Proaspăt

Pe gâtul nostru este carnavalul și, odată cu acesta, nu numai pansamentul, ci și sezonul mâncărurilor tradiționale de carnaval. Bine, dacă întrebăm pe cineva, primul lucru pe care îl vor spune este gogoașa de carnaval. Dar ce altceva? Avem o mulțime de alte feluri de mâncare asociate în mod tradițional cu perioada carnavalului care merită încercate. Cine știe, poate că ne va plăcea atât de mult încât nu doar în timpul carnavalului îi vom găti o supă cu picătură acră sau un pui amuzant beat.

care

Să începem cu gogoașa de carnaval aproape obligatorie, moale, îmbucătoare. Nu necesită o investiție uriașă în ingrediente, dar trebuie fermentat puțin. Să nu ne sperii, nu este deloc complicat.

De ce vom avea nevoie?

Aproximativ 70 dkg pentru făină, 3 dlg pentru lapte, 5 dkg pentru drojdie proaspătă, 7 dkg pentru zahăr pudră, 9 dkg pentru unt topit și 7 pentru gălbenuș de ou. De asemenea, aveți nevoie de ulei pentru prăjire și de puțină gem și, desigur, zahăr pudră pentru servire.

Pregătirea

Rulăm drojdia în lapte călduț cu zahăr și o lucrăm frumos cu celelalte ingrediente, o frământăm. Când am terminat, îl acoperim și îl dublăm într-un loc uscat, călduț, apoi îl mai frământăm puțin. Aluatul finit este rulat la grosimea unui deget și apoi smuls cu un tocător de gogoși mai mare. Acoperiți și lăsați să se odihnească încă 15-20 de minute, apoi prăjiți în ulei fierbinte. Gogoșele finite se presară cu zahăr pudră și se servesc cu dulceață deasupra.

Este deja un grad mai rar decât gogoșile, dar este și o rețetă mult mai interesantă. Cel care iubește carnea bună va iubi acest lucru!

De ce vom avea nevoie?

O bucată de pui, aproximativ 10 dkg de unt, 3-4 dl de vin alb uscat, maghiran, piper măcinat, sare și 20-25 dkg de slănină afumată.

Pregătirea

Puiul este bine spălat bine și apoi uscat. Sareți atât în ​​interior, cât și în exterior, condimentați exteriorul cu piper măcinat și condimentați cu maghiran și piper în interior. Vom avea nevoie de o tavă de copt cu pereți superiori, așezăm puiul în ea, apoi turnăm untul topit și turnăm vinul. Acoperiți și fierbeți la foc mic. Dacă este necesar, înlocuiți vinul care se evaporă.

În timp ce puiul nostru beat este aburit, scoatem slănina de pe piele și apoi o feliem subțire. Să încercăm să lucrăm cu felii de aproximativ aceeași grosime, dar dacă diferă puțin, nu este nici un dezastru. Odată ce puiul nostru este considerat suficient de moale, acoperiți-l complet cu slănină feliată și apoi prăjiți până când este crocant.

Înainte de servire, merită tocat, vă recomandăm foarfeca, dar poate fi rezolvată și cu un cuțit. Ca garnitură, o anumită formă de cartof se potrivește cel mai bine, piureului sau barei picante.

Cu siguranță, carnavalul poate suporta tumultul stomacului și nu neapărat mesele care se prăbușesc cu delicatese sunt marii noștri dușmani, ci păcatele lichide. Dacă am băut un pic prea mult cu o seară înainte, atunci roua acră poate atenua foarte bine toate problemele și necazurile stomacului nostru.

De ce vom avea nevoie?

Aproximativ patruzeci de deca pentru carne de porc de bună calitate, 10 deca pentru morcovi, aceeași cantitate de napi, 5 dkg pentru țelină și rați, o grămadă puternică de pătrunjel, 2 gălbenușuri, 2-3 dl de smântână, 2 linguri de ulei, câteva cetacee și sare.

Pregătirea

Luați carnea de porc și tăiați-o în cuburi mici, apoi sareți-o cu senzație. Diluați cu jumătate de litru de apă, lăsați-o să o gătim și tăiem rapid legumele. Când carnea noastră începe să se înmoaie, adăugați și legumele tocate și gătiți până se înmoaie complet, apoi scoateți-le de pe foc.

Se amestecă bine gălbenușul de ou cu făina pregătită, smântâna și se adaugă în supă. Când am terminat cu asta, îl punem din nou la fiert și îl coacem frumos, îl punem împreună. Ca ultim pas, ne acidificăm cu oțet (dacă o facem pentru prima dată acum, merită adăugat cu atenție.)

Această perioadă de carnaval pare a fi foarte favorabilă păsărilor beat. Iar friptura de rață coniac este o adevărată delicatesă primitoare, cu ajutorul căreia puteți face un umor la masa de carnaval care este apreciat atât de rude, cât și de prieteni.

De ce vom avea nevoie?

Pentru o rață friptă, 1 cap pentru ceapă mai mare, 10 dkg pentru slănină cu carne de bună calitate, aproximativ 5 dkg pentru făină, 2 dl pentru vin roșu, o jumătate de dl pentru coniac, 15 dkg pentru ficat de rață, 5 dkg pentru unt, 1 dl pentru ulei, o grămadă de pătrunjel, 2 foi de dafin, niște foi de dafin sare.

Pregătirea

După curățare, punem rața la prăjit în cuptor, în timp ce prăjim așchii de rață, ceapa sfărâmată și baconul tăiat cubulețe într-un pic de ulei. Se presară făină și apoi se toarnă peste vin roșu, puțină apă și o jumătate de deci de coniac. Se condimentează cu sare, pătrunjel, frunze de dafin și cimbru, apoi se fierbe și se fierbe la foc mare timp de 30-35 de minute înainte de filtrare. Prajim si ficatul de rata pe putin unt, apoi il rupem si il amestecam in sosul filtrat. Rața se taie înainte de servire și se servește cu sos. Aici se recomandă piure de cartofi sau crochete.

Friptura de vin este un adevărat favorit la masă, pur și simplu nu te poți sătura, întotdeauna se epuizează în cel mai scurt timp. Din fericire, nu este una dintre rețetele prea complicate, așa că este întotdeauna o plăcere de făcut!

De ce vom avea nevoie?

50 dkg de pulpă de porc de bună calitate, două chifle, 3 dl vin alb, 10 dkg ciuperci, 10 dkg galbeni și 10 dkg napi, 5 dkg țelină, un ou, un gălbenuș de ou, 1 dl suc de roșii, 2 linguri de ulei, o grămadă de patrunjel, macinat), piper alb (macinat) si putina sare.

Pregătirea

Pentru început, tăiați ciupercile în felii și fierbeți în ulei. Apoi chiflele sunt înmuiate în vinul alb, stoarse bine și amestecate cu ciupercile, legumele aburite și pătrunjelul tocat. Măcinați-le pe toate, adăugați ouăle într-un castron mare, condimentați cu garoafe și piper alb, sare după gust și lucrați împreună bine.

Ne tăiem carnea în patru părți și scoatem feliile de carne: distribuim umplutura pe ea, apoi înfășurăm carnea. Se prăjește în puțin ulei până se înroșește, se adaugă vinul, un dl de suc de roșii și se fierbe până se înmoaie bine. Feliem carnea finită, orezul sau legumele aburite sunt o garnitură excelentă.