Este respectată reglementarea cantinei pentru persoanele care fac dieta? Panorama maghiară

Nu lipsește faptul că copilul nostru va trebui să lipsească de la grădiniță sau școală până la o săptămână din cauza unei pierderi alimentare!

Urmează cu adevărat regulile „decretului de cantină” în alimentația publică? I-am întrebat pe părinții implicați. S-a desfășurat o imagine mixtă și surprinzătoare.

De la 1 septembrie 2015, „Ungaria decretului de cantină” a intrat în vigoare în Ungaria, 37/2014. (IV. 30.) Decret EMMI. Nu numai că reglementează modul de hrănire a copiilor sănătoși, dar prevede, de asemenea, că toți copiii cu nevoi alimentare speciale trebuie hrăniți cu trei mese pe zi (de dimineață până după-amiază). Copiii cu alergii și diete speciale sunt îngrijiți în mod adecvat în multe așezări, dar există încă instituții în care mesele dietetice nu au fost rezolvate, parțial sau integral.

Ei sugerează că, în cazul în care regulamentul nu este respectat, părinții se reunesc și cer tratament egal pentru copilul lor. De ce mesele dietetice nu funcționează automat peste tot?

În multe locuri, părinții trebuie să ofere zeci, gustări, pâine, băuturi suplimentare, lapte de orez, nasik, dacă copilul lor este la dietă. Foto: Freeimages

Cum ar trebui să fie o dietă specială?

Copiii cu dietă ar trebui să primească, de asemenea, mic dejun, prânz și gustări controlate, sigure și adecvate pentru ei din toate punctele de vedere.

Dieta trebuie individualizată. (Dacă sunteți alergic doar la lapte, nu ar trebui să fiți privați de alți nutrienți, deoarece furnizorul a făcut o opțiune de meniu „complet gratuit”. Și, de asemenea, mazăre alergică ...) Dacă sunteți alergic/gluten sensibil la diabet, acel copil poate obțineți alimente fiabile, garantate, fără alergeni și bogate în calorii!)

Meniul ar trebui să fie bogat în substanțe nutritive și calciu, chiar dacă este o dietă fără lapte, de exemplu! Conținutul minim de calciu a fost stabilit în regulament, astfel încât să nu se aplice dietelor speciale? Cum să compensezi conținutul de minerale pierdute din cauza dietei?

Alimentele ar trebui să fie strict controlate, deoarece chiar și viețile depind de acuratețea dietei! În cazul copiilor cu alergii sau sensibilități la gluten, alimentele nu trebuie să conțină urme de alergeni. Alimentele dietetice ar trebui să fie complet sigure! Cei care sunt obligați să urmeze o dietă complexă ar trebui să aibă, de asemenea, acces la alimente sigure cu servire sigură! În niciun caz nu trebuie să se facă greșeli!

Cei cu o calificare de bucătar dietetic nu sunt agitați în țară. Este problematic faptul că instruirea bucătarilor nu include deloc predarea cunoștințelor dietetice. Astăzi, un bucătar instruit poate ieși de la birou fără, de exemplu, să aibă idee ce este glutenul și ce înseamnă sensibilitatea la gluten, ce nu poate mânca un celiac sau care este diferența dintre o alergie la proteinele din lapte și sensibilitatea la zahărul din lapte. . Cum supraveghează dieteticianul bucătarul în condițiile stabilite în regulament?! Stă lângă el, citind toate ingredientele și asigurându-se că nu folosește aceeași lingură de lemn pentru a amesteca mâncarea gratuită și cea neeliberată?! Ce înseamnă pentru dietetician să verifice bucătarul?!

„6) Cantina trebuie să se asigure că alimentele dietetice sunt pregătite

(a) de către o persoană calificată pentru a fi bucătar dietetic sau

(b) să fie supravegheat de un profesionist calificat în dietetică. "

Un dietetician poate pune la dispoziție orice meniu gratuit dacă bucătarul nu știe că condimentele și alți aditivi trebuie analizați strict pentru alergeni: de exemplu, mulți oameni nu știu că o margarină medie conține toate proteinele din lapte ... Este, de asemenea, în condiții de siguranță, fără bomboane amare, dar majoritatea bomboanelor se încadrează în categoria „pot conține urme de tot felul de alergeni” ... Dar același lucru este valabil și în cazul pudrei olandeze simple de cacao. Nimeni nu poate mânca urme de alergeni! Se uită cineva la asta la companiile de catering?

