Prajitura usoara: aceasta este o prajitura din sifon

Provine din America, dar acum a cucerit multe părți ale lumii, este deosebit de popular în Asia, dar puțini oameni din Ungaria știu încă tortul din șifon. Este de fapt un aluat asemănător prăjiturii, mult mai aerisit, mai moale, mai flexibil - totul datorită tehnologiei de fabricare.

Nu speriați pe nimeni, nu trebuie să adăugați ingrediente speciale sau ustensile de bucătărie. Adevăratul secret este că, pe lângă ouă, făină, praf de copt și zahăr, i se adaugă ulei, care îl menține proaspăt mult timp și nu se usucă. Cu toate acestea, aluatul preparat în acest mod nu are multe caractere, așa că adesea aromează aluatul în sine cu lămâie, cacao, vanilie sau după coacere este îmbogățit cu siropuri, creme și glazuri.

Rețeta a fost experimentată de un anume Harry Baker din California în 1927, care a avut un mare succes cu compania sa de catering și, deși mulți au dorit să obțină secretul tortului cu fluture, el a păstrat rețeta timp de 20 de ani înainte de a o vinde către imensă companie alimentară General Mills. Au avut un succes uriaș cu noile lor prăjituri, iar tortul din sifon a fost un mare favorit în America de atunci.

Singurul accesoriu special al tortului este gaura cu o gaură în mijloc, care seamănă cel mai mult cu o formă de găluște, dar poate fi făcută fără ea și chiar coaptă în informații despre brioșe.

Tort de sifon cu lamaie

Ingrediente:

3 ouă mari
9 dkg zahăr pudră
0,5 dl ulei de floarea soarelui
2 lămâi
8 dkg de făină
1 lingură amidon de porumb
1 linguriță praf de copt

Pregătire: Preîncălziți cuptorul la 170 de grade.

Ouăle sunt separate. Adăugați zahărul pudră pe galben pentru aprox. 1/3 parte și amestecați până la omogenizare, mătăsos, cu un tel de mână. Adăugați uleiul, radeți una din cojile de lămâie. Tăiați lămâile în jumătate, stoarceți sucul, apoi adăugați-l la gălbenușul de ou printr-o strecurătoare și amestecați până la omogenizare.

Se amestecă făina, amidonul și praful de copt și se cerne până la amestecul de gălbenuș de ou, amestecând.

Bateți albușurile cu un tel electric pe o scenă medie. Când începe să devină albă și spumă, adaugă 1/3 din zahărul pudră, apoi bate mai mult timp de aprox. 1 minut, apoi adăugați jumătate din zahărul glace rămas și setați la cea mai rapidă setare. După încă 1 minut, adăugați zahărul glace rămas treptat, destul de încet, amestecând și bateți încă 2-3 minute până când devine destul de dur. Ar trebui să aibă o textură atât de mare încât, dacă se scoate telul din el, spuma să fie îndreptată.

Cu un tel de mână, rotim foarte ușor și ușor spuma în aluat în 3 părți pentru a o face ușoară, cremoasă, uniformă.

Aluatul se toarnă într-o matriță din teflon sau silicon - nu trebuie întins, unt - bătut ușor de pe contor de câteva ori pentru a îndepărta bulele de aer, apoi introdus în cuptorul de 170 de grade, setat la agitare. Coaceți timp de 30-35 de minute, verificând dacă ați gătit excesiv cu un test cu acul.

Scoateți din cuptor de câteva ori pe blat - sau dacă este din plastic, mai degrabă pe piatra de bucătărie - bateți matrița încă fierbinte pentru a separa aluatul de metal. Apoi lăsați-l să se răcească. Serviți felii din formă.