Accentul se pune pe mesele dietetice speciale și pe planificarea meniului aferent. Căutăm cele mai bune restaurante dietetice în 2018!

mesele

Institutul Național de Farmacie și Sănătate Alimentară anunță o campanie de îmbunătățire a calității alimentației publice, ne așteptăm la rețete de la companii care oferă mese școlare pentru copii, care oferă alimente pentru trei grupuri diferite de copii cu nevoi dietetice speciale, alergici la proteinele din lapte, persoanele sensibile la gluten și diabeticii.

În 2016, Institutul Național de Farmacie și Sănătate Alimentară (OGYÉI) a lansat campania de alimentație publică „Trăiește mai ușor”, în cadrul căreia am căutat „Cel mai bun catering public din țară” și „cantina TOP 50”. Le-am cerut ajutor elevilor în selectarea câștigătorilor acestor categorii. Anul acesta, în 2018, campania va continua, licitația anunțată în prezent concentrându-se pe mesele cu diete speciale și planificarea meniurilor aferente.

Scopul competiției:

În legătură cu alimentația publică, OGYÉI acordă o atenție specială cunoașterii și familiarizării populației cu bunele practici ale alimentației publice maghiare. Pentru a extinde gama acestor metode și a le pune la dispoziția tuturor, anul acesta căutăm catering care să acorde o atenție specială nevoilor nutriționale ale copiilor cu cerințe dietetice speciale (proteine ​​din lapte, sensibile la gluten, diabetici).

Obiectul ofertei:

OGYÉI așteaptă meniurile, specificațiile materiei prime și descrierile de rețete aferente în trei diete diferite (alternativ), împreună cu fotografii, în conformitate cu următoarele cerințe:

  • oferta depusă se referă la o masă dietetică pentru persoanele cu alergii la proteinele din lapte sau sensibilități la gluten sau diabet;
  • respectați regulile planificării dietei dietetice pentru dietă;
  • să respecte Regulamentul 37/2014 privind alimentația publică. (IV. 30.) al EMMI;
  • meniul include o masă de 10 zile concepută cu trei mese de ingrediente;
  • în cazul unei mese pentru diabetici, 10 grame de carbohidrați pentru ora zece, 60 de grame pentru prânz și 25 de grame pentru gustări;
  • vasele din meniu pot fi preparate folosind tehnologia modernă a bucătăriei, dacă este posibil;
  • alimentele sunt variate în ingrediente;
  • sezonalitatea este luată în considerare în planificare;
  • standardul zilnic de materie primă este luat în considerare în planificare (max. 500 HUF/persoană pentru trei mese)

Solicitanți:

Toate bucătăriile de alimentație domestică care participă la alimentația copiilor cu vârsta cuprinsă între 4 și 14 ani. Un solicitant poate depune mai multe cereri. (De exemplu, pregătiți o dietă separată și rețete pentru alergiile la lapte și trimiteți o cerere separată pentru o dietă pentru copiii cu diabet zaharat.)

Cererea trebuie să fie însoțită de următoarele documente referitoare la masa dietetică selectată:

  • formular de cerere completat (conform șablonului)
  • Conținând o dietă concepută pentru trei mese timp de 10 zile, 37/2014. (IV. 30.) Decret EMMI în conformitate cu reglementările dietei speciale selectate cu indicație de vârstă și anotimp (format word/pdf, conform șablonului)
  • rețetă pentru mese într-o dietă de 10 zile cu trei feluri de mâncare, cu o materie primă tăiată pentru 10 persoane (format word/pdf, conform unui șablon)
  • fotografii proprii, fără drepturi de autor, ale preparatelor realizate din rețetele de mai sus (minim 1600 × 900 pixeli, format fișier jpg)

Metoda, locul și termenul limită pentru depunerea cererilor:

Cererea poate fi trimisă în limba maghiară la următoarea adresă de e-mail: [email protected]

Termen limită pentru depunerea cererilor: 2 aprilie 2018 - 31 iulie 2018. (schimba data!)

Nu există nicio posibilitate de depunere personală. În cazul unei cereri trimise într-un format incomplet sau inadecvat sau cu conținut, este posibil să completați golurile o singură dată.

Evaluarea cererilor:

Juriul de experți selectează 3-3 candidați și echipe dintre cei care au prezentat rețetele prin notare, pe baza unui sistem de evaluare definit. Lista solicitanților câștigători va fi publicată pe site-ul www.merokanal.hu. Juriul va selecta o rețetă pentru masa principală (prânz) din meniul trimis de candidații reținuți, care va fi pregătită de echipe ca parte a unui concurs de gătit public în presă. Numărul maxim de echipe care intră în competiția de gătit este de 3-3.

Câștigătorii concursului de gătit și premiul principal (1 câștigător pe tip de dietă) sunt selectați pe baza scorurilor acordate de juriul profesionist și copiii și părinții lor invitați din populație la o dietă: gust, miros, textură, culoarea, metoda de servire, impresia generală a mâncării. Data programată a competiției de gătit și a ceremoniei de premiere: octombrie 2018

Remuneraţie:

  • Echipa care câștigă 1-1-1 în cele 3 categorii va primi titlul de „cel mai bun furnizor de alimente din 2018”
  • Organizăm pregătire pentru construirea echipelor pentru cele 3 echipe câștigătoare
  • Vom desfășura un interviu cu cele 3 echipe câștigătoare, care va fi publicat pe www.merokanal.hu

Alte informații:

OGYÉI va face rețetele selectate în timpul licitației, selectate de juriul profesionist, disponibile pe site-ul www.merokanal.hu, ajutând astfel companiile de catering să își extindă oferta pentru a include cât mai multe alimente care să răspundă nevoilor nutriționale speciale pe meniurile lor. . În acest fel, ca urmare a licitației, care include și materii prime, operațiuni tehnologice de bucătărie și metode de servire, bunele practici devin disponibile pentru alți furnizori de servicii de catering.

Important! În același timp cu depunerea cererii sale, solicitantul este de acord cu publicarea rețetelor trimise și a fotografiilor aferente pe www.merokanal.hu.

Contact: Katalin Czirfusz, Biroul de comunicare OGYÉI