Asta face!

Gastroblogging pentru a vedea de ce gura ta ar trebui să meargă.

lucru

Paginile noastre.

Marți, 21 iulie 2015

Prepararea chefirului din ingrediente de casă din magazin - chefir de casă dintr-un magazin

Au trecut vreo doi ani de când am pus laolaltă o postare despre fabricarea chefirului de casă, dar apoi am făcut chefir delicios de casă din lapte crud de producător folosind ciuperci cafirice caucaziene. Această postare a fost foarte populară de atunci, dar, din păcate, postările au dezvăluit că nu toată lumea poate obține ciuperci de kefir sau doar lapte de fermă. Metoda de fabricare a pensulei de casă pe care o introducem acum ar putea fi numită chiar o metodă de argou „urbană”, deoarece ingredientele sale provin din magazin. Desigur, și aici, trebuie să avem grijă să luăm un produs cât mai bun posibil, deoarece acest lucru va avea și un impact asupra rezultatului final. Dar apoi să vedem de ce avem nevoie pentru chefirul de casă delicios.

Din un litru de lapte de la magazin și o cutie mare de kefir caucazian din flora vie a magazinului, putem produce aproape 700-800 de grame de kefir fin cu o textură mai bună decât kefirul de magazin folosit pentru inoculare prin filtrarea zerului de sub el. Dacă îl amestecăm cu zerul, vom avea aproape 1,4 kg de chefir.

Ingrediente pentru chefir de casă:
- 1 litru de lapte ESL 3,6%
- 1 cutie mare (350-450g) flora vie cafir caucazian

Despre laptele ESL: esența laptelui tratat cu tehnologia ESL este aceea pentru un timp foarte scurt (doar pentru câteva clipe) sunt considerate ridicate (Aproximativ 100-130 grade) temperatura, laptele este apoi și astfel sterilizat, adică conservat și apoi răcit rapid. Cred că acest lucru este mult mai aproape de calitatea laptelui de fermă decât laptele UHT, care sunt expuse la temperaturi de aproximativ 135 de grade pentru o perioadă mai lungă decât înainte, deci durează mai mult. Cred că puteți face și chefir din lapte UHT, dar aș recomanda conservarea cu tehnologia ESL. Dacă doriți să aflați mai multe despre lapte, articolul Conscious Buyer este pentru dvs.

Se poate face și din lapte de producător? desigur, chefirul se poate face și din lapte de producător, dar apoi laptele trebuie fiert mai întâi și apoi răcit la temperatura camerei. În acest caz, există șanse mai mari ca microorganismele care încep procesele dăunătoare să intre în aer. Astfel, în cazul laptelui producător, este posibil să nu obținem chefir. Aceasta nu este o revoltă și nu o sperietură, ci doar un avertisment. Desigur, dacă cineva poate garanta un mediu suficient de curat, puteți încerca și lapte de producător, dar acest post este acum practic o soluție rapidă, fără fierbere.

Prepararea chefirului de casă:
Se prepară foarte simplu, se scoate un borcan de zidărie de 1750 ml, se spală bine și se toarnă lapte la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, adăugați kefirul din floră viu din magazin, apoi sigilați bine sticla cu vârful și puneți-l la temperatura camerei timp de cel puțin 24 de ore. Dacă vrem un chefir mai gros, îl putem lăsa până la o zi și jumătate, dacă este mai subțire, este suficient mai puțin timp pentru el. Esența procesului este că ciupercile kefir și bacteriile lactice din flora vie kefir din lapte încep să descompună zahărul din lapte și să transforme laptele în kefir. În timpul procesului, zerul se separă de lapte, iar kefirul se ridică deasupra zerului. Acest proces implică formarea de dioxid de carbon, adică capacul borcanului va fi cocosat, dar nu este nevoie să vă fie frică de el.

Când vă simțiți gata, puteți alege din două moduri: dacă vă place kefirul mai acru, nu trebuie să strecurați zerul de sub kefir, amestecați-l bine. În acest caz, vom avea chefir mai acru, mai mult, dar mai subțire. Dacă vă place cel mai puțin acru, adică kefirul ușor mai dulce, scoateți ușor kefirul din zer și apoi strecurați-l printr-o cârpă groasă la sfârșit. În acest fel vom avea mai puține kefiruri mai dulci, mai groase.

Important! Nu folosiți instrumente metalice în timpul gătitului, deoarece nu va ajuta la chefir. Bineînțeles, poate fi consumat cu tacâmuri metalice.

Poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile. Nu spun că se poate economisi o cantitate extrem de mare cu aceasta, dar în teorie, de exemplu, puteți adăuga până la doi litri de lapte la un chefir mare, doar atunci poate dura mai mult timp. Nu am experimentat încă în această direcție, dar vom scrie și apoi rezultatele. În orice caz, este plăcut să mănânc chefirul meu.

Le dorim tuturor să facă o perie plăcută!:-)