Acesta nu este doar un articol, ci o comoară! 7 rețete de bază de paste într-un singur loc!

Cel mai bun ingredient pentru un aluat ideal este distracția

Aluatul poate fi foarte capricios. În timp ce caută rețetele ideale, gospodinele își transformă bucătăria într-un laborator de cercetare. Se cântăresc, se amestecă, se frământă. Din când în când, numărul de sugestii găsite în cărțile de bucate este în continuă creștere, în timp ce niciuna nu aduce o soluție reală. Dar astăzi poți crede că vei găsi ceea ce căutai.

Sărat, pufos, sfărâmicios, aluat de clătite, tort și plăcintă. Trebuie doar să decidem când să începem.

Aluat rapid:

„Cofrajului nu-i plac plăcile de frământat fierbinți și cuptoarele reci”

Bunica mea a făcut acest produs pe baza acestei rețete simple și delicioase de foietaj. Toate ingredientele, cu excepția untului, trebuie luate direct din frigider.

Ingrediente:

50 dkg făină,
20 dkg unt,
2,5 dl de chefir,
1 ou,
putina sare.

Pregătire:

1. Faceți o grămadă de 450gr făină (restul de 50g vor fi necesare pentru frământare). Faceți o pauză și puneți chefirul, ouăle, sarea în ea. Se amestecă într-un aluat moale.

2. Tăiați untul în bucăți mici și presărați cu făină.

3. Frământați aluatul, apoi întindeți-l și așezați 1/3 din unt în mijloc. Îndoiți cele două capete împreună, apoi lucrați bine împreună. Frământați rapid, asigurându-vă că straturile rămân. Repetați acest proces cu restul de 2 porții de unt. Presărați bine partea de sus a ultimei împușcături cu făină și pliați una peste alta (în această stare poate fi păstrată la frigider timp de până la 3 luni.

4. Asigurați-vă că vă răciți la frigider timp de cel puțin 30 de minute înainte de coacere. Coaceți într-un cuptor fierbinte (preîncălzit).

Pastele cu ravioli

Ingrediente:

0,5 kg de făină,
2 oua,
2 dl apă rece,
1 dl ulei de gătit,
o jumătate de lingură de sare.

Pregătire:

1. Se amestecă ouăle, apa, sarea până se omogenizează și se răcește.

2. Faceți o grămadă de făină, faceți o adâncitură în mijloc și adăugați cu grijă amestecul de ouă. Între timp, amestecați constant într-o direcție, lucrând făina din exterior spre interior. Când ați reușit să lucrați împreună, dar aluatul este încă lipicios, adăugați uleiul de gătit și formați-l într-un aluat flexibil. Dacă este necesar, chiar și făina poate fi amestecată în porții mici.

3. Puneți aluatul gros finit la frigider timp de 30 de minute.

4. Această rețetă poate fi folosită și pentru alte paste umplute. Pentru a face ravioli de aceeași dimensiune, rupeți-l cu un pahar simplu.

Prajitura clasica

Pentru a transforma tortul nostru într-o textură ideală, niciunul dintre punctele procesului de preparare nu trebuie ratat. Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii și numai fundul formei de copt poate fi împrăștiat cu unt - astfel aluatul nostru va crește uniform.

Ingrediente:

180 gr făină,
4 ouă,
10 dkg zahăr,
1,5 dkg zahăr vanilat,
1 lingură praf de copt,
unt pentru a lubrifia forma de copt.

Pregătire:

1. Alegeți gălbenușurile și albușurile separat. Bateți gălbenușurile într-un vas separat pentru a le face omogene.

2. Bateți albușurile refrigerate într-o spumă, adăugând treptat zahărul puțin câte puțin și zahărul vanilat

3. Fără oprire, adăugați 1/3 din proteina bătută în gălbenușul de ou. Presărați făina foarte atent cu masa rezultată, adăugați praful de copt și amestecați de jos în sus.

4. Adăugați ultimele albușuri bătute rămase. Se amestecă încet și cu grijă în aluat, asigurându-se că bulele de aer nu se rup, deoarece acest lucru va face ca aluatul nostru să crească.

5. Nu întârziați, introduceți-l imediat în cuptor!

6. Coaceți la 190-200 grade timp de 20-30 de minute, apoi acoperiți buretele finit pe un suport sau pe un prosop de bucătărie și lăsați-l să se răcească.

