăciun

Supa de pește dunăreană a tatălui meu pentru 4-6 persoane

  • 2-2,5 kg carne de crap
  • haltej, ouă
  • 2,5-3 litri de apă
  • 3 capete de ceapă
  • 1 roșie
  • 1 db boia
  • 1 cartof
  • 1-1,5 dl vin roșu
  • sare
  • piper roșu împământat
  • pentru a gusta Redgold, cub de pește
  • paste de potrivire

Cu o zi înainte, peștele este curățat, tăiat în felii, iar carnea este sărată. Laptele și ouăle de pește sunt puse deoparte. A doua zi, carnea de crap se toarnă în ceaun cu apă. Radeți ceapa și cartofii prăjiți. Tăiați roșiile și ardeii în jumătate și lăsați-i să fiarbă. Când este fiert, adăugați sare, piper roșu și vin. Reduceți și lăsați să putrezească 45 de minute. Apoi puteți intra în lapte și ouă de pește. După 15-20 de minute îl preparăm gata, îl consumăm cu aluat de chibrit.

Ciorbă de pește de la Szeged

Pui prăjit cu ceapă piure de cartofi

Marile mele preferate sunt Bucătărie de stradă Rețete. Am găsit și eu această rețetă (pentru 4 persoane) acolo, am încercat-o și o pot recomanda doar. L-am remodelat puțin. Rețeta originală o puteți găsi aici.

  • 2 pulpe întregi de pui, 4 file de piept de pui feliate subțire
  • 50 g unt topit
  • 3 capete de ceapă
  • 1 lămâie
  • 1 tubercul de țelină
  • 1 morcov
  • 6 căței de usturoi
  • 6 ciuperci de cap
  • brânză
  • praf de usturoi
  • rozmarin macinat
  • sare
  • piper

  • 1 ceapa cap
  • 0,5 kg de cartofi
  • sare
  • piper
  • frunza de telina
  • frunze de patrunjel
  • 30 ml de smântână
  • 20 g unt
  • 2 lingurițe de ulei

Puiul se unge cu unt topit, se presară cu pudră de usturoi, rozmarin, sărat și piperat. Pieptul este tăiat felii subțiri, se adaugă brânză, usturoi tocat, se înfășoară, se fixează cu o scobitoare și se pune într-o foaie de copt untată. Țelina și sfecla sunt tăiate în bucăți mai mari, ceapa și usturoiul sunt curățate, ceapa este tăiată în patru părți, lămâia este feliată, ciupercile sunt curățate și înfășurate întregi în jurul cărnii. Se adaugă sare și piper și se unge restul de unt cu legumele și puiul.

Pentru piureul de cartofi prăjiți 1 ceapă de cap într-o tigaie. Curățați dovleacul, radeți-l și gătiți. Zdrobiți cu o presă de cartofi. Se amestecă ceapa prăjită, se amestecă smântâna, untul și se toacă la final frunzele de țelină și pătrunjel.

Turtă dulce

Prima turtă dulce din viața mea a Bucătărie de stradă pe baza rețetei găsite pe pagină. Și este mai bine să frământați manual când aluatul este greu, deoarece micul robot nu îl suportă.

Nuc, coajă de semințe de mac: pe baza rețetei adesea încercate de mamă

2 bețișoare pentru semințe de mac, 2 bețe pentru nuc bejgli

  • 1,5 dl smântână
  • 20 g drojdie
  • 1 ou + 2 ouă pentru lubrifiere
  • 500 g de făină fină
  • 250 g unt/margarină
  • 50 g zahăr pudră
  • 1 vârf de sare

Aluatul se pregătește cu o zi înainte. Încălziți smântâna până călduță, sfărâmați drojdia și amestecați-o cu 1 ou. Adăugați untul/margarina, zahărul glazurat și sarea în făină, apoi adăugați smântâna de drojdie. Frământați și formați 4 pâini din ea. Se înfășoară în folie și se pune la frigider.

  • 100 g stafide
  • 6 cl rom
  • ½ bețișoare de vanilie
  • 200 + 200 g zahăr pudră
  • ½ dl lapte
  • 100 g măcinat + nuci tăiate în 100 g bucăți
  • 200 g semințe de mac macinate
  • 1 lămâie

Pentru umplutura de nuci, stafidele se clătesc cu apă fierbinte și se scurg. Se presară cu rom, se acoperă și se lasă să stea timp de o jumătate de oră. Tăiați bățul de vanilie și răzuieți interiorul. Se adaugă 200 g zahăr pudră în lapte și se fierbe. Trageți-l de pe foc, puneți toate nucile. Dacă este prea moale, adăugați 1-2 linguri de pesmet. Se lasă să se răcească.

La umplutura de semințe de mac, fierbeți restul de 200 g zahăr glazură cu 1 dl de apă și presărați semințele de mac. Se ia de pe foc, se amestecă cu coaja rasă și zeama de lămâie. Se lasă să stea sub capac timp de 10 minute, apoi se scoate capacul și se lasă să se răcească.

Pâinile sunt întinse și unse cu albușuri de ou pentru lubrifiere. Îndepărtați umpluturile în el, lăsând marginile ușor libere. Presară stafidele pe umplutura de nucă. Apoi înfășurați-le și puneți-le pe hârtie de copt. Ungeți blaturile cu gălbenuș de ou și lăsați-le să stea timp de o jumătate de oră. Se acoperă apoi cu albușurile rămase și se usucă timp de o jumătate de oră. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Înțepați vârfurile rulourilor cu o furculiță. Coaceți până se rumenesc în 30-40 de minute.