7 lucruri pe care trebuie să le știm despre carnea de vită tocată

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

1. Carnea tocată și chiftelele nu sunt aceleași: În America, aceste două cuvinte sunt adesea folosite sinonim (carne de vită măcinată și hamburger), dar nu sunt, deoarece carnea tocată (carne de hamburger) este doar carne tocată.

2. Există patru tipuri diferite de carne de vită macinată: Unul are un conținut de grăsime de 25-30% și este măcinat de pe piept și picior. Cel mai slab - 15-20% grăsime - provine din membrele anterioare (umeri). Carnea de vită extra slabă este tocată din picioarele din spate și are un conținut de grăsime de numai 12-15%. Filetul tocat este cea mai slabă și mai scumpă carne de vită tocată de pe piață (cu un conținut de 10-14% grăsime).

3. Unii măcelari macină local: Există magazine în care nu există carne tocată căptușită pe tejghea, cumpărătorul alege ce felie să solicite o versiune datată. Și măcelarul face comanda la fața locului.

4. Rețineți regula 1-2-3-4: Potrivit experților, carnea de vită tocată nu trebuie păstrată la frigider mai mult de 1-2 zile. Și dacă ați fost în congelator de mai mult de 3-4 luni, ar trebui să scăpați de el (nu-l mâncați, ci aruncați-l la gunoi).

5. Puteți schimba culoarea, dar nu este rău: Carnea proaspăt tocată are o nuanță roșie aprinsă, dar mai târziu, atunci când este despachetată din folie acasă, poate fi maronie. Aceasta nu este o problemă, înseamnă doar că nu mai era expus la oxigenul direct.

6. Este interzis să lucrați peste program: Cu cât frămânțăm mai mult carnea tocată, cu atât va fi mai greu, ceea ce înseamnă că nu vom avea chiftele, ci greutățile cărnii, iar carnea de hamburger va fi mai mult ca un puck de hochei.

7. Există un moment ideal pentru sărare: Chiar înainte de gătit. Nu numai friptura, ci și carnea tocată reacționează negativ la sărarea timpurie, deoarece poate rupe fibrele proteice care ar ține carnea împreună.

+1: Există o mulțime de utilizări!