Căutați o rețetă sau un ingredient

1. Selectarea cărnii

THE hamburger cel mai bine este dacă carne rămâne suculent și sfărâmicios. Cel mai ideal este să alegem carne de vită cu 20% grăsime, dar dacă este prea grasă pentru noi, să spunem din cauza dietei noastre, putem încerca și versiunea de 10%. Cel mai bun burger este făcut din carne de vită, dar puteți încerca și carne de porc sau miel.

Dacă rămânem cu vitele, alegeți un omoplat sau un floc. Mulți recomandă, de asemenea, utilizarea seiului renal, care, adăugat la carne, va fi mai gustos și nu se va destrăma atunci când va fi prăjit. Cu toate acestea, acest lucru se găsește doar la câțiva măcelari, dacă decidem să-l folosim, faceți-o într-un raport de 3: 1 (carne tocată de vită, grăsime la rinichi).

2. Condimentare

Puteți folosi o combinație de condimente și ingrediente pentru a condimenta:

ceapa de primăvară tocată mărunt, eventual salată
usturoi zdrobit
chimen măcinat
praf de ardei iute
condiment fajita
muştar
planta proaspat taiata
piper negru
ketchup

Italienii pun de obicei usturoi, patrunjel și parmezan ras în carne. Hamburgerul marocan este fabricat din miel aromat cu coriandru proaspăt, chimen măcinat și pastă de harissa. Spaniolii presară ardeii afumați deasupra cărnii, la care adaugă chiar și chorizo tocat.,

3. Formatare

Acesta va fi lucru manual! Lucrați bine carnea și condimentele cu mâinile și formați discuri destul de plate din ele. Mai degrabă, carnea ar trebui să fie mai mare, deoarece acestea se prăbușesc în timpul prăjirii. Amintiți-vă că nu faceți chiftele, ci burgeri!

Abia după modelare, chiar înainte de prăjire, presărați carnea cu sare. În acest fel nu se va usca!

4. Odihnește-te!

Lăsați carnea să se odihnească cel puțin 1 oră înainte de prăjire. În acest fel nu se vor destrăma și aromele se vor uni mai bine.

5. Coacerea!

Fie că folosiți o tigaie sau un grătar, merită să prăjiți ambele părți ale cărnii timp de 5-6 minute la temperatură ridicată și 8-9 minute pe mediu. Este important să nu rămâi în interiorul roz.