Căutați o rețetă sau un ingredient

reguli

1. Nu zgârieți untul!

Grăsimea este un purtător de aromă în fiecare fel de mâncare, iar untul este folosit și pentru brownie. Cu cât prescrie rețeta, cu atât aluatul va fi mai moale. Nu trebuie să bagi o lire!

2. Ai nevoie de puțin zahăr din trestie

Zaharul brun din trestie nerafinat își păstrează conținutul natural de melasă în timpul procesării și este excelent pentru prăjiturile de ciocolată datorită gustului său bogat de caramel. Dacă depuneți eforturi pentru perfecțiune, căutați zahăr întunecat de muscovado într-un magazin organic sau delicatese. Aroma sa este prea puternică singură, deci este suficient să amestecați puțin din ea cu zahăr granulat normal.

3. Uitați de stratul de acoperire!

Acoperirea nu a fost inventată pentru coacere. Utilizați ciocolată neagră cu un conținut ridicat de cacao de cel puțin 70%. Cu cât este mai amară, cu atât mai bine. Se topește la abur sau într-o baie de apă caldă.

4. Nu separați ouăle!

Spre deosebire de alte aluaturi amestecate, nu este nevoie să batem proteinele separat, deoarece brownie-ul nu trebuie să fie aerisit - ne place când este concentrat. Puteți amesteca toate ouăle prescrise de rețetă în ciocolata topită simultan.

5. Se amestecă pudra de cacao cu făina!

Ambele sunt concepute pentru a ține aluatul împreună și au, de asemenea, aroma de ciocolată a cacao. Nu folosiți niciodată pudră de cacao zahăr, ci amară, de preferință olandeză. Dacă poate fi aglomerat, cerneti-l în făină.

Sfaturi suplimentare

Pentru cei care urmează o dietă fără gluten, puteți înlocui făina de cereale cu făină de migdale decojite, care adaugă o aromă de nuci brownie-ului dvs.

6. Lăsați ciocolata topită să se răcească!

În plus față de timpul de coacere, acest punct este, de asemenea, esențial pentru succes. Așteptați cel puțin 20 de minute, pentru că dacă amestecați ouăle în ciocolata topită fierbinte, brownie-ul va fi inevitabil greu.

7. Nu amestecați prea mult aluatul!

Este suficient să rotiți vag făina de cacao în amestecul de ciocolată. Într-adevăr amestecați până când făina dispare în masă. Din amestecarea excesivă, aluatul devine gumos.

8. Cunoaște-ți cuptorul!

Nu puteți lua nici măcar timpul de coacere dat în cea mai bună rețetă ca scriptură, deoarece fiecare cuptor este diferit. Un strat subțire ar trebui să se formeze deasupra brownie-ului pentru a proteja interiorul suculent de la uscare. Cookie-ul este bun dacă îl apăsați cu degetul în mijloc și simțiți că partea de sus este crocantă, dar moale dedesubt. Puteți verifica, de asemenea, cu un test de ac. Scoate-l din cuptor puțin mai devreme decât îl gătești prea mult.

9. Răbdare

Indiferent cât de mult vrei, nu te arunca în brownie-ul proaspăt coapte! Se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi să se odihnească într-un loc răcoros timp de cel puțin 6 ore. Dacă îl gustați după aceea, veți ști data viitoare că merită să așteptați.