7 lucruri pe care nu le știați despre consumul de insecte

12 martie 2018 | SZL | Timp de citire aprox. 3 minute

care

Suntem în continuare atenți acasă, dar în alte state membre europene lobby-ul insectelor este deja zgomotos. Alimentele viitorului pot fi chiar în spiritul dezvoltării durabile, hrănitoare, sănătoase, dietetice și absolut ecologice, spun susținătorii controlului insectelor. Așa că am devenit curioși și despre asta. Iată deci șapte lucruri interesante pe care poate nu le-ați știut despre consumul de insecte. Scris de Lilla Szőcs

1. Până acum am fi mâncat

Este posibil să fi auzit că colorarea diferitelor iaurturi se obține de fapt din păduchii mov necesari pentru a produce roșu carmin (E120). Deci, acest lucru nu este un lucru nou, este un obicei vechi de a produce culoarea roșie folosind această insectă, deoarece este o materie primă ieftină la care se poate lucra rapid și ușor. Este interesant să ne gândim că ceea ce ne este frică poate de fapt să facă parte din dieta noastră încă de la început.

2. Europa este noua Asia

Flickr: Eduardo Bertran

Este sigur că consumul de insecte este o parte esențială a gastronomiei în multe țări - în special în țările asiatice, cum ar fi Vietnamul, artropodele picante sunt vândute pe bețe pe un băț, un fel de „mâncare de stradă” locală. Această delicatesă locală nu este în niciun caz unică pentru Asia, întrucât tot mai multe țări din Europa se deschid pentru combaterea insectelor. Conform regulamentului UE privind alimentele noi, este deja posibil să se vândă capturi pe bază de insecte pentru consum uman în cadrul UE. În același timp, fiecare stat membru al UE decide în mod individual dacă această lege a UE poate intra în vigoare în țara dată; în Ungaria, de exemplu, acest regulament nu a fost adoptat.

Deși nu avem o astfel de reglementare în vigoare, acesta nu este un motiv exclusiv pentru a încerca bucătăria pe bază de insecte. Acest lucru se datorează faptului că diferite artropode aromate pot fi comandate din străinătate. Într-unul dintre aventurierii culinari din Mecca, Culinaris, de exemplu, puteți găsi o captură artropodică. Există, de asemenea, o comunitate de înregistrări pentru insectivori în Ungaria, acestea pot fi găsite pe Facebook sub numele de Comunitatea maghiară a insectivorilor. În 2016, Mariann Szabó a înființat o organizație neguvernamentală numită Beet Food Foundation for Sustainable Nutrition, pentru a extinde depozitul de gastronomie maghiară într-o formă mai formală și mai serioasă. Oamenii se pot familiariza cu cultura consumului de insecte în cadrul diferitelor întâlniri și conferințe - spune Mariann.

4. Un restaurant specializat în insecte în Anglia și un burger de insecte în Elveția

Burger de gandac cu hummus larvar și greier curry (Grub kitchen/Facebook)

În Olanda, Elveția, Marea Britanie, Belgia și Danemarca, mușcăturile de insecte au pătruns pe piață cu ani mai devreme. În mod surprinzător, Elveția, care părea destul de conservatoare, a fost printre primele care a lăsat insectele pe rafturile supermarketurilor - numai într-o cutie închisă, desigur. Deci, după ciocolata elvețiană și ora elvețiană, putem saluta și burgerul elvețian de insecte. „Bucătăria Grub”, care a început ca un fel de agricultură autosusținută, funcționează în Anglia din 2016 și este, de asemenea, angajată în cultivarea insectelor. Din acest restaurant a luat naștere restaurantul Grub Kitchen, unde încearcă să promoveze consumul de insecte cu mâncăruri gustoase și de calitate. Vesela prezentată mai sus a fost făcută și în bucătăria lor.

5. Mai sănătos decât crezi

Jurnalul European de Nutriție Clinică a dorit să decidă problema controversată cu privire la cât de hrănitoare sunt insectele. Așa că au făcut un test și au împărțit insectele în două grupuri: insecte care trăiau pe stradă, în apartament și pe rafturile lanțurilor alimentare, și au constatat că gândacii crescuți în casă erau potriviți pentru consum după pre-tratament, dar au făcut să nu conțină atât de mulți nutrienți cât este specific pentru consumul uman.insecte. Acestea din urmă sunt mult mai sănătoase, mai dietetice și mai bogate în nutrienți decât o felie de carne de pui sau curcan.

6. Mai hrănitor decât crezi

Nu numai că mâncărurile dietetice ascund în natură, dar sunt și hrănitoare și hrănitoare în mod specific. De exemplu, gărgărițele de palmier sunt de două ori mai grase decât carnea de porc. Atât de mult încât îl poți prăji chiar și în grăsimea ta. Se prepară adesea prin condimentarea cu chili, usturoi, apoi înfășurată în frunze de palmier și coaptă. Interesant este că majoritatea gândacilor au acizi grași saturați mai mari sau cel puțin la fel de mari ca majoritatea cărnii. Chiar acolo este viermele de mătase, care este zdrobit și aromat cu usturoi, servit ca o baie, pate și la fel de hrănitor ca carnea de vită. Mulți văd această proprietate benefică a insectelor ca soluție pentru reducerea foametei din lumea a treia.

7. Dar care este cea mai sănătoasă insectă?

Unele insecte nu sunt numai bogate în acizi grași saturați, ci sunt și surse excelente de calciu și fier. Viermii de mătase Mopane au un conținut de calciu mult mai mare decât porcul. Comparând porc, pui, viermi de mătase, larve de albine, gărgărițe și greieri, cercetătorii au descoperit că larvele de albine ar putea începe pentru cel mai hrănitor ingredient. De exemplu, conține opt sute cincizeci la sută mai mult fier decât carnea de vită ...