Pastele dospite rapid

Aceasta este cea mai simplă rețetă de paste pentru plăcinte, chifle, pizza. Aceasta este de obicei pentru cei care nu au timp să petreacă mai mult timp gătind.

Ingrediente:

1 lingură praf de drojdie sau 5 dkg drojdie proaspătă,
2 linguri zahăr,
3 pahare de făină,
3 dl apă călduță sau lapte,
1 lingură sare,
1/3 cană ulei de gătit.

Pregătire:

1. Pentru preparare, lichidul trebuie să fie călduț, în mod optim 35-40 de grade Celsius. Se dizolvă zahărul în apă și 3 linguri de făină și praf de drojdie uscată. Dacă lucrați cu drojdie proaspătă, nu trebuie amestecată făină.

2. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și puneți-l într-un loc cald timp de 15-30 de minute.

3. Când aluatul este corect adăugați sarea și uleiul de gătit. Apoi adăugați făina puțin câte puțin (cernută la dreapta) și frământați până când se lipeste de mâna voastră. Apoi puneți-l din nou într-un loc cald timp de 15-20 de minute. Pe ei inauntru. Ar trebui să se umfle de 1,5 ori.

4. Dacă doriți pizza, întindeți-o la grosimea potrivită. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade timp de 15-20 minute.

5. În cazul chiflelor sau plăcintelor, lăsați-le să se odihnească în tava de copt timp de 15 minute înainte de coacere, iar volumul lor va crește.

Turtă scurtă

Aceasta este baza tuturor tipurilor de prăjituri, plăcinte, brânzeturi. Este foarte delicios și poate fi preparat rapid. Poate fi aromat cu coajă de lămâie, alune mărunțite și cacao.

Ingrediente:

3 pahare de făină,
250 gr unt,
1 cană zahăr,
15 grame zahăr vanilat,
1 lingură praf de copt,
2 ouă, prindeți sare

Pregătire:

1. Se amestecă bine zahărul cu untul

2. Adăugați celelalte ingrediente și faceți un aluat flexibil, apoi lăsați-l să se odihnească 30 de minute la frigider.

3. Faceți-o în formele dorite și coaceți la 180-200 grade timp de 20-30 de minute.

Aluat sub formă de clătite

Funcționează întotdeauna bine și nu se lipeste de fundul tăvii de copt

Ingrediente:

2 pahare de făină,
5 ouă,
2 linguri de ulei de gătit,
2,5 pahare de lapte,
zahăr,
Sarat la gust.

Pregătire:

Se amestecă ingredientele, cu excepția uleiului, cu un mixer sau cu un tel - se adaugă la final. Se lasă să se odihnească timp de 15 minute, apoi se amestecă din nou. Se toarnă porții mici în cuptorul pentru clătite

Aluat de clătite „luxuriant” datat

Acestea sunt clătitele ideale. Nu este necesar să căutați o rețetă mai bună, totul este inventat până în cele mai mici detalii. Toate ingredientele din aluat trebuie să fie la temperatura camerei.

Ingrediente:

0,5 l kefir,
2 oua,
0,5 căni de zahăr,
2,5 pahare de făină,
1,5 linguri praf de copt,
vârf de cuțit de sare.

Pregătire:

1. Se amestecă ingredientele lichide cu zahărul. Apoi adăugați treptat făina și praful de copt. Pe baza texturii sale, aluatul ar trebui să fie smântână groasă.

2. Se amestecă foarte bine și se lasă să se odihnească 30 de minute. Atunci nu amestecați!

3. Când bulele apar în partea de sus, puteți vedea prăjirea. Turnati cu grija aluatul incepand de la margine, astfel incat sa nu iasa aer din bule.

4. Coaceți clătitele la foc mediu, sub un capac, până se întorc. Odată ce ați inversat, nu trebuie să fie acoperit

Cel mai bun ingredient pentru un aluat ideal este distracția. Mâncarea nu va fi delicioasă dacă o pregătim cu dispoziție proastă.

Vă doresc o coacere de succes! Scrieți în comentariile propriilor paste dovedite recepționate, apreciem sfaturile utile ale cititorilor noștri.

Împărtășiți aceste rețete de paste prietenilor dvs., vor fi fericiți.