„De asemenea, managerul alimentar a recunoscut că utilizează arome care conțin aditivi. Este o chestiune de atitudine absolută! Este revoltător faptul că municipalitatea nu mai vrea să permită introducerea propriei alimente în grădiniță și obligă Sodexo să-și gătească bucătăria, care a fost criticată de mai multe ori în presă. Comentariile sunt în principal despre experiențe bune, deși profesia este cu mult în urmă. Ar fi bine să includem acest lucru și în formarea profesională! ”

Evidențiat pe scurt în 37/2014. (IV. 30.) din decretul „cantină” EMMI:

„15. § (1) 15 ... Toate persoanele care necesită mese dietetice certificate de un specialist într-o instituție de învățământ trebuie să primească o dietă adecvată stării lor ...

(2) Instituția poate furniza și o dietă dacă condițiile personale, materiale și tehnice necesare pentru producerea meselor dietetice nu sunt furnizate la bucătăria instituției sau la Compania publică de catering care furnizează instituția, instituția o va comanda de la o altă instituție. Compania de catering cu astfel de condiții. ...

(4) Alimentele care fac parte dintr-o dietă se prepară, se depozitează, se transportă și se predă consumatorului final prin excluderea substanțelor care le afectează adecvarea pentru dieta dată, excluzând posibilitatea contaminării alimentelor cu astfel de substanțe.

Nimeni nu ar trebui împins în fundal! Copiii care urmează o dietă specială au dreptul la o masă gratuită bogată în nutrienți, de trei ori pe zi, în instituții! Foto: Freeimages

Opiniile părților interesate cu privire la mesele dietetice obligatorii sunt, în principiu, mixte

Cred că acesta este cel mai comun, cel mai tipic:

Balassagyarmat: Încearcă din greu, dar nu garantează produse de patiserie fără lactate și nici faptul că nu puteți obține accidental un alergen în mâncare. Cu toate acestea, în cazul unei diete diabetice, se administrează alimente cu calorii slab ajustate!

Mi-aș dori să funcționeze peste tot:

Tapolca: Există un oraș mic, o bucătărie centrală pentru instituțiile publice, dar acestea primesc și comenzi private. Acestea satisfac tot felul de nevoi dietetice: de ex. dacă doar laptele este problema, veți obține doar lapte, dacă este doar gluten, atunci doar fără gluten ... Aș adăuga că nu se dau înlocuitori de lapte vegetal scump (foarte scump) în loc de lapte. În loc de lapte/cacao, dau suc de fructe (min. 50%), în loc de lapte pap, dau porumb fiert cu apă. Când ceilalți au primit o bilă de cereale sau ceva de genul asta, persoanele care suferă de alergii au avut fulgi de porumb cu suc de mere, Esther Geszti în loc de Rudi Túró. Catererul poartă chestia în inimă: a existat un exemplu că Eszti Geszti nu a venit de la furnizor și că dieteticii care nu au rămas fără să termine desertul, a mers la magazin și a cumpărat o factură.

Szálka și Szekszárd: Fiica mea mai mică ovis este doar alergică la laptele de vacă, la școala mai în vârstă (tot felul de proteine din lapte, migdale și semințe de susan). Deși micul Szálka merge la ovi, marele Szekszárd, dar ambii primesc mâncarea din același loc. A fost admis fără probleme, prânz, ora zece, gustare, de asemenea. Toată lumea a fost amabilă și de ajutor. La Obi, la școală, și în bucătăria „gratuită”.

Pécs: Cu noi în înțelepciune - aceasta este o dietă separată - dieteticianul pune laolaltă mâncarea, sunt foarte delicioase și sunt garantate gratuit. De exemplu, chiflele sunt coapte separat acolo ...

Aproape de Szentlőrinc, Pécs: Locuim în Szentlőrinc lângă Pécs, iar fiului meu mic i se oferă la școală un ou fără gluten și o masă fără orez. Adevărat, puțin mai scump, dar bine este ... așa că mă bucur.

Szeged: Se oferă zece mese pe zi (primești mâncarea) timp de zece ore, uzsi, este ambalat separat, etichetat, chiar și ingredientele sunt pe el. Copilul meu este sensibil la lapte-ouă-soia, semințe oleaginoase și gluten ușor. Pâinea pe care o primești de ex. este de la marca Fe-Mi-Ni, care este destul de bun. Sau în cazul pâinii cu cremă de ficat, crema de ficat se află în cutii nedeschise, marca Eurofood. Sunt mulțumit.

