Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)
Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.
Acasă »Revistă» Diabet »Diabet 2017/5» Accu-Chek Cooking Club

Încărcat la: 11/11/2017.

„Gătitul necesită un cap ușor, un suflet deschis și o inimă caldă”. - Paul Gauguin

Diabetul nu este o boală - o afecțiune cu deficit de insulină. Din acest motiv, insulina trebuie înlocuită. Deoarece insulina sau deficitul acesteia afectează nivelul zahărului din sânge, mesele și administrarea insulinei trebuie coordonate, atât în ​​timp cât și în cantitate.

Consumul de alimente și nu carbohidrați

Nu trebuie să uităm că scopul principal al unei mese este să fii sănătos și hrănitor - dar împreună, contactul social și plăcerea sunt la fel de importante. Uităm de acestea când vine vorba de îngrijirea diabetului. În spital, la clinică, vorbim în principal despre cantitatea de aport de carbohidrați. Deja termenul este cel medical: aportul de carbohidrați și nu mesele! Durata scurtă a îngrijirii nu ne permite să considerăm că mâncarea este o sursă de plăcere în viață.

cooking

Cu seria Accu-Chek Cooking Club - un program multi-ocazional, multi-targeting susținut de un specialist în diabetologie Nyíregyháza - am vrut să subliniem această funcție a meselor.

Meniul

Infrastructura este adecvată, mediul este confortabil, profesioniștii aici sunt parteneri de gătit, mirosurile sunt maiestuoase, atmosfera este prietenoasă și râsul dă o dizolvare din fiecare oală de gătit.

Primul public țintă al seriei din octombrie a fost grupul de vârstă al adolescenților. Toată lumea este familiarizată cu obiceiurile alimentare ale adolescenților: ei se grăbesc mereu și doresc întotdeauna să mănânce mult - pentru aceasta am ales meniul. Rapid, ușor de preparat, hrănitor, bogat în cantități, sărac în carbohidrați.

Meniul? Mulți ar întreba. Da, meniu! O masă completă conține nu numai toate ingredientele: proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, dar are și un sens social. Dacă masa este cu mai multe feluri de mâncare, ea se prelungește și: nu numai că „spumăm” mâncarea, dar le oferim și timp mâncării și pe noi înșine pentru a ne bucura atât de aromele, cât și de compania reciprocă în timpul mesei.

Primul fel este brânza ricotta și legumele umplute în paste cu midii pe un pat de roșii. Se pregătește rapid și se servește extrem de spectaculos. Nu numai aromele, ci și o orgie de culori satură ochii și gurile flămânde.

Felul principal: pui broccoli cu bulgur și cuscus. Am încercat să introducem legumele în masă. Într-o stare gătită, aburită, broccoli și ciuperci erau, de asemenea, acceptabile pentru compania de adolescenți pretențioși. Garnitura a fost nouă pentru mulți. Datorită pregătirii rapide și a calculului ușor, am încercat să le arătăm și ele. Gustul lor poate fi condimentat în funcție de dorințele individuale și de obiceiurile de acasă. Doar pentru a facilita integrarea în masa de acasă. Este bine să înveți și să arăți acest lucru, deoarece este din ce în ce mai frecvent în mesele școlare datorită conținutului ridicat de fibre și a sănătății.

Desertul a fost o brioșă integrală cu fructe, dar data viitoare am putea să-l îndulcim mai bine. Ciocolata a fost ratată de data aceasta - ne gândeam și la liniile noastre! Bea, desigur, apă.

Hrana pentru trup, suflet și prietenie

Am gătit împreună, am stabilit împreună, am mâncat împreună. Aici, în patria Krúdy și Sindbád, am încercat să redăm importanța mâncării pe care o merită: hrană pentru trup, suflet și prietenie.

Raportul nu ar fi complet dacă nu i-am menționa pe cei care l-au făcut posibil: Accu-Chek, Roche Ungaria, s-a angajat să sponsorizeze evenimentul, iar Zsuzsanna Szabóné Balogh (și familia ei), șefa Asociației Nyír-Diabet, s-a angajat să organizează adunarea. Ajutor profesional dietetic a fost oferit de Marian Kicsák. Mulțumim tuturor pentru sprijin, timp și muncă voluntară.

Următorul grup țintă al evenimentului nostru sunt copiii mici și părinții lor. Aș dori să ofer tuturor vârstelor și mie mie posibilitatea de a nu ne întâlni într-o relație medic-pacient, ci ca Patch Adams: împreună, unul lângă altul, privindu-ne reciproc ca parteneri, pentru a trece prin provocările diabetului, atât în ​​spital iar în bucătărie. Mulțumesc copiilor pentru participarea la fel de mult cât au învățat de la noi, am învățat același lucru de la ei, despre ei.

