Fiecare ochi este perfect în sine: acestea pot fi făcute din cireșe

Cu toții le putem face cu cireșe/Foto: Shutterstock

Am creat un meniu complet de fructe de vară. Acestea pot fi realizate împreună, sau chiar separat. Fiecare este o captură cerească!

Supă de cireșe cu mousse de mentă/Foto: Tamás Balogh

Supă de cireșe cu mousse de mentă

Ingrediente pentru 4 persoane

2,5 dl frisca

80 dkg cireșe

1 mână de frunze de mentă

15 dkg zahăr brun

1 ek. amidon comestibil

Pregătirea

1. Răciți bine crema. Cireșele se spală, se scot și se scurg. Tăiați bățul de vanilie pe jumătate pe lungime și îndepărtați pulpa.

2. Aduceți zahărul brun la fierbere cu 1 litru de apă și semințele răzuite de vanilie. Adăugați fructele și gătiți timp de 5-6 minute.

3. Se amestecă sucul de lămâie cu amidonul, se toarnă în supă și se îngroașă 1-2 minute, oprind focul. Supa se răcește.

4. Se clătește frunzele de mentă, se toacă mărunt. Bateți înghețata răcită cu zahărul pudră într-o spumă tare și apoi adăugați câteva frunze de mentă. Se pune lingura în supă și se servește în final presărată cu menta rămasă.

Munca: aprox. 30 minute + răcire

Sfat: Puteți face această supă simplă din orice alt fruct de sezon. Este important să bateți crema într-o spumă chiar înainte de servire.

Pui la grătar cu pastă de cireșe/Foto: Győrfi Viktória

Pui la grătar cu pistil de cireșe

Ingrediente pentru 4 persoane

1 pui gata de consum (1,2 kg)

15 dkg cireșe

10 dkg de roșii uscate

5 ek. ulei de măsline extra virgin

2 cl lichior de cireșe

2 dkg parmezan ras

3 fire de țelină

1 bicarbonat de vârf de cuțit

Pregătirea

1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Puiul este spălat, sărat și piperat în interior, doar sărat în exterior, aripile sunt așezate pe gât, iar picioarele sunt strânse împreună. Se așază pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și se introduce într-un cuptor preîncălzit pentru aprox. Coaceți în roșu frumos timp de 1 oră.

2. Pentru pistilul de cireșe, spălați și curățați cireșele. Presărați roșii uscate, nuci de pin, ulei, lichior și parmezan într-o tocătoare de bucătărie. Zdrobiți, așezați într-un castron mic și odihniți-vă la frigider până când carnea este gata.

3. Pentru salată, curățați ananasul și mărul, tăiați-le carnea. Țelina se curăță, se taie felii de 1 centimetru, se fierbe în bicarbonat de sodiu timp de 3 minute, apoi se răcește în apă cu gheață și se scurge. Se amestecă cu fructe, maioneză și sherry, la rece.

4. Tăiați puiul prăjit cu foarfece de pasăre. O servim pe salată, o scoatem din pesto, restul o oferim separat într-un castron mic.

Munca: aprox. 45 min

Consumabil: aprox. În 1,5 ore

Rețetă: Zsolt Dunszt

Suc de smântână cu raguș de cireșe/Foto: Péter Horváth

Suc de smântână acră cu ragou de cireșe

Ingrediente pentru 8 bucăți

7 ek. zahăr + pentru stropirea matrițelor

2 dl smântână (20%)

2 ek. lichior de portocale

1 coaja rasa de lamaie

1 buc. zahăr vanilat

1 sticlă mică de gem de fructe

1 mk. scorțișoară măcinată

câteva frunze de citronă

Pregătirea

1. Separați ouăle. Bateți gălbenușul de ou cu 5 linguri de zahăr la spumă, amestecați smântâna, făina, lichiorul de portocale, coaja de lămâie și zahărul vanilat. Bateți albușurile cu restul de 2 linguri de zahăr într-o spumă tare, amestecând ușor cele două mase cu mișcări mari de lopată.

2. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Îl ungem, presărăm 8 forme de sufle cu zahăr cristal, canalizăm aluatul în el și îl punem într-o tavă de copt. Turnăm suficientă apă în jurul matrițelor pentru a ajunge la două treimi din ele. La cuptor aprox. Coaceți timp de 18 minute.

3. Pentru decor, bateți crema într-o spumă tare. Folosind o lopată de prăjitură, așezați sufleul fierbinte (împreună cu matrița) pe farfurie, presărați cu tocană de cireșe, garniți-o cu lemongrass și frisca. Când sufleul este gata, merită servit imediat pentru că se prăbușește ușor.

4. Între timp, încălziți gemul cu scorțișoară și coniac. Servit cu sufle pentru servire. O putem decora cu lemongrass.