Kecskemét: Creșa este fiul meu mic, sensibil la soia. Până acum nu am avut probleme cu mâncarea. Îl pot asigura că mâncarea lui nu conține nici măcar urme de soia.

În Nyíregyháza mesele fără ouă de lapte sunt oferite de 3 ori pe zi în creșa băiețelului meu din primul minut.

Nyíregyháza de asemenea: certificatul medical a fost solicitat la Liceul Krúdy Gyula din Nyíregyháza și Start a angajat o persoană care gătește acest lucru doar! Și sunt înfășurate în școală, puse pe o farfurie și încălzite. 100% fără gluten și lactoză.

Szolnok: Lucrez într-o creșă. Aici pot asigura tot felul de copii sensibili cu 3 mese pe zi, este nevoie doar de o hârtie de la un gastroenterolog, ceea ce dovedește sensibilitatea. Un dietetician își întocmește meniul. Nu trebuie să plătiți în plus, ci doar taxa obișnuită pentru masă.

Budapesta, districtul 19: Creșă verde de crenguțe: toți copiii complexi cu alergii alimentare sunt direcționați din district (nici măcar nu avem un ovi de district), iar mâncarea este adusă de la Spitalul Heim Pál. Obi are nu doar un copil cu alergie alimentară, glutenul, ci și un diabetic.

Mi-aș dori ca copiii care urmează o dietă să poată beneficia de îngrijiri sigure peste tot!

Imagine mixtă:

Budapesta, districtul 10: Locuim în Kőbánya (Bp.X.ker) și mergem la un ovi unde este un înțelept, înțeleptul are bucătărie, mâncarea este adusă de acolo. Grupul fiicei mele are copii care sunt alergici la lapte, gluten sau ouă, ajung mereu să mănânce separat. Nu știu exact cum și cum se prepară mâncarea lor, resp. modul în care sunt depozitate sau gătite, dar până acum nu a existat niciodată o problemă cu asta. Pe de altă parte, pâinea fără gluten trebuie luată de mama, ei nu o pot da.

Budapesta districtul 11: Prânz la școala copilului meu, dar el nu primește altceva, îi iau zeci, gustări. Nu există frigider, așa că nu pot pune nimic înăuntru. (Alergie la mai multe alimente.)

Budapesta, districtul 18, Pestlőrinc: GRĂDINIȚA asigură DOAR prânzul. Potrivit medicului și asistentei din raionul local, sunt mulțumit de asta și nu mă plâng de motivul pentru care nu există o gustare gratuită pentru micul dejun.

Budapesta, districtul 21, Csepel: Suntem din Csepel, aici se rezolvă doar prânzul (totul gratuit, bun pentru persoanele fără gluten) Am primit o încercare slabă la gustarea de prânz de la cantină, până la maxim presupunem că dacă alții au pâine rece, de exemplu, Îmi iau margarină, nu am intrat în bele, dar este un punct bun de la școală să oferiți un frigider, astfel încât gustarea să nu se strice pentru după-amiaza.

Budapesta: La școală, când s-a înscris, secretara a spus: „Ei, da, există copii cu alergii, avem obiceiul să ne aducem mâncarea” ... În august, i-am scris un e-mail directorului pe un ton amabil, descriind că ne este greu de rezolvat și, în principiu, există această reglementare ... De asemenea, a intrat în acțiune și se pare că va exista un meniu dietetic. Și de atunci, s-a scris și într-o circulară școlară că oricine dorește poate solicita un meniu dietetic însoțit de hârtie medicală. Va intra în vigoare din octombrie, așa că gătesc încă până atunci, dar sunt foarte fericit pentru asta. Mai ales că astăzi au uitat să ia prânzul la pachet al copilului meu în sala de mese (la câteva străzi distanță și merg să mănânce în grupuri), așa că săracul om sărac nu a luat prânzul astăzi ...

Győr: O primim de ani de zile. Până acum la oviba, acum la școală. Nu a existat nicio problemă în cazul lipsei de gluten, dar calitatea acestuia a variat foarte mult. Este transportat de la spitalul din Győr. Desigur, vine doar prânzul, restul îl luăm. În cazul nostru, numai glutenul este alergenul. Fiicei mele îi plac foarte mult 1-2 feluri de mâncare din oferta spitalului, dar nu atinge multe. Am adus acasă de mai multe ori în timpul bolii mele și nu m-am mai forțat să mănânc totul. Era de o calitate necomestibilă de mai multe ori. Deci, din mai, l-am scos din ovi înainte de prânz.

