Rețetă de paste cu fulgi de ovăz și brânză de vaci

Ingrediente (pentru 16 mini melci):

15 g drojdie
70 g de apă
1/2 luna sare
100 g brânză de vaci
50 g iaurt natural
2 ek. (20 g) gluten de grâu (important pentru fermentare!) (Gluten de grâu AICI!)
2 ek. (20 g) Dénes Natura praf de zer dulce (pentru a preveni prăbușirea aluatului, îl putem înlocui cu gluten de grâu) (praf de zer AICI!)
200 g făină de ovăz (făină de ovăz AICI!) (Safi Reform făină de ovăz fără gluten AICI!)

100 g piure de roșii, sare, oregano, busuioc, zahăr înlocuitor pentru lubrifiere
50 g brânză pentru împrăștiat (ras)

Amestecați brânza de vaci cu iaurtul până când este cremos. Se dizolvă drojdia în apa caldă, se adaugă sarea, glutenul de grâu și pudra din zer, apoi brânza de vaci netezită cu iaurt. Se amestecă bine, în final se adaugă făina de ovăz și se frământă aluatul elastic din el. Se fierbe timp de 1 oră într-un bol de fermentare, apoi se întinde pe o suprafață făinoasă, se unge cu piureul de roșii amestecat cu condimentele, se înfășoară, se taie melci din acesta, care se așează pe o foaie de copt și se presară cu brânză rasă. După încă o jumătate de oră de fermentare, puneți-l într-un cuptor rece și coaceți la 170 de grade.

Valoare nutritivă la 100 g (inclusiv umplutură, brânză):
calorii: 202
glucide: 24,65 g
proteine: 13,11 g
grăsime: 5, 25 g

Valoare nutritivă de 1 bucată (în cazul a 16 bucăți, inclusiv umplutură, brânză):
Calorii: 79
carbohidrați: 9,6 g
proteine: 5,1 g
grăsime: 2 g