„Stai departe de oricine căruia nu-i place gustul pâinii și râsul copiilor”. (Proverb elvețian)

Dr. Irén Kántor este medic pediatru, endocrinolog, diabetolog

Pasta gigantă de midii umplută cu ricotta și spanac în sos picant de roșii

Conținut nutrițional de 1 porție: Energie Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați
22 kcal 23 g 54 g 54 g

Ingrediente pentru 4 porții:

  • 250 g paste de scoici uriașe
  • 100 mg ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 400 g roșii tăiate conservate (de la 100% roșii fără aromă)
  • 100 g frunze de spanac
  • 200 g de ricotta
  • Radeți 100 g de mozzarella
  • 1 ou
  • 4 ek. ulei de măsline extra virgin
  • sare de mare proaspăt măcinată
  • piper negru proaspăt măcinat
  • amestec natural de condimente verzi din bucătărie (de ex. Vegeta Naturella)

Gatiti aluatul in apa cu sare, dar cu 3 minute mai putin decat pe ambalaj. Când ați terminat, strecurați și lăsați să se răcească. Intr-o tigaie, cu putin praf de ulei de masline, sotati frunzele de spanac tocate timp de 1 minut. Când ați terminat, lăsați deoparte și lăsați să se răcească. Se pune ceapa tocată mărunt în ulei de măsline, se toarnă roșiile, se adaugă usturoiul ras, sare, piper și se fierbe la foc mic, amestecând uneori min. timp de 10 minute. Când ați terminat, lăsați să se răcească. Ungeți un vas de copt cu ulei de măsline, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Razi mozzarella, amesteca cu ricotta, spanacul condimentat si oul batut. Puteți condimenta un vârf cu un amestec de condimente verzi naturale. Umple cojile. Înmuiați jumătate din sosul de roșii finit în fundul vasului de copt, așezați midiile uriașe umplute pe el, apoi acoperiți cu cealaltă jumătate a sosului. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 25-30 de minute până când aluatul este complet gătit și sosul fierbe în liniște. Se lasă să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de servire. Se presară cu puțină arpagic sau pătrunjel tocat.

Prăjirea pieptului de pui cu broccoli

Conținut nutrițional de 1 porție: Energie Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați
230 kcal 32 g 12 g 7 g

Ingrediente pentru 4 porții:

  • 500 g de broccoli
  • 400 g piept de pui filetat
  • 200 g ciuperci
  • 100 g ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 3 ek. ulei de masline
  • 1 buchet de patrunjel
  • sare
  • bos

Spălați pieptul de pui, ștergeți-l uscat, apoi tăiați în cuburi de 2-3 inch. Curățați ciupercile și feliați-le. Se încălzește puțin ulei, se pune ceapa tocată pe ea. Prajim, punem ciupercile și pieptul de pui pe el, apoi amestecăm carnea până se albesc. Adăugați broccoli spălat culese pe trandafiri. Se condimentează cu sare, piper, usturoi zdrobit și se toarnă peste el doi deci de apă. Fierbeți sub acoperire timp de aproximativ 15 minute. Când atât carnea cât și legumele sunt fragede, scoateți-le de pe foc. Se serveste presarat cu patrunjel.

Briose de grâu integral

Conținutul de nutrienți din 1 bucată: Energie Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați
103 kcal 3,5 g 4 g 12 g

Ingrediente pentru 12 bucăți:

  • 200 g făină integrală
  • 40 g ulei de cocos sau ulei de floarea soarelui
  • Îndulcitor solid echivalent cu 150 g zahăr
  • 2 oua
  • 1 buc. scorțișoară măcinată
  • 150 ml lapte de cocos sau 1,5% lapte de vaca gras
  • coaja de lamaie
  • 1 buc. praf de copt
  • 250 g de fructe de pădure (congelat este, de asemenea, potrivit)

Se amestecă uleiul de nucă de cocos lichid cu ouăle până se omogenizează. Într-un alt castron, amestecați făina integrală cu praful de copt, scorțișoara măcinată, îndulcitorul și coaja de lămâie. Adăugați uleiul de cocos amestecat cu ouăle. Se amestecă ingredientele uscate și umede, apoi se adaugă laptele de cocos puțin câte puțin la masă și se amestecă până se omogenizează. Se servește într-un cuptor cu brioșe tapetat cu hârtie pentru brioșe, se așează fructele deasupra, se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute.