Aceasta este una dintre cele mai bune gelaterii de pe lacul Balaton: ați gustat deja parfumul Isabella?

Bringatanya din Gyenesdiás este o afacere complet familială bazată pe ani de experiență dăunătoare. Renáta Somogyi și părinții ei fac înghețată de ani de zile, Renáta a început acum unsprezece ani. Atelierul lor de înghețată are 13 ani. În principiu, oferă înghețate artizanale, dar au și alte răcitoare, precum băuturi răcoritoare, gheață și cafea cu gheață.

În ceea ce privește educația, Renáta deține, de asemenea, o diplomă în economie și inginer alimentar anul acesta în ciocolată, cafea și ceai, precum și cofetar. Lucrarea merge în deplină armonie între membrii familiei, mama lui Renáta este responsabilă de vânzări, iar tatăl ei și ea sunt responsabili de producție.

Ca de obicei în toate domeniile gastronomice, înghețatele sunt, de asemenea, concurente, atât în Ungaria, cât și în întreaga lume. „Am început competiția de înghețată Balaton pentru prima dată în 2016 și acolo am primit imediat un premiu special cu forma noastră de pârâu„ Gyenes Diós ”, iar anul următor am câștigat premiul”, și-a amintit Renáta.

Anul următor, în 2017, au început o competiție internațională, câștigând runda maghiară și ajungând la Campionatul European. Acolo, au terminat pe locul doi cu creația lor numită „Il mio cioccolato”, un sorbet făcut din 70% ciocolată neagră, completat cu fructe de pasiune. De aici, o cale dreaptă a condus la Campionatele Mondiale, unde au câștigat premiul special al juriului profesionist și un loc pe locul patru. Chiar și anul acesta, titlul de înghețată Balaton a fost câștigat de gemul de înghețată „Migdal Kiss of Festetics”, inspirat de o rețetă originală Festetics.

În 2018, Renáta, care a excelat în runda maghiară a categoriei sub 30 de generații următoare, și înghețata numită „Zmeură de busuioc” au câștigat titlul de Înghețată al anului, precum și premiul la nivel de artizanat, specialul Szegedváros premiu și un frate. Anul acesta a început cu succes și pentru că am reușit să câștigăm pentru a doua oară titlul de înghețată Balaton cu „Fragrant Isabella”. Cu toate acestea, cursele nu impun o povară mică competitorilor.

Marea legătură este că turneele, care sunt de obicei în jurul lunilor martie și aprilie, sunt singurele înghețate ale anului, așa că vor fi prelungite până la sfârșitul lunii mai. Este foarte ușor să aibă loc înainte de începerea sezonului, așa că avem mai mult timp, putem experimenta și, așadar, intenționăm să experimentăm și, printre altele, experimentele.

- a spus Renáta Somogyi, care a spus că prepararea înghețatei este un proces creativ, creativ, care poate fi inspirat de o mulțime de lucruri. După cum a spus el, "oriunde mergem încercăm întotdeauna să mergem cu ochii deschiși. Mergând la un restaurant și mâncând un desert delicios sau o prăjitură new wave, sau bând un cocktail sau orice altceva care ne declanșează deja imaginația. De fapt, multe de lucruri poate inspira această dezvoltare. "

Munca câștigătoare din acest an se datorează, de asemenea, unei coincidențe. „În septembrie anul trecut, bunicul meu, care locuiește în Szigliget, a spus să meargă să culeagă strugurii Izabella. Bineînțeles că am mers, am ajutat, în timp ce mâncam, chiar ne-a dat gust și ne-am gândit că ar fi foarte bine să facem o înghețată din ea. De fapt, am folosit struguri Otteló și Izabella înainte, dar doar ca unul pestriț ”, a adăugat expertul. El a subliniat că componentele de aromatizare și decorare care sunt folosite pentru aromatizarea și stratificarea ulterioară a înghețatelor și deserturilor congelate se numesc variegatoare. Are o textură puțin mai densă decât toppingurile de înghețată și poate rezista bine la îngheț.