Miskolc: În mod înțelept, pot oferi o dietă fără lactate, fără lactate. Încă nu la grădiniță: masa dietetică este rezolvată - încet timp de jumătate de an. Cu toate acestea, destul de mulți copii care au nevoie de dietă merg la acest ovi. Există un ovi în Miskolc unde pot oferi mese 100% adecvate, dar este destul de departe de noi. Îi aduc mâncarea: micul dejun, prânzul, uzsi. Din fericire, partenerul meu a găsit o brutărie de unde putem cumpăra lapte, produse de patiserie fără ouă (și derivate), așa că am reușit să facem mesele puțin mai variate.

Miskolc - într-unul dintre înțelepții au spus că vor rezolva dieta copiilor din dietă, pur și simplu nu au putut înțelege că sensibilitatea lactozei și sensibilitatea proteinelor din lapte nu sunt aceleași. Feedback-ul nu este foarte bun în legătură cu mesele dietetice din Miskolc, este mai bine dacă mamele cer și fac tot efortul pentru ca copilul lor să ia singuri mâncarea. Știu mămici care și-au scos copilul din ovi cu diete speciale pentru că firma de catering a provocat atât de multe clătite încât copiii s-au înecat ...

În Tatabánya pot oferi o mulțime de diete - nu doar fără fructoză.

În Kiskunfélegyháza este oferit doar prânzul. Grefierul a spus că nu poate oferi hrana triplă, deoarece există aproximativ 80 de copii în oraș și ar costa mult. Am rămas pentru a obține un sprijin.

Părintele îl pregătește dimineața, îl injectează și are norocul să fie dispus să-l încălzească pentru copil și să-l servească. Oficial nu ar putea fi depozitat în același frigider cu celelalte alimente, ar avea nevoie de un frigider separat, un cuptor cu microunde separat ... Foto: Freeimages

Acest lucru nu este bine așa:

Pe terenurile de pescuit noi trăim. Nici în ovi de stat, nici în creșă nu pot furniza hrană fiului meu sensibil la lapte și ouă. Trebuie să o duc peste tot. Am o grădiniță de familie, la fel este adevărat. Din februarie va merge la Budapesta pentru o grădiniță de familie, unde trebuie să iau și micul dejun, brunch, prânz, prânz ...

Budapesta, XXII. district: Purtăm totul: ora zece, masa de prânz. El ia micul dejun acasă. Alergic la multe alimente ...

Kartal, județul Pest: Nu este rezolvat. Dar ei lucrează la asta.

În satul de lângă Salgótarján: Fetița mea are alergii la proteine din lapte, ouă, nuci, alune, pepeni. Locuim lângă Salgótarján într-un sat mic, așa că trebuie să mergem la Tarján pentru orice. Este destul de greu să obții ceva. Dezavantajul este că nici măcar nu pot comanda aici până la sfârșitul lumii: nu iau livrare sau, dacă există livrare, este foarte scump.

Salgótarján: Fiica mea mică s-a dovedit vara a fi alergică la făină, gluten, lapte, ouă, banane. Astfel de mese gratuite sunt gătite în 2 locuri din Salgótarján în spital, dar nu sunt livrate acolo, deci este deja uitat. Celălalt loc ar fi fost o grădiniță, dar nu au mai întreprins gătitul acolo, deoarece gătesc pentru mulți copii și 2 copii nu mai încap în ele. Așa că duc prânzul la școală până găsim un loc unde să-l transportăm. Oribil!

În Szombathely nu o pot rezolva la niciunul dintre înțelepți. În grădina familială (contra cost) pot aduce mâncarea pe care o gătesc. Nu am încercat încă, 2 ani, suntem acasă.

Ofiţer: Tárnokon NU poate fi rezolvat de cantina instituției publice, dar este bine dacă știți că de la 1 septembrie este datoria lor!

Ce credeți că se poate face dacă o instituție pur și simplu spune nu și nu se angajează să hrănească copilul? Îngrijirea copiilor pare să funcționeze bine în instituțiile de dietă specială, dar nu este posibil să trimiteți toți copiii cu o dietă la o instituție separată, deoarece nu funcționează suficient de bine pentru ei, în timp ce este important din punct de vedere medical ca din ce în ce mai mulți copii să aibă o dieta personalizată.

Ce ai face? La cine ați apela pentru ajutor dacă mesele dietetice garantate de regulament în instituție nu ar fi rezolvate?

Dacă v-a plăcut ceea ce ați văzut aici și sunteți interesat de scrierile mele despre alergii și multe altele, vă rugăm să vă alăturați și paginii mele de Facebook aici: Alergie Blog