5 sfaturi pentru sparanghel tuti pentru sezon

Datorită oboselii naturale de primăvară și închiderii actuale cauzate de epidemia de coronavirus, conținutul extrem de ridicat de acid folic al sparanghelului crește și mai mult, fără de care ne simțim mai nervoși, neliniștiți, obosiți și capabili să ne concentrăm. Deci, dacă vrem să arătăm bine și să ne simțim bine, mâncăm sparanghel proaspăt, domestic.

tuti

Sezonul sparanghelului începe acum și durează până la jumătatea lunii iunie, deci aprox. avem la dispoziție o lună și jumătate pentru a profita de calitățile pozitive ale acestei mari legume, care a fost consumată în primul rând ca plantă în vremurile străvechi. Iată câteva idei utile și trucuri gastronomice despre asta datorită programului European Fresh Adventures.

Sparanghelul

În principiu, există patru tipuri de sparanghel (alb, violet, verde violet și verde) pe baza culorii lor, dar versiunile alb și verde sunt cele mai frecvente în Ungaria. Ungaria este o adevărată superputere care cultivă sparanghel în Europa în aceste două soiuri. Sparanghelul este format dintr-o tulpină lemnoasă și un lăstru moale și fraged. Lăstarii de sparanghel sunt cea mai gustoasă parte a legumelor, care, deși aproape 95% apă, este bogată în special în vitaminele A, C, E, K și B, acid folic, calciu, fosfor, fier, sodiu și potasiu. Tulpina este formată din fibre bine digerate, care ajută la funcționarea intestinului și la digestie. Datorită conținutului de nutrienți și vitamine al sparanghelului, are un efect benefic asupra circulației și susține detoxifierea organismului. Conținutul său scăzut de calorii și efectul diuretic sunt utile și pentru scăderea în greutate. Conține cantități restante de acid folic, ale cărui efecte pozitive au fost deja menționate, dar să nu uităm că acidul folic este, de asemenea, esențial pentru viitoarele mame. Vitaminele B, care sunt abundente în sparanghel, sunt mijloace naturale de a ne menține sănătatea și frumusețea.

# 1 Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați sparanghel?

Primul lucru care poate fi revelator este culoarea. Dacă leguma are o culoare gălbuie pal sau verzuie, nu este nimic de îngrijorat, dar decolorarea maronie sugerează un lucru rău. Următorul lucru care trebuie privit este tulpina de sparanghel. Dacă este ofilită, turtită ca o gumă sau goală, indică faptul că planta nu mai este proaspătă, ofilită. Tulpinile de sparanghel proaspăt sunt netede și eliberează un suc gălbui, cu miros proaspăt, sub o ușoară presiune. Dacă sucul miroase acru, este un semn rău. Dacă avem ocazia să facem acest lucru, căutăm cu siguranță sparanghel cultivat pe plan intern, întrucât astfel nu putem fi siguri doar de bunul gust și calitate, dar sprijinim și producătorii maghiari.

# 2 Depozitare adecvată

Secretul păstrării corespunzătoare a sparanghelului este umezeala. Sparanghelul alb proaspăt poate fi depozitat la frigider, învelit într-un prosop umed de bucătărie, iar verdele poate fi depozitat vertical în apă până la 2-3 zile. Nu uitați să verificați în permanență conținutul de umiditate.

# 3 Pregătirea sparanghelului

Avem un lucru mult mai ușor de făcut cu sparanghelul verde, pentru că trebuie doar să curățăm tulpinile exemplarelor mai groase, chiar și atunci este de obicei suficient să tăiem părțile proeminente din lateral. Cu toate acestea, sparanghelul alb are nevoie întotdeauna de peeling. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să curățați legumele de la vârf până la bază, subțire în primul trimestru și apoi mai groase și mai groase, deoarece fibrele exterioare ale tulpinii pot fi amare. Tăiați întotdeauna 1-2 centimetri de tulpina lemnoasă. Testul de zdrobire ne poate ajuta să curățăm tulpina. Procedând astfel, începem să îndoim tulpina de sparanghel prin cele două capete ale sale până când o bucată de câțiva centimetri se rupe la capăt. Partea spartă este ceea ce trebuie să scăpăm.

# 4 Cum se pregătește bine sparanghelul?

Este recomandat să gătiți sparanghelul în apă dulce sau foarte puțin lămâie, cu apă sărată, cu puțin unt, astfel încât gustul său ușor să fie complet eliminat. Dacă doriți să-l gătiți dintr-o dată, așezați-l în oală, astfel încât partea de sus să nu fie acoperită de apă, astfel încât partea cea mai slabă, lăstarul, să se aburească. În niciun caz nu trebuie să utilizați o tavă din aluminiu, deoarece va colora legumele în gri. Sparanghel alb în 15-20, verde în aproximativ 10-15 minute până la moale principal. Nu gătiți prea mult sparanghelul și nici temperaturile ridicate nu sunt recomandate, deoarece planta își pierde aroma caracteristică și conținutul său de vitamine poate fi redus.

# 5 Plus o supă

Capetele „deșeurilor” și tulpinile lemnoase generate după curățarea sparanghelului alb au un gust excelent. După spălare și gătit amănunțit, putem obține suc de bază de sparanghel de la ei, sau după curățare și filtrare putem face o supă cremă delicioasă.