Dar, în principiu, nu am făcut încă din el acea înghețată de sorbet. Și apoi a venit ideea. Am recoltat tot ce a fost și am început să facem înghețată din fructe. În septembrie anul trecut, eram încă deschiși până la începutul lunii octombrie, după care au început testele, ca să spunem așa.

- a spus Renáta, care a adăugat, de asemenea, că procesul de preparare a înghețatei necesită, de asemenea, o mare grijă. „Este important să subliniem că conține toate elementele strugurilor, orice pentru boabe, deci nu există semințe sau coajă, cu excepția acesteia. După ce am recoltat strugurii, aceștia au fost spălați, scurși și depozitați amestecându-i puțin - era sub formă de suc - și când facem înghețata trebuie să o parcurgem cu un blender mai mare și să cadă semințele în boabe sau coajă foarte mici. este de asemenea inclus și dă într-adevăr acea culoare foarte frumoasă "- a subliniat producătorul de înghețată.

Pentru a putea obține astfel de rezultate în competiții și pentru a oferi un produs de calitate oaspeților lor, aceștia își îmbunătățesc constant cunoștințele. "Mergem foarte mult la cursuri de formare și străine. La sfârșitul fiecărui sezon, petrecem cel puțin o lună - nu într-un mod coerent, ci mai degrabă împărțit - mergem la antrenamente. Mergem în Italia, Franța și la antrenamentele interne. De multe ori nu este înghețată, ci antrenament de ciocolată, pentru că ceea ce învățăm acolo putem pune în înghețată ”, a subliniat Renáta Somogyi.

Foto: Gáspár Adrienn

Faptul că Bringatanya este situat lângă o pistă de biciclete contribuie, de asemenea, la succes și la numărul mare de vizitatori. Dintr-o direcție, oamenii de plajă vin din cealaltă, bicicliștii, poate singurul dușman al afacerii este ploaia. Campionatul European din 2017 și titlul de înghețată Balaton le-au adus o mare faimă.

Așa ne-a cunoscut publicul maghiar și au început să ne viziteze din diferite părți ale țării. Acest lucru a fost confirmat abia anul trecut, când am câștigat titlul Ice Cream of the Year. Așa că au adus cu ei mulți oameni și curioși. Dar cred că nu este greu să câștigi o competiție, ci să te apuci de ea, să ai înghețată proaspătă în fiecare zi, aceeași calitate în fiecare zi, dacă sunt mulți oameni la rând, primesc înghețată în același mod și nu lăsa pe cineva să obțină gustul ales de el. Aceasta este adevărata provocare

- evidențiată de specialist

Desigur, acest lucru se poate realiza numai dacă munca în echipă este completă. Weekendurile necesită întotdeauna mai multe cheltuieli. Este important să obțineți întotdeauna materiile prime cu precizie și la timp, astfel încât să nu rămâneți fără ceva, deoarece lipsa unui ingredient poate fi o mare problemă.

În plus față de materiile prime, personalul și lipsa acestora necesită o organizare precisă, studenții din afacerea practic familială sunt angajați pentru sezon la Bringatanya. De obicei, este nevoie de cinci persoane în spatele tejghelei pentru a putea oferi înghețată pentru linia minimă de zece metri, care este umflată în mod constant numai cu un serviciu rapid și precis.

Frigiderele au câte 29 de tipuri de înghețată la un moment dat, însă oferta totală constă în 110 dulciuri cu gheață.

„Încercăm întotdeauna să ne asigurăm că înghețurile standard sunt pe tejghea și ne asigurăm, de asemenea, că apar toate aromele, cum ar fi nuca de cocos, într-o zi ar putea fi un Piña Colada, în cealaltă zi un Raffaello, în a treia zi un rom de nucă de cocos ”, A adăugat tânărul cofetar de la Bringatanya. Pe lângă calitate, oamenii lui Renáta acordă atenție și faptului că persoanele cu diverse intoleranțe alimentare și alergii alimentare se pot bucura de dulciurile preferate ale verii, dar își favorizează și oaspeții vegani și vegani.