Căutați o rețetă sau un ingredient

dovedite

Marele avantaj al aburului este că vitaminele solubile în apă din legume nu se gătesc din legume, așa cum se face atunci când sunt fierte din belșug. Dar pentru ca legumele să rețină vitaminele cu adevărat în timpul aburirii, acestea trebuie să fie aburite cu înțelepciune.

Aburiți în puțină apă sau în stoc. Umpleți tigaia cu apă sau stocați până la maximum două treimi, dar folosiți și mai puțin lichid pentru aburire, dacă este posibil.

Condimentați cu condimente verzi în loc de sare, astfel încât să puteți contribui la păstrarea mai multor vitamine în legume.

Mai întâi, spălați legumele și puneți-le umede în tigaie pentru abur.

Cu cât temperatura este mai lungă și mai lungă, gătiți legumele, cu atât mai puține vitamine și minerale rămân în ele.

Lăsați capacul pe tigaie, astfel încât aburul să se scurgă din nou pe legume.

Nu fierbeți mult timp (20-30 minute pentru cartofi, 30-40 minute pentru ceapă), dar cu majoritatea legumelor puteți fierbe timp de 10 minute pentru a evita irosirea conținutului de vitamina C. Lintea, fasolea și varza se înmoaie mai greu, în mod natural trebuie gătite în multă apă, dar merită să turnați primul bulion din ele - aici se dizolvă substanțele pufoase.

Grillezz! Grătiți verdele în câteva uleiuri de bună calitate în câteva minute. Asigurați-vă că prăjiți legumele în funcție de varietate, nu împreună, deoarece variază în funcție de varietatea necesară cât timp de grătar.

Avem fructe și legume că gătitul nu își pierde conținutul de vitamine. În plus față de nenumăratele substanțe valoroase din roșii, licopenul este principala valoare a roșiilor și, din fericire, această substanță nu este sensibilă la căldură, prelucrarea nu cauzează nicio pierdere. morcovi: când sunt aburi, crește de o dată și jumătate conținutul său de caroten comparativ cu starea sa brută.

Aburiti-l! Puteți face acest lucru în două moduri: așezați un vas cu aburi peste o oală plină cu apă, așezați grâul în el și apoi acoperiți. Cealaltă soluție este să așezi legumele într-o tigaie rezistentă la căldură pe o foaie de copt plină cu apă și apoi să le introduci în cuptor. Lăsați un mic spațiu la capac pentru a permite aburului să scape.