Acesta este secretul gătirii perfecte a pastelor

De asemenea, ne gândim să facem paste ca să facem mâncarea de bază: încercăm să ne amintim ce ne-au învățat mama sau bunica noastră. De cele mai multe ori, totuși, încercările noastre nu sunt încununate de succes și nu ne dăm seama cauza. De ce aluatul se lipeste astfel? De ce nu te înmoaie de sos? Ei bine, răspunsul se găsește în modul în care este făcut, deoarece acumulăm o eroare într-o eroare. Așa că este timpul să renunțăm la practicile din gură-din-gură și să învățăm altele noi. Pentru că, contrar credinței, nu este nevoie de ulei în apa de aluat.

Cine face cel mai bun aluat? Italienii. Cum? Ei bine, mai ușor decât crezi. Mai întâi, aduceți apa la fierbere ca întotdeauna. Când este suficient de fierbinte, adăugați aluatul. Deloc, de parcă l-ai turna mai devreme în el,

se va dezintegra și va deveni insipid.

Acesta este momentul în care, de obicei, punem puțin ulei în apă, deoarece credem că astfel aluatul nu se va lipi împreună. Cu toate acestea, aceasta este una dintre cele mai mari greșeli pe care le putem face.

Uleiul schimbă textura aluatului, se lipeste de exterior, astfel încât nu poate absorbi sosul mai târziu. Acest lucru va avea ca rezultat un fel de mâncare arătos, dar mai puțin gustos.

Dacă doriți să nu se lipească, tot ce trebuie să faceți este să lăsați multă apă în oală: 450 g de aluat necesită 3,7 litri de apă și o lingură de sare.

Deci, de îndată ce apa a fiert, se toarnă aluatul și se amestecă timp de aproximativ 1-2 minute cu o lingură de aluat. Acest lucru servește, de asemenea, pentru a vă împiedica să rămâneți împreună. Înainte de ao scoate, asigurați-vă că încercați, deoarece informațiile de pe ambalaj sunt de obicei incorecte.

Cele mai bune paste sunt

potrivit italienilor, al dente.

În traducerea în oglindă, aceasta înseamnă că este pentru dinte, adică trebuie mestecat, nu gătit complet. Cu toate acestea, numai soiurile de bună calitate pot fi gătite, altfel este imposibil.

După ce ați filtrat aluatul, vă recomandăm să îl lăsați deoparte de apă cu o ceașcă pe care o puteți folosi mai târziu pentru a face sosul. De asemenea, este foarte important ca aluatul gătit să nu fie clătit cu apă rece.

Pur și simplu puneți-l într-un castron curat și turnați sosul preferat pe el.

Vrei să faci paste de casă? Arătăm deja rețeta.

Pastele de casă

Ingrediente:

1 kg de făină
10 ouă medii

Pregătire:

Scoateți ouăle din frigider cel puțin 2-3 ore mai întâi pentru a ajunge la temperatura camerei. Dacă vă este frică să nu vă stricați la căldură, înmuiați un castron în apă caldă timp de cel puțin 10 minute.

Se toarnă făina într-un castron, apoi se adaugă ouăle ușor bătute cu furculița. Frământați până se separă de peretele vasului. Acoperiți, apoi puneți-l în frigider timp de jumătate de oră pentru a vă odihni.

Făinăți placa de întindere sau blatul curățat, uscat, apoi împărțiți aluatul în patru părți. Intindeți-l, apoi tăiați la forma dorită: tăiței, cuburi etc.

Se așează pe o tavă sau o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, se presară cu puțină făină, se acoperă cu hârtie de pergament și se usucă.

Dacă doriți să-l folosiți proaspăt, asigurați-vă că îl gătiți doar 5 minute.