A pakora

Una dintre cărțile mele preferate este Perspectiva lui Srila Bhaktivikas Swami în viața tradițională din India, pe care am publicat-o. Dezvăluie multe fapte interesante despre viața satelor indiene, în special a Bengalului, prin rapoarte. Unul dintre subiecte este ospitalitatea, care este extrem de importantă în această cultură.

Este o mare plăcere pentru sătenii din Bengali să poată primi oaspeți. Deoarece există mult mai puțină distracție decât în orașele occidentale „civilizate”, le place foarte mult să fie alături de prieteni și rude. Atithi Narayana: Oaspetele este ca Dumnezeu, spune zicala hindusă. Și gazda tratează într-adevăr oaspeții ca și cum Dumnezeu ar fi venit la el acasă personal. Își exprimă bucuria și își cere scuze dacă nu poate oferi prea mult. Scripturile spun că, dacă un musafir vine în casă, ar trebui să i se ofere cel puțin trei lucruri: un loc, cuvinte amabile și dacă nu este posibil altceva - cel puțin un pahar cu apă.

Pasiunea națională a Indiei este pakora

Pakora se poate face din aproape orice varietate de legume, totuși conopida este cea mai populară. De pe străzile orașului până la gări, vederea obișnuită este un grup de căruțe de mână cu roți mici. O delicioasă preparare savuroasă pentru oaspeții neașteptați sau o cină delicioasă pentru familie servită cu topping de roșii.

20 dkg făină de naut

2 lingurițe kalinji (semințe de ceapă neagră, nigella)

1/4 linguriță praf de chili

2 lingurițe de coriandru măcinat

2 lingurițe chimen măcinat

1 1/2 lingurițe curcuma

1/2 linguriță balamală

3 lingurite sare

2-2,5 dl de apă rece

70 kg de legume (conopida culeasă în trandafiri mai mici sau cartofi tăiați în inele subțiri, vinete, dovlecei, dovleac stelat, ardei gras, morcovi tăiați în fâșii) sau cuburi de brânză de casă

ghee sau ulei pentru prăjit

Se amestecă condimentele în făina de naut. Se amestecă cu puțină apă până când nu se formează bucăți, apoi, amestecând continuu, se adaugă suficientă apă pentru a face un aluat gros de clătite care să nu scape de legume. Lasam sa se odihneasca 10-15 minute. Între timp, spălați și tocați legumele, apoi amestecați bine aluatul cu un tel. Scufundați legumele pe rând și apoi aruncați imediat gheața sau uleiul încălzit. Grăsimea nu trebuie să fie prea fierbinte, deoarece pakora rămâne crudă în interior, dar nici nu trebuie să fie rece, pentru că atunci legumele se vor absorbi singure. Coaceți până se rumenesc și serviți foarte fierbinte cu o cataramă.

A fost atât de bine să citești acest lucru. Acestea sunt lucruri interesante, încât ospitalitatea diferitelor popoare, oameni.
Adesea este foarte bine că există atât de multe aici în Occident, suntem atât de avansați - dar între timp am pierdut multe lucruri care sunt încă pozitive pentru oamenii apropiați naturii.

Da, și pot suporta foarte multe astfel de subiecte. Există multe lucruri de învățat din ea. Voi scrie despre mai multe așa. Toate cele bune!

Am cumpărat făină de năut pentru el, lipsesc kalinji și sufletul, dar cred că voi trece fără ele (cred că nu comit prea mult păcat, nu?)

Va fi grozav fără ea! Eu de ex. uneori adaug doar turmeric și sare firimiturilor de spanac și brânză:-). Năutul are un gust atât de bun în sine, încât poartă totul. Bucurați-vă bine!

Fii cuminte, uită-te la mine pakora case ... simți-te liber să mustrăm ...

Dragă Hemangi!
Unde pot cumpăra făină de naut? M-am uitat la Herbaház din Budapesta, dar nu era acolo, deși era cu ridicata.

Disponibil la magazinele de condimente. De exemplu, la noi, în centrul de viață, care se află în restaurantul Govinda de pe strada Vigyázó Ferenc. Sau Frumoasa Mică India.

Buna! Crezi că ar trebui să adaugi făină de mazăre galbenă în loc de naut?
Mulțumesc: Réka

Da, poate că trebuie doar să fiți atenți - deoarece făina de mazăre galbenă maghiară nu este măcinată atât de fin - adăugați câteva linguri de făină albă. dacă nu, legumele nu mai au aluat.